Chipotle Peber

Indholdsfortegnelse:

Video: Chipotle Peber

Video: Chipotle Peber
Video: How to make Chipotle 2024, Marts
Chipotle Peber
Chipotle Peber
Anonim
Image
Image

Chipotle peber (Latin Capsicum chipotle) Er en kunstig grøntsag og utrolig populær mexicansk krydderi.

Beskrivelse

Chipotle peber er et yndet mexicansk krydderi - røget rød chili peber (mere præcist, jalapenos). Disse peberfrugter er altid røgtørrede.

Navnet på dette produkt kommer fra ordet "chilpotkly", og på det indiske sprog kaldes sådanne delikatesser "Nahuatl".

Omdannelsen af krydrede jalapenos til krydrede chipotle-peberfrugter er en ekstremt vanskelig og tidskrævende proces. Jalapenos plukkes næsten altid stadig grønne, men hvis du lader det ligge i en bestemt periode, begynder det, ligesom chilipeber, gradvist at blive til rige røde toner. Ikke desto mindre lades frugterne til fremstilling af den lækre chipotle hænge på buskene længere - dette bidrager til tabet af det meste af deres fugtighed. Så snart dette sker, bliver peberfrugterne straks plukket, hvorefter de lægges på forberedte metalriste og sendes til et lukket kammer. Derefter tændes træet, og kammeret begynder at fylde med tyk røg. En gang hvert par timer blandes peberfrugterne grundigt - røgen skal suge dem jævnt. Således ryger fremtidige chipotle -peberfrugter i flere dage - de skal ligne tørrede frugter. Det kræver i øvrigt ti kilo frisk jalapeno peber at få et enkelt kilo chipotle!

For nylig begyndte den populære chipotle peber at blive produceret ved hjælp af specielle gastørrere. Og chipotle peber får en karakteristisk røgfyldt aroma under deres behandling med kunstig flydende røg.

De fleste peberfrugter fremstilles i den største mexicanske stat, Chihuahua. Forresten, der har dette produkt et meget interessant navn morita. Og generelt kaldes disse peberfrugter forskelligt i forskellige dele af Mexico: chile ipico, chile meco, aumado osv.

Hvor vokser

Engang kunne chipotle peber kun købes på markederne i det centrale eller sydlige Mexico, men nu er dette krydrede krydderi let at finde i et virkelig stort område - fra det nordlige Mexico til det sydvestlige USA. Desuden sælges chipotle peberfrugter selv i Kina!

Anvendelse

Chipotle peberfrugter er simpelthen uerstattelige i det mexicanske køkken - der bruges de ofte som hovedingrediensen til tilberedning af et stort udvalg af retter: de giver dem en behagelig og blød krydderi og giver dem en meget interessant og ejendommelig eftersmag. De bruges aktivt ved stuvning af grøntsager og kød og tilsættes også til supper. Ofte tilføjes chipotle peberfrugter til forskellige saucer, såsom salsa eller muldvarp. Derudover tilberedes den berømte Tabasco -sauce på basis heraf. Og til fremstilling af alle slags kødmarinader er sådan en peber også fantastisk. Oftest høstes chipotle peberfrugter i adobo marinade.

Kalorieindholdet i dette meget ejendommelige produkt er 281 kcal pr. 100 g. Chipotle -peberfrugter er meget rige på forskellige mineraler og vitaminer. Og deres regelmæssige forbrug hjælper med at sænke kolesterolindholdet i blodet og forbedre fordøjelsesprocessen betydeligt. Desuden kan du ved hjælp af disse peberfrugter fremskynde metabolismen betydeligt og forbedre hjertefunktionen: de hjælper med at reducere blodtrykket og minimere risikoen for hjerteanfald. De er også fremragende naturlige smertestillende midler og fremragende forebyggelse af diabetes og onkologi.

Kontraindikationer

Ak, lækre chipotle peberfrugter kan ikke spises af alle - de er kontraindicerede til mennesker, der lider af mavesår og gastritis.

Anbefalede: