Egenskaber Ved Keramik. Øve Sig

2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:37

For moderne husmødre er det mere almindeligt at lave mad i jernemaljerede eller non-stick pander. Det er skræmmende at bruge keramik for første gang. Hvad hvis gryden revner fra høje temperaturer? For at naturlige retter kan serveres i lang tid, vil vi blive bekendt med reglerne for håndtering. Til at begynde med vil jeg fortælle dig om den gamle metode til fremstilling af usædvanlig keramik

Skoldet keramik

I oldtiden blev mælkestegningsmetoden brugt i stedet for glasur. Efter den første hærdning i ovnen blev beholderen dyppet i en opløsning bestående af:

• mel;

• kogte kartofler;

• mælk;

• afkog af hør og andre urter.

Hver mester havde sine egne ekstra tilsætningsstoffer til "chatterbox".

I flere timer var de porøse vægge, mens de var i opløsning, mættet med nyttige stoffer. Ved gentagen fyring opnåede de vandtæthed, mens de bevarede deres keramiske egenskaber.

Produkterne blev malet i nuancer fra creme til brunrød. Nogle gange viste det sig at være sort. Organisk stof efterlod pletter og striber på væggene. Derfor blev opvasken kun brugt til husholdningsformål. På samme tid gjorde fraværet af en kunstig kemisk belægning det miljøvenligt og "åndbart".

Plejeregler

Der er flere regler for pleje af keramik:

1. Inden den første brug lægges gryderne i blød i vand i en time for at mætte basen.

2. Brug af den manuelle metode til opvask, eksklusive maskinvask.

3. Læg de varme retter på træunderlag. På en fugtig, kold overflade revner keramikken på grund af temperaturforskellen.

4. Slibende pulvere, grove trådsvampe ridse ruderne og ødelægger dets integritet.

5. Fjernelse af lugtende rengøringsmidler. Ler absorberer lugt. Fedt vaskes let af med en opløsning af vand med sennepspulver eller sodavand (vores bedstemøders gamle måde).

6. Inden rengøring til opbevaring skal den indre overflade tørres, og låget skal være åbent.

7. Et tørt rum vil forlænge keramikkens levetid.

Ved at observere enkle teknikker kan du nyde lækker mad i mange år.

Madlavning

Lerpotter er velegnede til brug i en sten- eller mikrobølgeovn, ovn. Det anbefales ikke at sætte dem på en åben flamme i brænderen. Alle komponenter i måltidet lægges på samme tid.

For at undgå revner skal temperaturen i ovnen og indholdet være den samme (kold eller varm). Læg gryderne på en bageplade for nemheds skyld. Overfladen er glattere her end på risten. Tippning af basen under hentning er udelukket.

Ingredienserne er stablet i lag, når ikke toppen af 2-3 cm, hvilket efterlader en margen for damp. Fedtstoffer (smør) bruges i minimale mængder, kun for at tilføje smag til retten.

Hvis det er nødvendigt at tilføje væske i slutningen af simringen, skal du bruge varmt vand, vin eller bouillon i små portioner for at undgå revner fra ekstreme temperaturer. De sidste 2 komponenter giver saucen en særlig aroma og smag.

I stedet for låg brugte husmødre usyret dej i gamle dage. Gennemblødt i lugten af mad, krydderier, aromatisk brød blev opnået fra det. Tag gryderne ud af ovnen 10 minutter før de er færdigstegt. Lerens egenskaber giver dig mulighed for at bringe fadet til dets tilstand på grund af den akkumulerede temperatur.

Fordele

Lerretter har ubestridelige fordele i forhold til andre køkkenredskaber:

• det er ikke nødvendigt at anvende fede komponenter;

• varmebehandling finder sted ved en moderat konstant temperatur;

• den naturlige smag af de originale produkter bevares;

• en særlig aroma opnås på grund af sin egen juice;

• ingen giftige stoffer, fremmed lugt udsendes;

• tilberedt mad køler ikke af i lang tid;

• nyttige vitaminer, mineraler bevares;

• individuelle portioner i miniaturegryder med udsøgt aroma fremkalder en appetit, en følelse af antikken;

• mangfoldigheden af retter er ubegrænset: fra korn, supper til udsøgte stegeopskrifter.

Disse er langt fra alle de positive kvaliteter ved keramiske fade. Hver værtinde kan tilføje sine egne flere ting.

Vælg et udvalg af originale grydeopskrifter. Forkæl dine kære med lækre, sunde hjemmelavede måltider.