2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:37
Foto: Jaroslav Kettner / Rusmediabank.ru
Tranebær betragtes som et af de sundeste bær. Det kan sikkert hæves til universel rang, da det er ideelt til at forberede ikke kun søde retter, men saucer og endda pickles. For mange vækker tranebær minder om barndommen, hvor mødre og bedstemødre med kærlighed og flid forberedte lækre forfriskende frugtdrikke til os. Engang var tranebær meget populære blandt den russiske befolkning, i dag er interessen for det forsvundet, mange foretrækker søde jordbær, kirsebær og stikkelsbær. Men nogle husmødre hylder stadig deres families traditioner og laver årligt forskellige forberedelser fra tranebær til vinteren.
Nyttige egenskaber ved tranebær
Tranebær er en unik bær, den indeholder en enorm mængde værdifulde stoffer, hvorfor den er meget udbredt i folkemedicin. Den er rig på vitaminerne B1, B2, B5, B6, B9, C, K og PP. Med hensyn til C -vitaminindhold kan tranebær let konkurrere med citrusfrugter. Bæret kan også prale af tilstedeværelsen af benzoesyre, cinchona, citronsyre, ursolsyre, oleanolsyre, oxalsyre, ravsyre og æblesyre. Det første er anerkendt som et naturligt konserveringsmiddel. Der er mange mikro- og makroelementer (kalium, fosfor, calcium, magnesium, molybdæn, zink, chrom, jern, tin, jod, sølv, nikkel og bor), pektin og andre polysaccharider i tranebær.
Absolut alle stoffer, der udgør tranebær, er afbalancerede og absorberes let af kroppen. Bæret er ideelt til dem, der følger en sund kost, bare forestil dig, 100 gram indeholder kun 28 kcal. Tranebær og præparater fra det er et glimrende profylaktisk middel, der kan styrke immunsystemet og fjerne forskellige forkølelser. Sirup, juice og frugtdrikke fra denne medicinske bær er effektive ved høje temperaturer, da de har antipyretiske og antiinflammatoriske egenskaber. Mange vil blive overrasket, men tranebær klarer sig godt med sygdomme i kønsorganerne og nyrerne.
Magnesium og kalium i bæret hjælper med at styrke væggene i blodkar og reducere risikoen for blodpropper. Tranebærpræparater anbefales til hypertensive patienter, fordi de sænker blodtrykket. For mange år siden blev bæret kaldt "foryngende", og faktisk genopretter kosmetik fremstillet af det hudens elasticitet og giver det et frisk og sundt udseende. Tranebær er desværre ikke godt for alle. Det bør ikke bruges af mennesker med høj surhedsgrad af mavesaft samt lider af leversygdomme. Det er også kontraindiceret hos hypotoniske patienter.
Foto: Olena Rudo / Rusmediabank.ru
Hvad kan du lave mad?
Tranebærmarmelade
For at lave marmelade til 1 kg bær skal du bruge 1,5 kg sukker og 1 glas vand. Først tilberedes en sirup, hvori bær tilsættes umiddelbart efter kogning. Kog tranebær til de er blødgjort på én gang. Varm syltetøj lægges i steriliserede krukker og rulles sammen. I øvrigt kan æbler, pærer, stikkelsbær og endda ribs blive fremragende allierede til tranebær i syltetøj. For at tilføje en særlig smag er det ikke forbudt at tilføje citronskal, kanel og vanilje.
Tranebær, revet med sukker
Der er ikke noget kompliceret i at forberede denne helbredende dessert (lad os kalde det). For 1 kg tranebær tages 1 -1, 2 kg sukker. Bærene dyppes i kogende vand i et par minutter, smides i et dørslag og rives derefter gennem en sigte. I stedet for en sigte kan du bruge en kødkværn. Sukker tilsættes til den grødede masse, blandes og sættes i brand, indtil det opløses. Mens den stadig er varm, lægges den resulterende tykke masse i steriliserede krukker og rulles sammen med metallåg.
Tranebærgelé
Gelé kan laves af kagen, der opnås ved at presse saften. Det hældes med vand, sættes i brand, bringes i kog og koges i 5 minutter ved svag varme. Filtrer bouillonen, tilsæt sukker, bring det i kog igen, fjern det fra varmen, afkøl det lidt og tilsæt den tidligere opløste gelatine. 200 g kage kræver 5 spiseskefulde sukker, 500 ml vand og 15 g gelatine.
Friske tranebær med sukker
For 1 kg friske tranebær tages 1,5 kg sukker. Bærene forvaskes og renses for snavs og hældes i lag med sukker i en glasbeholder. Derefter lukkes beholderen og fjernes til et koldt sted.
Tranebærkompot
Skrælede og vaskede bær lægges i bunden af en steriliseret krukke, der fyldes 1/4 - 1/3 del og hældes med varm sirup. For at tilberede en sirup til 3 liter vand, tag 1 kg sukker. Banker med kompot rulles sammen, og dagen efter fjernes de til et koldt sted.
Tranebærlikør
For 250 g tranebær, tag 150 g sukker og 500 ml vodka. De vaskede tranebær formales, den resulterende masse sættes i en krukke, sukker og vodka tilsættes. Alle komponenter blandes og fjernes i 2, 5-3 uger på et mørkt, køligt sted. Efter den tildelte tid filtreres tinkturen gennem en sigte eller osteklud og hældes i en flaske med en kork.
