Lufttørrende Urter

2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:37

Den enkleste og mest økonomiske måde at bevare duftende og krydrede urter på er at tørre dem naturligt. Sammenlignet med mekaniske tørremetoder (i ovnen, ovnen) er denne proces en størrelsesorden længere og mere besværlig, men den giver dig mulighed for at bevare de fordelagtige kvaliteter ved grønt og dens aroma. Det er bedst egnet til planter med et lavt fugtindhold: dild, rosmarin, merian, timian, have -salt, oregano og andre

For at bevare duften af urter er det bedst at lade dem tørre naturligt eller bruge en elektrisk frugt- og grøntsagstørretumbler. Det er kun værd at bruge en ovn eller mikrobølgeovn som en sidste udvej, selvom det kan virke som en mere bekvem og hurtig måde. Men urter tørret på denne måde mister deres aroma og æteriske olier mere.

Hvis du har brug for at bevare plantens form så meget som muligt efter tørring, skal du vælge grønt med store og stærke blade, der tørrer mindre problematisk og pænt: basilikum, rosmarin, salvie, karvefrø, laurbær og andre. Planter med brede, udsmykkede blade tørrer langsommere og er mere tilbøjelige til at vokse mugne. Det er værd at huske, at hver af krydderurtyperne skal tørres separat fra de andre for at undgå at blande aromaer og tab af æteriske olier.

Det er bedre at samle om morgenen

Kvaliteten af tørrede grøntsager afhænger i høj grad af den korrekte opsamling. Det anbefales at gøre dette før blomstrende planter. Men denne regel kan overtrædes, hvis der er et ønske om at tørre græsset sammen med duftende blomster (for eksempel isop eller salvie). De friskeste grøntsager beriget med næringsstoffer vågner om morgenen. Derefter skal du begynde at skære det.

Behandl og skyl

Det tilrådes at behandle de indsamlede urter med det samme uden at vente på, at de visner og ødelægges. Først og fremmest skal du slippe af med tørre, gulnede og syge blade. De er ikke egnede til tørring, da der er meget mindre aroma og næringsstoffer i dem. For at fjerne mulige insekter skal du forsigtigt ryste flokken. Hvis planterne var tørre ved opsamling, kan du nemt slippe af med jordklumperne ved blot at ryste dem af. Om nødvendigt kan du dog skylle dem med koldt vand og derefter tørre dem med køkkenrulle. Det er vigtigt ikke at overdrive det med vask, ellers kan greenerne blive beskadiget.

Under fortørring efter et koldt brusebad er det værd at give planterne en god luftcirkulation, så tørrer de bedre og hurtigere. Våde urter forringes hurtigt og rådner under tørringsprocessen. Læg dem godt ud på et håndklæde, som spredes på en tørretumbler. Dette vil tillade luft at strømme jævnt fra alle retninger. Så er det tilrådeligt at fjerne de nederste blade et par centimeter fra enden af stilken.

Lægger det i bundter

Inden greens hænges, bindes de af stilke, der er udsat nedenfor (op til 6 planter) i en flok ved hjælp af almindelige tykke tråde eller elastikker. Når de tørrer, falder bundternes volumen, hvilket svækker tandkødet, så det er værd at kontrollere det med jævne mellemrum, så planterne ikke smuldrer. Klaserne skal være små, især hvis de er planter med et højt fugtindhold (spinat, basilikum, selleri, persille, sorrel og andre).

Urterne hænges derefter ved stilkene og lades tørre i den klare sol. Tørring af urterne i en papirpose er en god måde at hjælpe med at høste frøene, hvis det er nødvendigt, og beskytte planten mod overskydende lys. Forbered en papirpose ved at lave et par huller i den. På toppen fastgør du en etiket med navnet på de urter, du tørrer. Læg græsbundten helt på hovedet i posen. Vi binder enderne af det, efter at vi har sørget for, at urterne ikke overvælder det. Færdiglavede poser hænges på hovedet i et varmt, rummeligt værelse eller udendørs. Du kan også tørre grønt i flade kasser, som på forhånd er dækket med papir eller aviser.

Efter to uger skal du kontrollere, hvordan processen skrider frem for på forhånd at forhindre problemer: henfald, fugt, insekter osv. Tørring af planter kan tage op til 5 uger. I løbet af denne tid er det værd at kontrollere krydderurternes tilstand. Hvis bladene allerede smuldrer godt i dine hænder, er greenerne klar.

Opgaven er at gemme

Tørrede urter opbevares bedst i lufttætte beholdere, men prøv at undgå plastik. Glas- og dåsedåser er velegnede til disse formål. Skriv navnet på planten på hver beholder og datoen, den blev høstet. Hele blade bevarer aromaen bedre. Men før du bruger dem, skal du male dem.

Hvis der observeres skimmel i tørrede urter, er det bedre ikke at bruge dem, men smide dem væk. Opbevar beholdere med urter i

køligt sted væk fra sollys. Det tilrådes at bruge planterne i et år, så længe de bevarer deres aroma og farve. En teskefuld knuste tørrede blade erstatter en spiseskefulde friske krydderurter.