Lupin Hvid

2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:37

Hvid lupin (lat. Lupinus albus) - en enårig urt fra slægten Lupin (lat. Lupinus) af bælgfrugtfamilien (lat. Fabaceae). Dens frø, rige på proteiner, kostfibre, antioxidanter og lavt fedtindhold, bruges i mad i mange lande rundt om i verden. Sådanne kvaliteter af planten kombineres med uhøjtidelighed over for jordens sammensætning, hvis den bare er fugtig og plantestedet er solrigt. Desuden helbreder planten det forarmede land og genopretter dets frugtbarhed.

Beskrivelse

Den årlige plante har en pælerod, hvorfra yderligere laterale rødder med knuder strækker sig. Mikroorganismer sætter sig på knuderne, der kan reparere frit nitrogen fra luften og genopbygge jorden med det. Ved at plante lupin på fattige udarmede jordarter helbreder gartnere derved jorden og genopretter dets frugtbarhed.

På en opret, forgrenet stilk, der vokser til 1, 2 meters højde, er der palme-komplekse grønne blade, beskyttet af tykke hår. Alle luftdele af planten er imidlertid behårede.

Om foråret og sommeren afslører den øverste del af stænglerne blomsterstanden af hvide, undertiden blå blomster. Planter af lupinhvide er monoecious, og derfor har deres blomster både kvindelige og mandlige organer. Bestøvning sker ved hjælp af bier, der samler nektar og pollen.

Frugten af hvid lupin er en stor bønne, traditionel til planter af bælgfrugtfamilien, som, når den er moden, får en gul farve. Inde i bønnen er store, flade, lyse cremefarvede frø.

Spiselige frø

Frø af hvid lupin er blevet brugt af mennesker til mad siden oldtiden. Selvom indholdet af en række giftige alkaloider i frøene giver dem en bitter smag og kan føre til forgiftning, blev dette let korrigeret af mennesker ved at lægge dem i blød i koldt vand. Når frøene er gennemblødt i koldt vand natten over, går bitterheden fra dem i vandet. For forsikring drænes det første vand under yderligere kogning af frøene, og derefter tilsættes frisk vand. Frø kogt på denne måde er ikke kun spiselige, men også nyttige, da de indeholder proteiner og mange andre komponenter, der er nyttige for menneskekroppen.

De tørrede frø bruges i stedet for kaffebønner. Frøene, der er blevet renset fra alkaloider ved iblødsætning, koges, stuves eller steges og får en solid og sund mad. Hele bønner saltes på samme måde som bejdsning af agurker og serveres derefter f.eks. Med øl. De kan indtages hele uden at skrælle eller frigøre frøene fra bønnen.

Frøene bruges til at lave mel, som tilsættes traditionelle mel, når dejen æltes til bagning.

Australierne har opdrættet avlsorter med frø uden naturlig bitterhed, som er blevet til søde. Sådanne sorter bruges til fremstilling af søde retter, herunder til fremstilling af lavt kalorieindhold.

Nogle tilhængere af spiselig Lupin vurderer dets kvaliteter som overlegen i forhold til sojabønner og tilbereder fødevarer, der ligner sojabønner fra Lupinfrø. For eksempel tofu, det vil sige ostemasse fremstillet af Lupinfrø.

Lupinfrøprodukter er attraktive for ikke-kødspisere, fordi de er rige på protein. Det lave stivelsesindhold og mangel på gluten i frøene af Lupin White gør frøene til et kostprodukt for mennesker med diabetes.

Lupinolie er fremstillet af frø, der bruges til mad, medicinske og kosmetiske formål.

Hvid lupin dyrkes i Middelhavslandene, Australien, Egypten, Israel og Libanon, Brasilien.

Voksende

Lupinhvid elsker solrige steder og nægter at vokse med succes i skyggen.

Planten er velegnet til sand- og lerjord med enhver surhedsgrad. Jorden skal være fugtig, men uden overskydende fugt.

Jorden kan være ufrugtbar, fordi Lupin selv vil befrugte den fattige jord og forberede den til plantning af grøntsager, der kræver frugtbar jord.