Kapers

2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:37

Kapers (lat. Caparis) - en grøntsagsafgrøde tilhørende familien Capers. Nogle gange forsøger de at tilskrive denne kultur til kålfamilien. Sydeuropa og Nordafrika betragtes som fødestedet for denne ekstraordinære plante.

Beskrivelse

Kapers er temmelig tornede krybende buske med en højde på en til to meter.

Ublæste blomsterknopper og kapers spises. Oftest er de på dåse eller marineret i salt og eddike. Kapers har en krydret og temmelig krydret smag, samt lidt sennep og lidt syrlig. Og deres stærke aroma skyldes tilstedeværelsen af sennepsolie i dem, opnået ved at male saftige stængler. Oftest bruges kapers som tilbehør eller krydderier.

Det er bemærkelsesværdigt, at modne frugter fra kapersbuske kan spises rå. Udadtil er de bælgformede bær udstyret med rødlig frugtkød, der vagt ligner miniaturestribede agurker. Men ublæste knopper er ikke egnede til forbrug rå.

Jo større kapersknopper er, desto mere velsmagende, dyrere og mere bekvemme at bruge vil de være.

Forbindelse

Kapers er et rigtigt lager af mineraler og vitaminer: de indeholder fibre, fedtstoffer, proteiner, vitaminer (A, B, C, D, E, K) samt calcium, fosfor og jern.

Fordelagtige funktioner

Kapers er ikke blottet for nyttige egenskaber. Barken af denne plante hjælper med at slippe af med gigt (derudover er det nyttigt at tygge det i tilfælde af tandpine), og et afkog fra dets rødder vil blive en uundværlig hjælper til leversygdomme (især hepatitis) og milt.

Tygger du på kapersfrø, forsvinder hovedpinen ret hurtigt. Og de smarte frugter, der er rige på jod, bruges i vid udstrækning til behandling af struma (hertil fortyndes saften af friskplukkede frugter med vand og indtages flere gange om dagen).

Afkog og infusioner af unge blade og kviste af kapers vil lette tilstanden ved diabetes mellitus, og plantens saft er nyttig til behandling af ikke-helende sår.

Rutin i kapersammensætningen gør det muligt at forbruge dem selv med øget tryk, og den æteriske olie, der ekstraheres fra plantens frø, bruges som massageolie.

Og kapers hjælper også med at beskytte kroppen mod kræft. De er især nyttige for kvinder.

Dyrkning og omsorg

For at dyrke denne afgrøde skal du vælge åbne solrige områder, præget af et fuldstændigt fravær af grundvand.

Kapers har ingen særlige krav til jordens frugtbarhed - de vokser lige godt på tunge jordarter og endda i sprækker af vægge. Og plantens utroligt stærke jordstængler er i stand til at modstå næsten enhver frost. Derudover har kapers ikke brug for konstante transplantationer - de kan let vokse på samme sted, selv i femten år.

Kapers kan formeres med frø, lagdeling eller buskpartikler. Frø begynder at sås i marts eller begyndelsen af april. Og for at kapers kan vokse bedre, anbefales det at plante dem på sandjord (dybere med cirka 30 centimeter) eller i drivhuse. I dette tilfælde er det vigtigt at forsøge at sikre, at rækkeafstanden er omkring en halv meter eller endda en meter.

Det vigtigste, når man dyrker kapers, er at få frøplanter, da selv med meget god omhyggelighed spirer disse planter ekstremt dårligt og slår rod relativt dårligt. Så spektakulære blomstrende buske kan først ses på stedet efter et par år.

Hvad angår afgang, er kapers meget uhøjtidelige i at forlade - vanding og ukrudt er nok for dem. Sandt nok er det lejlighedsvis muligt at supplere plejeforanstaltninger og løsne jorden. Og selvfølgelig skal du systematisk slippe af med ukrudt.