2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:37
Løg er en af de mest populære grøntsagsafgrøder, der dyrkes i næsten alle køkkenhave, for uden det er det helt umuligt at forestille sig de fleste af de daglige og festlige retter. På samme tid kan forskellige sorter af løg prale af en helt anden smag. Så hvad bestemmer skarpheden af denne pikante grøntsag?
Hvad er årsagen til løgets skarphed?
Først og fremmest afhænger denne populære grøntsags skarphed af mængden af æteriske olier, den indeholder, samt af deres kvalitet. For at være mere præcis spilles hovedrollen af de svovlholdige glycosider, der er en del af disse æteriske olier. Det er generelt accepteret, at søde løg er søde, netop fordi de indeholder flere sukkerarter end deres bitre modstykker. I virkeligheden er alt det modsatte - der er meget mindre sukker i søde løg end i krydrede. Mindre æteriske olier i den og påvirker dens skarphed.
Løg sorter grupper
Botanikere klassificerer alle løgsorter som krydret, sød og halvsød. For at klassificere en bestemt sort som en eller anden gruppe, skal du være opmærksom på forholdet mellem saccharose og monosaccharider. Løg betragtes som søde, hvis denne indikator er mindre end 1, halvsød, hvis den er i området fra 1 til 2, og skarp, hvis den er mere end 2. Hvad angår mængden af æteriske olier, er den i søde sorter i spænder fra 10 til 20 mg%, i halvsød - fra 15 til 40 mg%og ved akut - fra 26 til 130 mg%.
Påvirker vækstbetingelserne løgens skarphed?
Voksende forhold påvirker direkte forholdet mellem sukker i denne sunde grøntsag. Halvsøde sorter kan let krydres ved at øge mængden af mineralgødning, der påføres jorden - i dette tilfælde fordobles forholdet mellem saccharose og monosaccharider i løg. Hvis du dyrker det lokale Yalta -løg ved kunstvanding på Krim, vil det være sødt, og når det dyrkes i Khibiny ved hjælp af frøplanter, er den samme sort præget af en skarp smag. Nogenlunde de samme forskelle kan observeres, når de dyrkes på tørt land. Og webstedets geografiske placering påvirker i høj grad pærenes spirende såvel som deres tæthed.
Påvirker skarphedsindekset og jorden, hvorpå løget dyrkes. For eksempel, hvis denne afgrøde er plantet i tørvejord, så vil den være mere mættet med værdifulde æteriske olier end dens slægtninge, der vokser på sandet lerjord eller på ler.
Hvad påvirker ellers skarpheden?
Forskellige lag pærer er også forskellige i indholdet af æteriske olier - mest af alt kan de findes tættere på midten. Dette er meget let at teste empirisk ved at smage på løget - de saftige og temmelig tykke øvre skalaer viser sig altid at være mindre skarpe.
Løgets opbevaringsegenskaber kan også påvirke dets skarphed. Hvis termometeret i butikken viser negative temperaturer, kan mængderne af æteriske olier i de opsamlede løghoveder efter et stykke tid fordobles eller endda tredobles.
Forresten kan krydrede løgsorter prale af meget bedre konservering end deres søde slægtninge - faktum er, at de æteriske olier, der forårsager deres skarphed, også er udstyret med fremragende desinficerende egenskaber (der er meget flere phytoncider i dem end i alle andre sorter), det vil sige, at de ganske hurtigt dræber patogene mikrober. Det viser sig således, at krydrede sorter vil være meget sundere for menneskers sundhed.
Hvordan reduceres skarpheden af et høstet løg?
For at reducere sværhedsgraden af de løg, der er indsamlet til at spise, skoldes de enten med kogende vand eller skæres i ringe og marineres i eddike. Så der er altid en mulighed for at vælge den metode, der passer dig bedst!
Anbefalede:
Turfy Løg
Sodløg (lat. Allium caespitosum) - en repræsentant for løgslægten i løgfamilien. Det er indfødt i Kasakhstan, i sin naturlige form findes det også på Den Russiske Føderations område. Typiske levesteder er sand. Kendetegn ved kultur Sodløg er en flerårig urt med en uudtrykt løg.
Hvad Er Trimmere, Og Hvad Er De
Trimmeren er et landbrugsmotoriseret håndværktøj, en type plæneklipper. Det er designet til at klippe græs, siv, buske og små træer. Det er en moderne version af fletningen. Navnet er lånt fra det engelske sprog, hvor trimning er "trim", "trim". For det korrekte valg af en trimmer er det nødvendigt at tage højde for særegenhederne ved dens design, typen af motoreffektforsyning, effekt samt arealet og landskabet på grunden. Alt dette vil blive diskuteret nedenfor
Sygdomme, Der Påvirker Pæretræer
Pærens søde frugter har en behagelig aroma, er mættet med vitaminer, der er nyttige for kroppen. Et sundt voksen træ er i stand til at producere op til 100 kg af et velsmagende produkt. Sygdomme, der fælder planter i vækstsæsonen, kan reducere disse indikatorer betydeligt. Hvordan kan du hjælpe dine elskede kæledyr med at klare skadelige faktorer?
Plantning Af Løg: Hvad Man Skal Kigge Efter
Maj er en meget vigtig måned i løg senge. Nu skal vi have tid til at afslutte det arbejde, der ikke blev afsluttet i april, og være opmærksom på at forlade, så den høstede afgrøde ikke gør dig ked af det i slutningen af sæsonen. Og hvis løget tvinger dig til at slippe en tåre, så lad det kun fremgå af behandlingen af en misundelsesværdig mængde store stramme løg
Batun - Løg Uden Løg
I alt er der omkring 400 typer løg, hvoraf kun 10-15 dyrkes i grøntsagshaver (løg, purløg, slim, batun, rockumbol, skalotteløg, flerlags, porre, ukun osv.). Hvis du i løg foretrækker toppe frem for rødder, så prøv at starte et batunløg på stedet. Dens saftige fjer er rigere på C -vitamin end løg
