Syt Spiselig Eller Chufa

2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:37

Syt spiselig eller Chufa (lat. Cyperus esculentus) - en urteagtig spiselig flerårig plante, en repræsentant for slægten Syt (Latin Cyperus) fra familien Sedge (Latin Cyperaceae). Det skiller sig ud blandt sine slægtninge for spiselige knuder med en behagelig smag, der dannes på plantens rødder. Forskere antyder, at vores fjerne forfædre, der levede på planeten 2 millioner år før vores fødsel, spiste udelukkende Chufa -knolde, kun lejlighedsvis diversificerede deres kost med andre spiselige urter. Syt spiselig eller Chufa var en populær mad i det gamle Egypten, og i dag er dens dyrkning flyttet lidt længere mod nord, til nogle Middelhavslande.

Hvad er der i dit navn

På det latinske specifikke epitet "esculentus" gav Google online oversætter udtrykket "meget velsmagende". Botanikere har tildelt denne epithet til en af arten af slægten Syt (Latin Cyperus) for sine små knuder, der ligner størrelse, form og behagelig smag til nærende nødder frem for underjordiske knolde af grøntsagsafgrøder.

Ikke underligt, at plantens officielle botaniske navn, oversat til russisk som"

Det er spiseligt", Der er mange populære navne, der sidestiller behagelige smagspunkter med nødder:"

Knuste mandler », «

Tigernød »Og planten har også et kort og klangfuldt navn -

Chufahvis rødder højst sandsynligt strækker sig fra uendelig tid.

Beskrivelse

Grundlaget for flerårig spiselig mad er et komplekst system af den underjordiske del af planten, der består af talrige tynde jordstængler, et forgrenet system af rødder og små knuder dannet på disse rødder. Knuderne har en aflang form med en bredde på 0,5 til 1 centimeter og en længde på op til 3 (tre) centimeter og er farvet fra lysebrun til mørk brun med en nuance af lyserød eller gul. Knuderne smager behageligt sødt, med en nøddeagtig aroma, knasende som hårde nødder.

Fra knolde til jordoverfladen stiger korte, lige, tynde stængler med et trekantet tværsnit, der er karakteristisk for planter fra slægtsfamilien. Stive blade med en lineær form omgiver stammen i mange bundter, hvis højde varierer fra 30 til 90 centimeter.

Blomstring, der kun forekommer i varme klimaer, har ingen dekorativ værdi. Biseksuelle små blomster danner blomsterstande-paraplyer, som for deres bestøvning tyer til vindens hjælp. Fraværet af blomstring i områder med et tempereret klima, hvor temperaturer under nul ikke falder under termometermærket på minus 5 grader Celsius, forstyrrer ikke dannelsen af knuder på Chufas rødder, som planten dyrkes til.

På trods af at jordmandler ikke stiller høje krav til jorden, er løse frugtbare jordarter med god dræning meget bedre egnet til at høste en anstændig høst, som beskytter rødderne mod ødelæggende fugt.

Kemisk sammensætning af knuder

Edules og sødlig-nutty smag af knuder leveres af indholdet af sådanne velkendte komponenter som protein, stivelse (en femtedel af indholdet), fedtstoffer (udgør en fjerdedel af indholdet), sukker (med vægt på det sidste bogstav "a", lidt mere end en fjerdedel af den samlede sammensætning).

Anvendelse i menneskelig ernæring

Brugen af Chufa i den menneskelige kost har været kendt siden oldtiden, hvilket fremgår af arkæologiske udgravninger og skriftlige beviser for det gamle Egypten.

De kan spises friske eller steges til større cimus. Knuste knuder bruges til at forbedre smagen af konfekt, for eksempel tilføjes de til fremstilling af halva, til fremstilling af læskedrikke, som en erstatning for kaffebønner.

Olie fra Chufa knuder er ikke ringere i kvalitet end olivenolie.