2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:37
Yam (lat. Dioskorea villosa) - en grøntsagsafgrøde, der tilhører Dioskorein -familien og repræsenterer en tuberøs flerårig plante med klatreskud og spiselige rødder.
Beskrivelse
Yams kendetegnes ved et vidt forgrenet fibrøst rodsystem. Dens ribberede tynde stængler kan være både krøllede og huse. Nogle gange når de en længde på tre meter. Petiolate simple blade nær bunden af stænglerne er altid modsatte, og lidt højere - skiftevis. Afrundede bladblade er forsynet med hjerteformede baser og spidse sider og når en diameter på fem til seks centimeter. Længden af bladbladene er omkring tolv centimeter. Nogle gange kan skarpe rygsøjler ses i nærheden af deres baser.
Blomster i yams dannes ekstremt sjældent - denne plante formerer sig ikke på en generativ måde.
På de underjordiske dele af yamstænglerne samt i rodhalsens område forekommer dannelsen af mange stoloner (laterale skud). Hver plante har normalt fra fire til tyve stoloner, der varierer i længde fra fem centimeter til en halv meter. I øvrigt er deres længde en vigtig sortsegenskab ved denne kultur: ifølge denne indikator er det sædvanligt at skelne mellem løse buske (spredning), mellemtætte og kompakte sorter. Og yamknoldene dannes lige ved stolons fortykkelsesspidser.
Længden af yam -knolde kan nå to og en halv meter, og deres vægt når nogle gange halvfjerds kilo. I gennemsnit varierer knoldernes vægt fra halvtreds til tre hundrede gram til ti til femten kilo. De mindste knolde efterlades normalt til senere formering. Hvad angår deres form, kan den være fusiform, aflang-oval eller rund. Knoldenes overflade er i de fleste tilfælde glat, men nogle gange findes der også ret ru prøver. Den tynde hud er lilla, lyserød eller hvid i farven, og kødet er normalt gulligt eller hvidt.
Næringsværdi
Yams er ret nærende - deres rå kalorieindhold er 118 kcal. Den indeholder praktisk talt intet fedt og er meget rig på kulhydrater - denne funktion gør det muligt at spise yams selv for dem, der følger figuren.
Anvendelse
Yam knolde spises, men de bruges ikke friske. I modsætning til andre tropiske rod- og knoldafgrøder kan de opbevares i lang tid, selv ved høje temperaturer.
Nogle gange skæres yamknoldene i små stykker, hvorefter de tørres og formales til mel, som efterfølgende bruges til at lave lækre saucetilsætningsstoffer og solide tortillaer.
Denne kultur dyrkes også på grund af dets høje stivelsesindhold - især faste plantager kan findes i subtroperne eller i troperne - i Oceanien, Latinamerika, Asien og Afrika.
Med hensyn til næringsværdien af yam -knolde er de i denne henseende ganske sammenlignelige med kassavaknolde, men førstnævnte indeholder meget mere protein.
Voksende
I tidlige modningssorter af yam er vækstsæsonens varighed fra fem til seks måneder og i senmodningssorter - fra ti til tolv måneder. Jord til plantning af denne afgrøde vælges bedst neutral, godt luftet og beriget med forskellige næringsstoffer. Derudover skal yams være forsynet med tilstrækkelig fugt i hele vækstperioden. Og den bedste temperatur for dens udvikling er fireogtyve til otteogtyve grader.
De mest egnede områder til dyrkning af yams er solrige og varme nok. Denne kultur vil vokse særligt godt i nærheden af espalier, net, hegn og andre understøtninger.
