2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:37
Krachai (Latin Boesenbergia rotunda) - en slægtning til ingefær. Det er denne kendsgerning, der forklarer sit andet navn - kinesisk ingefær.
Hvor vokser
På trods af at hjemlandet for denne nyttige plante er de indonesiske øer, vil det ikke være svært at møde krach i Vietnam eller Indonesien samt i Malaysia og Thailand. Den kan også findes i det sydlige Kina eller Indien, hvor den vokser i lavlandet og på mørke, fugtige skråninger.
Ansøgning
Den mest udbredte krychay modtaget i et meget ejendommeligt thailandsk køkken. Imidlertid bruges den ofte i hele Sydøstasien. Krachai tilføjes til hovedretter, supper, salater, snacks og saucer. Den karakteristiske citrusaroma og utrolig milde smag understreger perfekt originaliteten af en lang række retter. Det går især godt med fisk og skaldyr og fiskeretter. Det tilføjes også til karryblandingen. Forresten formales denne plante ganske ofte til en pasta eller skæres i små stykker. Krachay adskiller sig fra galangal og almindelig ingefær ved, at det slet ikke er nødvendigt at udtrække det ved afslutningen af tilberedningen af en bestemt skål.
Og da krachay har et ekstremt lavt kalorieindhold (kun 80 kcal), kan det sikkert indtages selv af dem, der følger den strengeste diæt.
Roach -rhizomer er utroligt rige på calcium samt vitamin A og B12. Denne kombination kan forbedre tilstanden af hår og hud betydeligt samt syn. Det hjælper også med at regulere stofskiftet og øge immuniteten.
Til medicinske formål bruges krachay selv af traditionel medicin i mange lande i det enorme Sydøstasien. Med sin hjælp slipper de af med mavesmerter og forbedrer fordøjelseskanalens aktivitet.
De aktive stoffer i krach er udstyret med anticarcinogene, antiseptiske og antiinflammatoriske egenskaber. Og et vidunderligt tonisk stof kaldet Fingerrut er en integreret del af thailandske kapsler, der fremmer mandlig sundhed.
Derudover fremstilles alle former for cremer og nærende ansigtsmasker på basis af terner.
Sådan vælger du
Som regel viser terryet, der sælges efter vægt, friske hele rødder, der minder lidt om gurkemeje. Lidt sjældnere kan du finde dette krydderi i form af emballerede hakkede sugerør. Det vil ikke være svært at skelne crumble fra ingefær - crumble hakkes sammen med den brunlige hud, og ingefæren rengøres altid for den. Du kan også finde terrasser til salg.
Og i specialbutikker vil dette vidunderlige produkt ikke være svært at købe i sæt krydderier og grøntsager til fremstilling af den populære thailandske suppe "tom-yam".
Opbevaring
For at krummerne ikke gradvist mister deres værdifulde egenskaber, er det vigtigt at sørge for korrekt opbevaring. Syltet terry, der bruges som krydderier, bør kun opbevares i køleskabet i glas- eller keramiske fade. I dette tilfælde bør dets holdbarhed ikke overstige tre måneder. Jordrødder opbevares i stærke forseglede beholdere og friske - i fem dage i køleskabets nederste rum. Hvis du vil beholde et værdifuldt produkt så længe som muligt, skader det ikke at bruge en fryser. Inden du sender den dertil, er det nødvendigt at pakke krachten ordentligt, og for ekstra bekvemmelighed er det ikke forbudt at rengøre den og skære den i små stykker.
Kontraindikationer
Der er kun to kontraindikationer til brugen af krying - en tendens til allergi og individuel intolerance. Alle andre kan spise dette produkt uden frygt.
