2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:37
De lyse sure blade af sorrel er et rigtigt lager af nyttige stoffer: de er rige på calcium, kalium og magnesium og indeholder også folsyre, der forhindrer udviklingen af onkologi, og vitamin A og C. Lækker grønkålssuppe tilberedes fra sorrel eller simpelthen sprøde blade spises friske. Hvordan kan vi bevare syre, så den vil glæde os og give os dens fordele året rundt? Det er på tide at se nærmere på de mest almindelige opbevaringsmetoder
Hvilke blade skal man vælge?
Det mest velegnede til opbevaring vil være unge blade, der ikke er for store - der er mindre oxalsyre i sådanne blade end i deres store modstykker, og et overskydende indhold af oxalsyre kan fremkalde urolithiasis. Ideelt set er det vigtigt at prøve at høste sorrel inden begyndelsen af juli.
Fryser sorrel
Nyttige mikroelementer og værdifulde vitaminer bevares uændret i frossen sorrel. Og dens smag undergår heller ikke absolut nogen ændringer.
Sorrel skal fryses i flere faser. For det første sorteres alle bladene omhyggeligt og siver græsstrå eller blomsterpile ud, der ved et uheld er faldet til dem. Derefter vaskes greenerne grundigt. Et rummeligt bassin fyldt med vand er ideelt til dette: Sorrelbladene forbliver i dette tilfælde intakte, og alt snavs sætter sig øjeblikkeligt på bunden af bassinet.
Hvis du planlægger at fryse store blade, skæres de for nemheds skyld i tværgående striber på cirka tre centimeter brede hver. Dernæst dyppes sorrel i kogende vand, hvor den opbevares i cirka et minut. På samme tid vil farven ændre sig fra grøn til oliven, men der er ikke noget galt med det: kvaliteten af de indsamlede blade vil under ingen omstændigheder lide. Ved hjælp af en hulske fjernes bladene fra vandet, og væsken får lov at dræne. Med hensyn til greenerne skal de køle af og tørre ordentligt - nogle gange tager det flere timer. Og først derefter lægges sorrelbladene i plastikposer og sendes til fryseren. I denne form kan syre fortsætte hele vinteren.
Inden du bruger frossen sorrel til tilberedning af forskellige retter, bør den ikke tines - bladene, der fjernes fra fryseren, lægges straks i den ønskede skål, som på dette tidspunkt næsten skal være helt klar.
Tør sorrel
For at bruge sorrel som krydderier tørres den ofte. De sorterede, vaskede og tørrede blade knuses grundigt og lægges på færdiglavede køkkenrulle og dækker dem ovenpå med nøjagtig de samme håndklæder. For bedre tørring placeres sorrel under solens direkte stråler (i lejlighedsforhold kan den lægges ud på en bred vindueskarm). Papirhåndklæder absorberer hurtigt overskydende fugt, og den blide sol vil gøre de sure blade sprøde og tørre. Hvis du ønsker det, kan du forvandle den færdige krydderi til et pulver - til dette skal du bare gnide det mellem fingrene.
Kold saltning
Den tilberedte sorrel skæres i små stykker, hvorefter den lægges tæt i lag i rene glasglas. Drys salt på hvert lag af grønt. Så er beholderne tæt lukkede, og faktisk er alt klar! Koldsaltet syre opbevares normalt i køleskabet.
Hermetisk syre
Smagen af dåse -syre forbliver praktisk talt uændret, men disse lyse blade mister stadig en lille del af næringsstofferne. For at bevare denne nyttige plante skal du tage 250 ml vand, 750 g sorrel og flere små præsteriliserede glasglas. Bladene sorteres og vaskes, og derefter skæres kronbladene af fra dem og i flere minutter blancheres bladene i kogende vand. Derefter lægges greenerne straks i krukker og fylder bladene med vand, hvori de blancherede for et par minutter siden. Krukkerne rulles op og sættes til afkøling med halsen. Hvad angår opbevaring af sådanne emner, opbevares de perfekt både i køleskabet og i kælderen eller kælderen.
Sorrel i sin egen saft
Fremragende opbevaringsmulighed til syre! Krukker fyldt til randen med sorrel lægges i store og brede beholdere med vand. Du kan bruge et bassin eller en rummelig gryde til disse formål. Når de sætter dem på ilden, venter de, indtil alle greens sætter sig, og efterhånden som de sætter sig, tilføjes nye portioner af sorrelblade - som følge heraf skal beholderne fyldes med dem til randen. Derefter fjernes glassene fra vandet, forsegles med plastiklåg og bringes til et køligt sted. Sorrel i sin egen saft opbevares glimrende hele vinteren. Samtidig er der ingen grund til at frygte, at det på grund af mangel på sukker og salt kan forringes: syren i syrejuice er et fremragende konserveringsmiddel!
Anbefalede:
Hvilke Løg Kan Du Ikke Grave Til Vinteren?
På vores breddegrader kan ikke alle løgplanter med succes overvintre i jorden, så mange af dem skal graves op og overføres til opbevaring indendørs. Og denne forretning er ekstremt besværlig, derfor forsøger mange sommerboere at finde et passende alternativ. Som regel graves løg af planter, der blomstrer enten om foråret eller i første halvdel af sommersæsonen, ikke om vinteren. Ikke desto mindre kan der findes meget uhøjtidelige planter blandt sommeren, det vil sige nogle af dem
Hvordan Tørrer Man Sorrel Om Vinteren?
Sorrel er et rigtigt lagerhus af alle slags nyttige stoffer og vitaminer, og derfor bestræber mange sommerboere på at udnytte det maksimalt, ikke kun i sæsonen, men også at forberede det til vinteren. Men i efteråret er vinteren og forårets vitaminer især nødvendige af menneskekroppen! Nogle værtinder fryser sorrel til vinteren, mens andre tørrer den. Og hvis der normalt ikke er spørgsmål om frysning, så ved ikke alle, hvordan man tørrer sorrel
Dækker Roser Til Vinteren. Hvordan Er Det Korrekt?
Så i den sidste artikel talte vi om, hvad man ikke skal gøre. Og i denne artikel vil vi endelig se på, hvordan man korrekt dækker roser til vinteren, så de ikke fryser
Hvordan Graver Man Frøplanter Af Frugttræer Til Vinteren?
Efterår er en frugtbar periode for erhvervelse af frøplanter af alle slags frugttræer: deres enorme sortiment vil glæde selv de mest indbydede skeptikere, og kvaliteten af kopier, der blev købt i efteråret, vil være en størrelsesorden højere. Men nogle gange sker det, at frøplanterne blev erhvervet ret sent, og gruben til at plante dem viste sig at være helt uforberedt. I dette tilfælde anbefales det at udsætte plantningen af unge træer til forårets begyndelse, efter omhyggeligt at have gravet i frøplanterne til vinteren
Tid Til Mirakler: 7 Grunde Til At Elske Vinteren
Vinteren er kommet ikke kun i form af minusgrader, men også i kalenderform, og denne kendsgerning alene er for mange en grund til depression. Og forgæves! Her er nogle grunde til at elske denne kolde årstid
