Ikke Alene Med Brød: Køddelikatesser På Dit Bord

Indholdsfortegnelse:

Video: Ikke Alene Med Brød: Køddelikatesser På Dit Bord

Video: Ikke Alene Med Brød: Køddelikatesser På Dit Bord
Video: Foods That Famous Chefs Absolutely Won't Eat 2024, Marts
Ikke Alene Med Brød: Køddelikatesser På Dit Bord
Ikke Alene Med Brød: Køddelikatesser På Dit Bord
Anonim

Mangfoldigheden af køddelikatesser glæder ikke bare og inspirerer os til kulinariske bedrifter, men forpligter os også til vis viden: hvordan man vælger, tilbereder og serverer denne eller den ret korrekt, hvad er serveringsreglerne. Ved første øjekast er alt enkelt: Jeg købte det, skar det og lagde det på en tallerken. Men der er stadig nogle nuancer

For at du kan være sikker på, at du gør alt korrekt, skal du bruge vores tips:

Billede
Billede

1. Ser et øje og en tand klør

Hvordan skræller man ubehandlede røget og tørret pølser, hvis kabinettet ikke er let at fjerne? Først glæder vi os: dette er et godt tegn - jo sværere det er at skrælle rå pølse fra skallen, jo højere er kvaliteten! Og for det andet bruger vi et lille trick: vi pakker pølsen i kort tid i et håndklæde fugtet med kogende vand, derefter skærer vi halen af og laver et let langsgående snit langs længden og løsner derefter skallen ved at trække i kanten af snittet. For at afsløre smagen af rårøgede og tørrede pølser skal du skære dem i tynde skiver med en skarp kniv i en vinkel på 45 °.

Billede
Billede

2. "Sav, Shura, sav …"

Kogt-røget, halvrøget, kogt og andre pølser skrælles på tarmene inden servering og skæres med en godt slebet kniv. Halvrøgede og kogte-røget pølser-i en vinkel på 30-35 ° med skiver af medium tykkelse, kogte pølser og skinker-i en ret vinkel med tynde skiver. Det bliver smukt!

3. Differentier

Bland ikke! Alle typer pølser og kødstykker serveres på en separat tallerken uden at skabe et kvarter med andre produkter - oste, frugt osv. Vi anbefaler heller ikke at dekorere skiverne med krydderurter og salat: alt dette vil hurtigt visne og vil ikke længere pynte, men tværtimod. Hvis serveringsdesignet på skiverne forudsætter tilstedeværelsen af lyse accenter fra andre produkter (oliven, peberfrugter osv.), Skal du placere dem i små smukke beholdere og placere dem på et fad i skiver.

4. Gås er ikke en grises ven

Kødstykker fra forskellige typer kød (kylling, svinekød, kalvekød) kan ikke blandes, et sortiment af sådanne udskæringer vil se smukt ud, hvis det er lagt i rækker - hver række af samme kødtype. Denne regel gælder også pølser med varierende lugtintensitet - de skal serveres separat (f.eks. Chorizo adskilt fra lægepølsen).

5. I trend

Beslutningen om, hvilke retter der skal lægges pølse og kødstykker, er op til dig baseret på den generelle serveringsstil og din kreativitet - der er ingen strenge regler her. Fadet kan være rundt eller firkantet, keramik eller porcelæn eller endda træ. Apropos træ: kød- eller pølsestykker serveret på et specielt mørkt træbræt vil tilføre bordet en særlig ægthed. Sådanne brædder er lavet af ædle træsorter - oliven, kirsebær, eg osv.

6. Hvor den er tynd, er der ikke en gaffel …

Sådan overføres skiver fra en fælles ret til personlige tallerkener? Ikke med dine hænder eller individuelt bestik! Hvis du forsøger at samle en tynd pølse skive med en almindelig gaffel, risikerer du at rive den uden at nå din tallerken. Ved siden af et fad med kød og pølseudskæringer sættes mellemstore tang med afrundede ender eller speciel serveringsgaffel og ske, som adskiller sig fra de sædvanlige ved en større bredde.

7. Pioneren er altid klar, og pølsen er klar på 5 minutter

Wiener og pølser koges før servering og serveres henholdsvis varmt. Det er en smagssag at rense pølser og wieners fra kabinettet før eller efter kogning: tarmens sammensætning er designet til at blive brugt ved høje temperaturer. Hvis du frigør pølserne fra skallen før tilberedning, ser de dog ikke bedst ud under kogningen. Bedre at lave en lille punktering af skallen. Kog pølserne fra 2 til 5 minutter, og pølserne - fra 5 til 10 minutter. Nedtællingen starter fra det øjeblik, vandet koger. Det er ligegyldigt på hvilket trin du placerer pølserne i vandet - i begyndelsen af tilberedningen eller på kogetidspunktet.

Vi serverer pølser og pølser med en kniv og gaffel. Og vi spiser dem varme, skærer et lille stykke af det hele af og skræller fra skallen (hvis det endnu ikke er blevet fjernet) også gradvist - mens vi skærer det. Det ville være forkert med det samme at skære hele pølsen i stykker - den afkøles hurtigt.

8. Salvio Hexia

Hvis du stadig har pålæg eller pølse efter at have spist, skal du dække den skivede tallerken med folie, trykke godt fast om kanterne og opbevare i køleskabet i en kort tid. Opbevaringsbetingelserne for pølser og kødprodukter er altid angivet på emballagen.

Og endelig, det vigtigste! Kvaliteten af pølser og kødprodukter afhænger direkte af kvaliteten af de råvarer, de er fremstillet af, det vil sige af kødets kvalitet. Kødet skal først og fremmest være friskt. Vær opmærksom på producenten af pølser og kødprodukter! Hvis en producent bruger sine egne råvarer - kød fra sine egne gårde, er der en veletableret logistik af råvarer - en kort leveringscyklus fra gården til kødforarbejdningsanlæg og sandsynligheden for manglende overholdelse af betingelserne og opbevaringsbetingelserne reduceres til nul. Det betyder, at kvaliteten af produkterne vil være i top! Til fremstilling af pølser og kødprodukter "Cherkizovo" bruges kun kød fra sine egne gårde, hvilket garanterer den bedste kvalitet af sine produkter.

Nu ved du alt!

Anbefalede: