2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:37
Det regner udenfor hele dagen. Jeg vil ikke smække nogen steder i vandpytterne. I dag er jeg i kulinarisk stemning. Jeg vil forkæle mine slægtninge med forskellige lækre godbidder, da jeg har tid og alle de nødvendige produkter til dette
Kefir pandekager
Startede morgenen med varme pandekager til morgenmad. Jeg lavede kefir af surbagt mælk på forhånd. Det blev tykt og lækkert.
Til 0,5 liter kefir tilsatte jeg 1 æg, en spiseskefuld granuleret sukker, 0,5 tsk salt, en pose vanillin, 1 glas mel. Separat i et glas blandede jeg 0,5 tsk sodavand med en knivspids citronsyre, dryppede lidt vand. Der var en voldsom hvæsreaktion. Denne blanding blev hældt i dejen. Alt blev grundigt blandet med en røremaskine.
Mel lægger sig på en sådan måde, at der opnås en dej med relativt tyk konsistens. Jo tættere dejen er, desto højere hæver pandekagerne. Skyllet sodavand giver dem porøsitet og pragt.
Hun hældte vegetabilsk olie i en varm stegepande. Jeg fordeler dejen med en spiseske i små portioner og danner runde kager. Steg til gyldenbrun på begge sider ved medium varme. I 30 minutters arbejde dannedes et anstændigt dias med sprøde pandekager på tallerkenen nær komfuret. Jeg serverer dem varme med en krukke kondenseret mælk. Jeg laver te med aromatiske urter. Morgenmaden er klar!
Boghvedegrød med koteletter
Til frokost dampes koteletter med boghvedegrød. Til madlavning bruger jeg hjemmelavet hakket kød. Jeg tager 0,5 kg kød, 3-4 skrællede løg, ruller gennem en kødkværn. Jeg tilsætter 1 æg, en knivspids salt, 1 skive brød udblødt i mælk, krydderier, hvis det ønskes. Jeg blander massen til den er glat. Jeg danner små ovale koteletter.
Jeg har ikke en damper, så jeg koger dampede koteletter på min mormors måde. Jeg hælder vand 7-8 cm fra bunden i en høj smal gryde med et volumen på 2 liter. Jeg lukker låget. Så snart væsken koger, fjerner jeg dækslet, sætter en emalje dørslag indeni. (Han sidder tæt på kanterne af beholderen, når ikke vandet.) Jeg lægger koteletterne i den. Jeg satte låget på plads igen. Jeg reducerer gassen til en lille kog. Om 20 minutter er mine "koloboks" klar.
Jeg vender mig til sidefadet. Jeg sorterer boghvede på bordet, fjerner skaller, urenheder fra andre kulturer. Jeg hælder 1 kop korn 2-2, 5 kopper vand. Jeg sætter det på en stærk ild, dækker det med et låg. Jeg koger det op, fjerner skummet, reducerer gassen til et minimum. Jeg returnerer låget. Timet 10 minutter. Jeg tager det af komfuret, lader det brygge i yderligere 15 minutter. På dette tidspunkt steger jeg løget, skåret i stykker, i vegetabilsk olie, indtil det er gyldenbrunt. Jeg tilføjer den til grøden. Det giver en behagelig smag til det færdige produkt. Frokosten er klar!
Svampekage med solbær
Om aftenen tilbereder jeg dessert til hovedretten. Pisk 3 æg med en røremaskine i et tykt skum, tilsæt 150 gram granuleret sukker i små portioner. Jeg kommer 0,5 kopper creme fraiche i, 6-7 spiseskefulde med en bunke mel, en pose vanillin. Hver for sig slukker jeg 1 tsk sodavand med citronsyre. Jeg ælter dejen.
Om vinteren tilføjer jeg en håndfuld rosiner. I dag besluttede jeg at afvige fra reglen, kastede friske solbærbær. Kiks kom ud med en behagelig aroma. Jeg smører formen med vegetabilsk olie. Jeg hælder dejen ud. Jeg satte den i en forvarmet ovn til 170 grader. Jeg bager 40-45 minutter, til den er gyldenbrun. Jeg kontrollerer paratheden med en kniv. Hvis der ikke bliver nogen dej på bladet, er kagen klar.
Jeg lagde det på en tallerken og lod det køle lidt af. Jeg skar i stykker af en trekantet form i en cirkel. Bærene forbliver øverst i kiksene.
Frisk frugtkompot
Jeg går gennem 2 glas og adskiller frugterne af sorte og hvide ribs fra kviste. Jeg vasker det med vand. Jeg skærer anisæbler i stykker. Jeg fylder den med 3 liter vand. Jeg sætter det på høj varme, koger det op. Jeg hælder 250-300 gram sukker i. Rør indtil det er helt opløst. Jeg reducerer varmen, koger i yderligere 10 minutter. Jeg slukker det, lukker låget, lader kompotten brygge i 1 time.
Små tricks
1. Tilsætning af brød, der er gennemblødt i mælk, til koteletterne giver dem en blød, delikat konsistens. Gør buet.
2. Vanillin smager bagværk, giver dem en behagelig aroma og smag. Han ånder komfort og ro i hjemmet.
3. En kort periode med varmebehandling af produkter, bevarer alle de originale vitaminer i maden. Derfor forsøger jeg at reducere denne proces til et minimum, ikke på bekostning af kvalitet.
4. Jeg slukker altid kun sodavand med citronsyre. Fjern brugen af eddike. Det er mere sikkert for maven.
5. Boghvedekorn absorberer meget vand, svulmer meget, så jeg tilsætter væsker 2-2,5 gange mere end kornmængden. Det brygges hurtigt. Der er endnu en madlavningsmetode. Kornblandingen med vand bringes i kog. Fjernet fra ilden. Gryden er pakket ind i en "pelsfrakke". Insister 30 minutter. Grøden er klar!
Sådan var min frugtbare dag. Jeg håber, at mine opskrifter vil være nyttige for dig til yderligere brug. Der blev brugt et minimum af tid på alle operationer, og maden viste sig at være lækker.
