Mangold Eller Rødbede

2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:37

I den moderne verden får en sund livsstil en stigende tendens. Mange af dets tilhængere spiser kulinariske urter, der er rige på vitaminer og har et lavt kalorieindhold. Mangold eller rødbede refererer til netop sådanne kaloriefattige grøntsagsafgrøder

Swiss chard er ikke typisk for russisk køkken, men det er meget populært i Asien og Europa. Historien om at bruge mangold til mad kan findes selv blandt de gamle romere og grækere, der tilberedte lækre retter fra denne nærende urt.

Beskrivelse af mangold

Mangold er en grøntsag, der kun dyrkes til grønt. På en anden måde kaldes schweizisk chard også bladroer, det ligner spinat med sine pandekagestængler. Men forskellen mellem mangold og almindelige rødbeder er, at roeblade er meget grovere end ægte mangoldblade.

Mangoldstilken er kødfuld og kan, afhængigt af sorten, have forskellige farver fra hvid eller grøn til gul eller lilla. Stenbladet er indrammet med smukke store glatte eller bølgede, krøllede, udskårne blade. Farven på plantens blade varierer fra lysegrøn til lysegrøn.

Roden af mangolden er ikke spiselig og ligner en tyk og stærk stang. I det første plantningsår vokser mangold godt, udvikler en smuk roset. Denne pulserende grøntsag, der udsmykker haven og er en stor kilde til vitaminer, vil helt sikkert henlede opmærksomheden på sig selv.

I det andet leveår, efter vinteren, giver frosthård chard unge skud en af de første grøntsagsafgrøder, blomster og frø udvikler sig på den.

Der er to former for voksende chard: stilk eller vene og blad purløg eller purløg. Schnitt - schweizisk chard frigiver nye blade, der er egnede til konsum, efter at være blevet afskåret.

Voksende mangold

Hvis du beslutter dig for at plante schweizisk chard på din havegrund, skal du huske på, at frugtbare jordarter med meget fugt er velegnede til høst. Denne plante er imidlertid så modstandsdygtig og kraftfuld, at du kan prøve at dyrke den i tunge jordarter. Chard tilpasser sig den foreslåede jord og klima. Som pleje foretrækker han at løsne sig, og derved udvikler pæleroden sig i dybden. Vanding efter behov, undgå stillestående vand.

Mangold er en ret stor plante, den kan nå en højde på 50 - 70 cm. Ved plantning af kompakte samlinger af mangold er den anbefalede afstand mellem planter ca. 25 - 30 cm; for sorter med store og massive blade, fordobles afstanden.

Sammensætning og egenskaber af mangold

Mangold i det tidlige efterår, mættet med en stor mængde organiske forbindelser, er af særlig værdi. Blade og petioles af denne kultur er rige på vitaminer fra gruppe A, K, A, E, C, B1, B2, O, P, PP, mineraler (salte af jern, kalium, calcium, fosfor, natrium, magnesium), organisk syrer, indeholder caroten og har en fantastisk smag og rig aroma. Der er meget sukker i roden af mangold. I den tidlige forårsperiode er mangold en kilde til vitaminer; det bruges hovedsageligt til at lave grønne supper, kolde snacks, salater og hovedretter.

Chard i medicin

Chard anbefales til forhøjet blodtryk, anæmi, nyresten, fedme. Ved konstant brug af dette produkt forbedres leverfunktionen, tilstanden i det kardiovaskulære system normaliseres, og blodsystemet renses. Mangold er især nyttig for diabetikere. Det er nyttigt at introducere denne grøntsag i børns kost og derved øge modstanden fra en lille organisme mod viral og forkølelse. Forbruget af mangold i mad stimulerer lymfesystemet og påvirker kroppens vækst.

Personer med skaldethed kan gnide chardrodsmasse i hovedbunden.

Chard i diætmad

I 100 g af produktet, hvad angår ernæring, indeholder mangold kun 17 kalorier, 2 g kulhydrater, 0 fedtstoffer, 1,2 g protein, så det er meget udbredt i kosten. Til madlavning skal du tage unge, saftige blade og petioles, der bruges til vitaminretter. Borscht eller kålsuppe er lækker, når du bruger mangold. En original forret eller tilbehør til kød er stuvet chard. Særligt nyttig, beholder alle dens kvaliteter, frisk mangold i salater.

Chard i daglig madlavning

Chard kan bruges i mange forskellige opskrifter. Det bruges næsten overalt, i første retter, saucer, som fyld til tærter, i gryderetter, i forretter. Chard blade går godt med korn, andre grøntsager og kød.

Du kan bruge store schweiziske chard blade til at lave fyldte kålruller. Den kulinariske teknologi til forarbejdning af schweizisk chard ligner den for spinat. Ofte tjener schweiziske chard blade som dekoration til et fad, der erstatter salatblade. Skårne chard blade kan opbevares i køleskabet i kun 2 dage. Til langtidsopbevaring kan de fryses eller syltes.