2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:37
I lang tid i Rusland blev marmelade hovedsageligt fremstillet af frugt og bær, fordi det er dem, der giver os mulighed for at huske den varme sommer i den kolde vinter, nyde den lyse smag, føle duften af naturens gaver! Vores forfædre kendte til grøntsags gavnlige egenskaber, men der var ikke sukker, og folk lavede marmelade med honning. For eksempel var Ivan den frygtelige meget glad for honningdrænket agurkemarmelade
I dag forbereder mange mennesker marmelade ikke kun af traditionelle ingredienser. Sofistikerede mennesker siger, at grøntsagssyltetøj ikke er værre end traditionelle bær og frugter. Syltetøj kan kun bestå af grøntsager eller frugt, men med tilsætning af grøntsager eller fra nogle usædvanlige og tilsyneladende helt uforenelige komponenter.
Forresten, gulerodssyltetøj, og selv med tilsætning af frugt, er meget sundere end bare den sædvanlige, der er lavet af bær eller frugt. Grundlaget for enhver syltetøj er vitaminkomponenten i ingredienserne. Så når man koger gulerødder, stiger mængden af letfordøjelige antioxidanter til 30%. Efter varmebehandling bliver grøntsags cellevægge bløde, hvilket bidrager til en mere fuldstændig assimilering af næringsstoffer indeholdt i produktet samt fibre. Dette er primært meget vigtigt for mennesker, der lider af sygdomme i fordøjelseskanalen.
Tag vandmelon som et eksempel. Efter madlavning absorberes lycopen i det, et stof, der giver en rød farve, flere gange hurtigere. Det er i øvrigt lycopen, der har en udpræget antioxidantvirkning. Denne ejendom er uundværlig for at forebygge kræft. Alt det ovenstående gælder også for tomater.
Men hos roer bevares alle næringsstofferne fuldstændigt. Rødbeder har egenskaber som at sænke blodtrykket, normalisere fordøjelsessystemet, det har en gavnlig effekt på humant blod.
Zucchini marmelade. Hvis du f.eks. Tilføjer lidt citronsyre eller kirsebærblomme, får courgette smagen af ananas.
Lækre unge fyrretræer marmelade. De er stadig grønne og derfor ikke hårde. Denne ret har en stærk lugt af spist, men om vinteren er det også en hostemedicin.
Det er ingen hemmelighed, at især sød mad marmelade forbedrer humøret og, takket være glukoseindholdet, nærer hjernen.
Syltetøjstyperne varierer ikke kun i sammensætning, men er også meget forskellige i fremstillingsmetoden. Disse omfatter sådanne typer som peltya, cue, bekmes, doshab.
Pelty er fremstillet af juicer eller saftblandinger af flere bærtyper. Denne type marmelade er meget almindelig blandt de baltiske folk. Cue er lavet med tilsætning af lige dele sukker og bær eller grøntsager i et vægtforhold. Nogle gange udgør ingredienserne kun en fjerdedel af vægten, og resten er sukker. Denne syltetøj foretrækkes af indbyggerne i Centralasien. Bekmes, doshab er en marmelade kogt ved svag varme til honningens konsistens. Folkene i Kaukasus elsker at lave denne slags marmelade.
Der er også muligheder for den såkaldte "tørre" syltetøj. For eksempel kandiserede frugter eller den velkendte skumfidus.
Der er flere enkle, men samtidig meget effektive regler for at minimere tabet af næringsstoffer:
1. grøntsager skal koges umiddelbart efter høst og rengøring. Hvis dette ikke virker, skal de efter rengøring hældes med almindeligt koldt vand.
2. Kogningen skal være meget lav, det bedste er at dampe grøntsagerne.
Til sidst vil jeg gerne præsentere dig for den originale opskrift på løgsyltetøj:
Tag: 6-7 løg, 2,5 kopper brunt sukker, et halvt glas hvidvineddike (eller halv hvidvin og eddike 5%), vegetabilsk olie til stegning af løg.
Skræl løget og skær det i halve ringe, steg derefter til det er gyldenbrunt og tilsæt sukker. Først smelter sukkeret, derefter koger det. Kog det hele til karamel, under konstant omrøring. Derefter hældes eddiken og holdes på bålet i yderligere 15 minutter. Så snart marmeladen er afkølet, lægges den på krukker og lukkes.
Og endnu et lille tip - vær ikke bange for at eksperimentere. Til at begynde med kan du svejse en lille krukke af samme type til en prøve. Og efter et stykke tid har du mere end én version af gennemprøvede opskrifter, som du ikke skammer dig over at prale af til dine gæster, og tilbyder dem flere former for usædvanlig syltetøj til test.
Anbefalede:
Physalis Marmelade
Physalis marmelade er et særegent og usædvanligt velsmagende præparat fra physalis, kendt for alle og meget elsket af mange. Den fantastiske ravfarve på en sådan usædvanlig syltetøj vækker næsten altid appetitten, og dens sarte og utroligt behagelige smag kan tilfredsstille påstandene fra selv krævende gourmeter. Det er slet ikke nødvendigt at tilberede denne ekstraordinære marmelade fra vegetabilsk physalis - både peruanske physalis og rosiner (pubescent eller jordbær) vil være meget velegnede til dette
Lad Os Tale Om Grill
Det er dejligt at samles med familie og venner omkring grillen en lørdag aften efter en travl dag med havearbejde. Efter at have stillet en smule sult, begynder de siddende at væve snørebåndene ord for ord. Efter at have diskuteret det arbejde, der blev udført i sommerhuset, klagede over, at fridagen flyver så hurtigt, efter at have taget kontrol over børnene, der prøver at sætte ild til lange grene fra grillen, begynder samtalen gradvist at få en filosofisk karakter. Stjernerne over det er mere og mere tydeligt synlige
Lad Os Tale Om Bregner
Fern er en af de ældste repræsentanter for floraen, der vokser på vores planet til i dag. Der er et stort antal sorter af denne plante kendt for menneskeheden, mere end tusinde repræsentanter vokser alene på Ruslands område. Legenden om bregnerblomsten er måske den mest berømte. Det lover den, der ser bregnen blomstre, utallige rigdom gemt i jorden. Ak, dette er kun en legende - for ingen har nogensinde set blomster eller skatte
Mælkebøtte Marmelade: Velsmagende Og Sund
Mange sommerboere betragter mælkebøtte som ukrudt. Faktisk er denne plante meget nyttig. Desuden er hver del af den nyttig: selve blomsten og bladene og stilken. Det er ikke tilfældigt, at denne lille gule blomst også kaldes "livseliksir". Det er kendt, at mælkebøtte er meget udbredt i folkemedicin og madlavning. Fra det tilbereder de ikke kun forskellige helbredende tinkturer og afkog, tilføjer til salater og supper, men laver endda meget velsmagende og sund syltetøj
Rowan: Det Kan Også Være I Form Af Marmelade
Rowan er en meget nyttig bær. Der er to varianter af den: rød og sort. Rowan er meget udbredt inden for folkemedicin, madlavning, kosmetologi
