Uhøjtidelig, Yndig Og Spiselig

2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:37

Har du nogensinde tænkt på, at nogle af de velkendte og beskedne blomster i din have ikke kun kan tjene dig som en fryd for øjnene, men også som en lækker, original snack? Selvfølgelig er det i vores land oftere almindeligt at beundre blomster og ikke spise dem. Men hvorfor ikke eksperimentere nogle gange og bringe nogle blomsteringredienser til din sommermenu?

Blomsterretter findes sjældent i menuerne på moderne caféer og restauranter. Hvis der er omtale af blomster, bruges de snarere mere til dekoration, som grønt. Og i dagligvarebutikker er det usandsynligt, at du finder sådan en eksotisk, medmindre det kun er specialiserede og oftest i asiatiske butikker. Men selv ved et mirakel ved at finde en dåse eller tørret version af en sådan delikatesse i et supermarked er det usandsynligt, at du vil kunne nyde den sande originale smag af blomster. Det er trods alt bedre og mere nyttigt at bruge dem direkte fra haven.

Blomster af mere end 40-45 plantearter betragtes som spiselige. Alle kender lækre sherbets lavet af rosenblade, liljer, boragesalater og mere. Men i vores haver vokser mange uhøjtidelige og søde blomster, hvis ernæringsmæssige kvaliteter nogle ikke engang kender. For eksempel er sådanne trofaste arbejdere i havesenge som nasturtium, stedmoderblomster, calendula, morgenfruer ganske i stand til at fortynde din sædvanlige menu …

Nogle af de mest dekorative, let at dyrke blomster, som også er spiselige, er velkendte

nasturtium … I nogle lande i Middelhavsområdet tilføjes de ofte til salater og dressinger til hovedretter. Deres pulserende orange eller skarlagenrøde nuancer er bemærkelsesværdigt forfriskende grønne grøntsagsparinger. Næsten alle sorter af nasturtium har en lidt sødlig aroma og kendetegnes ved en unik smag: i første omgang ligner den blomsternektar, og derefter er den let skraveret med peberfrugtnoter som brøndkarse.

Alle dele af planten er spiselige bortset fra rødderne. Fra bladene, der er rige på C -vitamin (der er mere af det end i almindelige salatblade og grønt), tilberedes sunde og lette salater, snacks, krydret med creme fraiche eller vegetabilsk olie. Hvidvineddike kan forstærke smagen af nasturtiumblomster. At sile blomsterne og hælde dem i en ren glasflaske gør en lækker salatdressing. Gourmeter, der foretrækker interessante alkoholholdige drikkevarer, kan prøve at tilføje denne nasturtium -krydderi til en vodka -martini -cocktail.

Stemorsblomstersom nasturtium er de meget søde og ikke lunefulde planter. Normalt bruges deres kronblade til mad, mens de fjerner pistiller og støvdragere. Men det er okay, hvis du overhovedet støder på bægerblade. Blå stemorsblomster har en delikat aroma, der minder om den milde smag af den helende vintergrønne. Stemorsblade tilføjer originalitet og elegance til nogle sommersnacks. For eksempel ser en almindelig flødeost -krakker drysset med blomster godt ud og smager godt. Stemorsblade er gode som dekoration til ferieborde, kager, bagværk osv.

Calendula eller morgenfrue plejede at blive kaldt "fattigmands safran", fordi plantens gule eller orange kronblade blev brugt i stedet for den berømte orientalske krydderier. For at opnå den bedste effekt skal de skæres i skiver og koges med olie for en rig farve og aroma. Løg stegt i en lille mængde olivenolie, tilsæt hakkede calendula kronblade, ris. Hæld derefter alt med kogende vand eller kødbouillon. Resultatet er en smuk og aromatisk sideret, der ligner spansk paella eller orientalsk pilaf. Nogle gange bruges morgenfrublade til at lave gulerodskage, drysset med creme fraiche.

Zucchini, græskar, squash og andre kulturer i denne familie er meget produktive. Men det viser sig, at ikke kun græskar er spiselige, men også deres store, gule grammofonblomster. De er især elskede af middelhavskokke, der steger dem i smagsret brødsmuler eller fylder dem med ricottaost. Det er godt at notere sig de gartnere, der ved at knibe ekstra blomster blot smider dem i kompostgraven.

Siden aztekernes tid, tørrede kronblade

morgenfruer bruges som smagsgivende tilsætningsstoffer til det første og andet kursus. I Georgien er det stadig et af favoritkrydderierne. Deres blomsterstande blev suppleret selv med borscht, røræg, vine, kompotter, vinterpreparater osv. De fyldte retterne med en usædvanlig smag af en blanding af citrus og estragon. Små eller smalbladede morgenfruer er bedst egnet til spiselige forsøg.

Ved at bruge blomster til mad kan du ikke kun fylde et velkendt fad med en unik aroma, men også gøre det til et ægte restaurantmåltid af høj kvalitet. Blomsterindretning tilføjer et behageligt og festligt miljø til ethvert bord.