Prydkål. Bekendtskab

2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:37

I midten af 90'erne i forrige århundrede med mangel på mad tiltrak usædvanlige dekorationer i form af enorme roser min opmærksomhed. De dækkede tomme rum til i køleskabene i dagligvarebutikker i storbyer. Så kendte gartnerne i små bosættelser ikke en sådan plante som prydkål. Nu sælges frø af forskellige tekstursorter frit i havebrugskiosker

Lidt historie

100 plantearter forenes af slægten Kål. Grækenland betragtes som hjemlandet for vilde planter, hvor 2 former med krøllede og glatte blade var udbredt i det 4. århundrede f. Kr. Der er en gammel legende om oprindelsen af denne grøntsag: “Jupiter, der løste et svært problem, var gennemblødt af sved. Små dråber faldt på sandet, hvor usædvanlige kålhoveder voksede. Ifølge grækerne er det sådan kål fremkom.

Af de mange arter bruges kun en i ornamental havearbejde - krøllet balle. Japan var den første til at blive interesseret i den usædvanlige brug af en traditionel grøntsag. I slutningen af det 20. århundrede begyndte sorter at dukke op med en broget farve af bladplader, forskellige teksturer. I de senere år er mange hybrider blevet opdrættet af russiske opdrættere.

Varianter af kultur

Ifølge bladpladens form er prydkål opdelt i:

• bølgepap udløb (Nagoya, relæ, Tokyo);

• krøllet (Assol, Caprice, Osaka);

• fint dissekeret (Coral Queen, påfuglhale, rød påfugl);

• smalbladet, bølget busk (Malinovka, Kai og Gerda, lærketunge);

• glat marmor (Princess, Piglon);

• buket (Pink Heron, Sunrise, Crane Red).

Hver sort er smuk og original på sin egen måde.

Biologiske træk

Prydkål er en toårig plante. Det første år vokser en bladroset fra frøet og tiltrækker med sit udseende. I den anden sæson dannes frø, som bruges til yderligere reproduktion. Højden på individuelle prøver er fra 30 til 130 cm.

Pælerod med mange sidegrene. Stilken er en fortykket stilk, for enden af hvilken der dannes en vækstknop.

Bladene samles i et løst kålhoved med en udadrettet buet kant, der ligner store blomsterstande af eksotiske planter. Diameteren spænder fra 30 til 90 cm. Udskæringerne giver dem et åbent, storslået udseende.

Utrolige kombinationer af grønt med hvidt, bordeaux, crimson, pink, gul, spækket med pletter og striber, giver kålen en let elegance. I slutningen af august afsløres den lyse palet af den "usynlige kunstner" i fuld herlighed.

Voksne planter tåler perfekt frost op til -10 grader, samtidig med at de bevarer deres dekorative effekt. Drysset med den første sne minder de om en varm sommer.

Kulinarisk delikatesse

Mange gartnere stiller sig selv spørgsmålet: "Er prydkål egnet til mad?" Spiselig og sund. Dens smag er omtrent den samme som for de ydre grønne, ikke-krøllede blade af hvidhovedede sorter, som i gamle dage blev brugt om sommeren til at forberede grøn kålsuppe.

Prydkål indeholder en øget mængde selen (3 gange mere end dets vegetabilske modstykke), hvilket øger menneskelig immunitet og har antioxidantegenskaber.

Det er meget udbredt i det franske køkken. Salater tilberedes af bladene, stilken er syltet. I Frankrig har det længe været en anerkendt delikatesse.

Let bitterhed fjernes ved at fryse eller lægge produktet i blød i saltet vand i 2-3 timer. Bevaring til vinteren bevarer farve, næringsstoffer, form. Løse "hoveder" stuves med kartofler, andre grøntsager, kød tilsættes om ønsket.

Uden at vente på stabil frost, i midten af efteråret, transplanteres voksne planter i separate potter. Opbevares i kølige køkken- eller værkstedsforhold. Indtil nytårsferien bevares friske salatgrøntsager perfekt på denne måde.

Voksende frøplanter af prydkål i et sommerhus vil blive overvejet i den næste artikel.