2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:37
Sukker vandmelon elskere ser frem til august, når den massive høst begynder. Denne søde bær har været efterspurgt i Rusland siden umindelige tider (XIII århundrede). Det er værdsat for sine mange gavnlige egenskaber og et minimum af kalorier. Anvendes i diæter til vægttab, med en stillesiddende livsstil
Vandmelon har en effektiv galde- og vanddrivende effekt, forhindrer udviklingen af urolithiasis. Reducerer kolesteroltal, renser for toksiner, forbedrer blodsammensætning. Eliminerer symptomerne på gigt, gigt, toner tarmene, leveren, forhindrer udviklingen af åreforkalkning. Vandmelonsæsonen er flygtig (august-september). For at forlænge brugsperioden er der opskrifter til behandling til fremtidig brug. Vi foreslår at bruge flere af dem.
Saltede vandmeloner
Gourmeter sætter pris på den krydrede smag af saltet vandmelon. Til en sådan høst er der ikke brug for overmodne frugter, helst med en tynd skind, uden revner eller skader. Den ideelle beholder til madlavning er en træfad. Denne mulighed, med minimal indsats og tid, gør det muligt at tilberede produktet i sin helhed. Du skal bare lægge og hælde med en stærk saltlage (800 g salt pr. 10 liter vand). Saltningsprocessen tager 1, 5 måneder. For at fremskynde madlavningen anbefales det at lave punkteringer i skrællen, derefter reduceres perioden til 1, 5-2 uger.
I mangel af store containere kan du bruge banker. Skiverne skåret med en skorpe lægges i den forberedte beholder og fyldes med saltlage. Saltforholdet bruges som med tønde -metoden, men eddike tilsættes. For 3 liter væske kræves 80-100 ml 9% eddike. Under et plastiklåg, i et køligt rum, opbevares det i 3-4 uger, så kan du bruge det. For længere opbevaring hældes kogende fyld og rulles op med formlåg.
Marineret vandmelon med honning
I en 3-liters krukke er stykker vandmelon tæt pakket. Tilsæt 3-4 fed hvidløg, kirsebærblade, solbær, 1 spsk. l. honning. Krydderier: 2-3 paraplyer af dild eller 1 tsk. frø, allehånde, nelliker (5 hver). Til påfyldning tages en liter vand og 1 spsk. l. sukker og salt. Krukken er fyldt med kogende saltlage til toppen. Efter afkøling lukkes med et låg. Efter tre dage kan du spise.
Til vinteropbevaring hældes den kogende væske to gange med intervaller og holdes i 20-30 minutter. Rul låget op tredje gang.
Vandmelonsyltetøj med ingefær
Du skal bruge 500 g hakkede skorper, 400 g ingefærrod. Sirupen består af en koncentreret opløsning af honning (500 g pr. 1 glas vand). Skorperne tilberedes som følger: al den grønne del fjernes, de resulterende plader skæres i små terninger (2x2 cm). I denne form koges de i cirka et kvarter, tilbagelænet i et dørslag. Efter at vandet er helt drænet, blandes det med hakket ingefær og anbringes i køleskabet til næste dag. Derefter vaskes de i to eller tre vand og lægges i kogende honningssirup. Kog i 20 minutter.
Vandmelonsyltetøj med røde ribs
Til madlavning skal du bruge lige dele vandmelonmasse, røde ribs, sukker (1: 1: 1). I en blender knuses bær og vandmelon, skrællet fra frø. Kog ved svag varme (40-50 minutter). Den afkølede masse skal blandes grundigt, afkøles og lægges i en opbevaringsbeholder.
Kandiseret vandmelonskal
En udsøgt delikatesse, der opnås fra skorperne, kræver mobilisering af styrke og tålmodighed. For 1 kg råvarer opløses 750 g (3,5 kopper) sukker i 500 ml vand, og derpå tilsættes saften af to citroner. Kvaliteten af kandiserede frugter afhænger af den korrekte skæring og skæring. Det grønne lag (1-2 mm) fjernes fra vandmelonen, den falske papirmasse fjernes. Det resterende hvide lag skæres i små strimler og koges i 3-4 minutter i vand med citronsaft. Væsken fjernes med et dørslag. Sluttørring udføres på et linned og køkkenrulle.
Fuldt tørret produkt koges i sirup i 10-12 minutter og infunderes derefter i 8-10 timer. Denne teknik gentages to gange, den sidste madlavning udføres med tilsætning af 2 spsk. l. citronsaft. Tre gange kogte skorper kastes tilbage på en sigte og får lov til at dræne. Det sidste trin tørrer i ovnen i en time ved en temperatur på 40 grader. Efter afkøling, drys med sukker og lad det stå et godt ventileret sted ved stuetemperatur i et par dage. Efter denne sidste tørring kan du spise eller folde i en lufttæt opbevaringsbeholder.
