2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:37
Svampeplukkere sætter pris på boletus for dets alsidighed i forberedelse, højt udbytte, aroma og nyttige egenskaber. Lad os tale om sorterne af boletus, hvordan man adskiller dem fra falske svampe. Her er opskrifter på retter og forberedelser til vinteren
Beskrivelse af svampen
Smørretens særegne udseende får det til at skille sig ud blandt de mange svampe. Den største forskel er den olieagtige / slimede hætte. Der er en ring på benet, hvorfra en let hud afgår, der dækker den nederste del af hætten. På snittet er kødet gulligt, der ligner smør. Dette er, hvad der blev afledt af navnet, som der er flere af: smør, smør, smør.
Boletus vokser ikke en ad gangen - kun i familier, hvilket gør dem attraktive for svampeplukkere. Størrelser er forskellige, for eksempel kan højden være 3 cm og 12, alt afhænger af forholdene. Frugter i bølger, så du skal gribe øjeblikket.
Hvis vi taler om fordelene ved smør, er det bevist, at de fjerner toksiner, øger styrken og lindrer gigt. De dæmper også immunsystemet, giver en smertestillende effekt mod migræne og forbedrer bugspytkirtlens arbejde.
Der er omkring 50 arter i naturen, men kun tre af dem er de mest almindelige.
sommerolie dåse
Sommer smørret
Denne art har lys aromatisk papirmasse. Foretrækker at vokse i fyr og ephedra. En moden svamp har et langt ben, 2 cm tykt og cirka 10 cm højt. Der er ingen ring på benet. Hættens slimhinde kan have en anden farve fra gulbrune til brunlige toner.
Smørret sent
Det findes hovedsageligt i fyrreskove og tilstødende glades. Benet har en udtalt ring, der deler det i to farver: bunden er brun og toppen er hvid. Huerne er for det meste brune, men der er røde nuancer og er store (12 cm).
sen smørret
Lærkesmørfad
Vokser på åbne steder i nærheden af cedertræsplantager og lærk. Hætten er lys med en gullig eller brun nuance; den bliver flad i en moden svamp. Der er en cremet-beige sagring på det cylindriske ben, som forsvinder over tid.
lærkesmørfad
Falsk boletus
Som alle svampe har boletus giftige modstykker, så du skal kende forskellene for ikke at bringe falske hjem.
1. Når du møder en svampeagtig svamp, skal du evaluere hætten på hætten. Tilstedeværelsen af lilla toner er en indikator på en falsk bror. Hatte bør kun være brunbrune eller gullige orange.
2. Tvivl om farven kan fjernes ved at kigge under hatten. I en ædel smøremaskine er den nederste, porøse side dækket med en hvid film, og den er altid tæt rørformet. Den falske har lameller.
3. Nu ser vi på benet og sammenligner. Hvis der ikke er en membran, ensfarvet, der er en skygge af violet, er der ingen gul farve på bruddet - tag det ikke, svampen er uspiselig.
falsk olie dåse
Hvordan man laver mad
Mange retter kan tilberedes af smør, og de er også perfekt frosne og tørrede. Når de koges, bliver de ikke mørkere, de giver en fantastisk aroma. I marinader får de et smukt udseende og en behagelig struktur, som de bliver værdsat af gourmeter.
Alle kulinariske aktiviteter begynder med rengøring af motorhjelmen. Den klæbende film skal fjernes fra den. Ellers flager den af under kogning og ødelægger fadets udseende. Efter vask lægges svampene i en gryde og bringes i kog. Efter et par minutter tømmes de og koges i nyt vand i 20 minutter. Nu har du udgangsmaterialet til enhver delikatesse.
Smør suppe
Imens kartoffelterningerne koger steges svampene med gulerødder og løg. Vi lægger alt dette i en gryde og koger i 15 minutter. Du kan tilføje lavrushka og dine yndlings krydderier.
Syltet boletus
Kom de færdigkogte svampe med citronsyre i en gryde og kog i nyt vand, som bliver en dåseopløsning. For at gøre dette skal du tilføje alle de nødvendige ingredienser: salt, laurbærblad, allehånde og sort peber. Flere nellikknopper er påkrævet.
Vandet skal dække svampene med 2-3 cm, tilberedningen varer cirka en halv time. Kom lavrushka, et par peberkorn og nelliker i de tilberedte krukker. Kom kogende svampe i krukker, tilsæt essens og rul op. For en halv liter, tag lidt mindre end en halv teskefuld essensen.
Fryser olie
Til efterfølgende opbevaring og forarbejdning anvendes tre frysemetoder. Det gør det muligt at forlænge perioden for yderligere brug med seks måneder.
1. Frysning af den kogte olie. Pilte svampe skæres og koges i 20 minutter. Det er bedre at salte vandet. Efter afkøling drænes gennem et dørslag, anbringes tæt i poser / beholdere og sendes til fryseren.
2. Frysning af stegt smør. Kogte svampe steges i olie. Det anbefales ikke at tilføje løg, da de efter optøning ændrer deres struktur og bliver geléagtige. Det er bedre at opbevare i fryseren i plastdåser, mælkekartoner.
3. Frysning af friske svampe. Denne mulighed er ideel til fremstilling af supper - bouillonen bliver rig og aromatisk. Filmen skal fjernes fra hætten, hele kroppen rengøres med en klud fra sand og nåle. Store prøver skæres i stykker, i en pose og i en fryser. Hvis du beslutter dig for at vaske, har du brug for en obligatorisk håndklædetørring.
Nu ved du alt om boletus, og du kan roligt gå til skoven. Hvis du er heldig, får du kun ægte, sunde og velsmagende svampe med hjem. Der vil heller ikke være problemer med madlavning.
