2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:37
Baltic sild (lat. Salacca zalacca) - en frugttræsplante tilhørende Palm -familien.
Beskrivelse
Sild er et hurtigt voksende palmetræ med en knudret kort stamme og vokser op til to meter i højden. Længden af dens fjerrige blade kan nå fra tre til syv meter, og på bladbladene kan sortlig temmelig lange rygsøjler ses tydeligt synligt for øjet. På undersiden er bladene hvidlige, og ovenpå er de blanke og grønlige.
Da silden er en toårig plante, er dens blomsterstander hunner og hunner. Mandlige blomsterstande, der er forskellige i clavatform, kan nå over en meter i længden, og kvindelige blomsterstande er normalt meget kortere - som regel overstiger deres længde ikke tredive centimeter.
De grove frugter af sild, der tilspidses til baserne i en kileform, kan have både pæreformede og ovale former. I de fleste tilfælde når de en diameter på tre til fire centimeter, og deres gennemsnitlige vægt er halvtreds til hundrede gram. I øvrigt vokser flokke sild helt i bunden af stammerne lige over jorden. Alle frugter er dækket af en brunlig skællende hud, som er let at fjerne. Sådan en usædvanlig hud minder meget om slangeskind, i forbindelse med hvilken silden også fik tilnavnet "slangefrugt". Kødet af disse frugter er normalt beige og dannet af et eller flere segmenter. Sild har en forfriskende og meget behagelig smag, minder lidt om banan og ananas og har en let nøddeagtig smag. Men umodne frugter strikker meget stærkt, da de indeholder ganske mange tanniner. Inde i hver frugt findes en til tre uspiselige ovale brunlige gruber. Som regel begynder sild først at bære frugt fra det fjerde år, og det tager omkring seks måneder at modne dets frugter.
Ofte forveksles sild med en sådan frugt som rakam og tror, at rakam er det thailandske navn på sild. Faktisk er det helt forskellige frugter. Krebs adskiller sig fra sild ved en mere koncentreret smag og en rødlig farve.
Hvor vokser
Grundlæggende vokser sild i Sydøstasien. Desuden fejres sæsonen for denne frugt i Indonesien året rundt, og i Malaysia og Thailand falder den fra juni til august.
Det menes, at den lækreste sild vokser i Java nær Yogyakarta såvel som på Bali. Og nogle amatører formår at dyrke denne usædvanlige kultur derhjemme fra en almindelig knogle.
Ansøgning
Sildfrugter spises rå eller salater, og der laves kompotter af dem. Og umodne frugter egner sig godt til bejdsning.
For at skrælle silden er det nødvendigt omhyggeligt at rive eller skære dens skællende hud helt ud i kanten og derefter fjerne den på samme måde som skallen fjernes fra æggene.
Tannin, der er indeholdt i silden og giver disse usædvanlige frugter en ejendommelig astringent smag, hjælper med at fjerne en lang række skadelige stoffer fra kroppen og har antihemorroide, antidiarrheal og hæmostatiske egenskaber.
Farlige egenskaber
Når du prøver sild for første gang, skal du ikke straks spise for meget af det - overdreven iver kan føre til allergiske manifestationer som udslæt eller kløe samt fremkalde forstyrrelser i fordøjelsessystemet. Og for at undgå diarré bør du kun købe frisk frugt.
Hvordan vælger du gode frugter?
Når du vælger sild, er det bedst at foretrække større runde frugter, da jo mindre sild, desto mere sur er den. Og hvis den er farvet i pink-lilla toner, indikerer dette, at frugten er for sur. Brunlige frugter har den bedste smag. Desuden bliver den mørkere farve, den sødere og mere aromatiske sild. Og ved berøring skal alle frugter være hårde nok - deres blødhed indikerer, at frugterne enten begyndte at forringes eller er overmodne.
