Utraditionel "marinepasta"

2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:37

I den klassiske marinepastaopskrift bruges kød nødvendigvis. Men hvorfor ikke prøve noget nyt om sommeren? Og prøv at erstatte svinekød eller oksekød med grøntsager - og det bliver også meget velsmagende! Desuden vil en sådan ret slå rod i kosten for dem, der observerer fasten

Vegetarisk "marinepasta"

Til dressing i pasta til en portion har vi brug for følgende ingredienser: et lille løg og gulerod, sød paprika og tomat samt et fed hvidløg. Tomater kan erstattes med tomatsauce eller pasta.

Mens vandet til madlavning varmes op, hak løg og tre gulerødder på et groft rivejern. Hæld vegetabilsk olie i en forvarmet bradepande og steg først løgene, indtil stykkerne begynder at blive gennemsigtige. Nu kan du tilføje revne gulerødder her.

I mellemtiden skal du skrælle peberfrugten fra midten med frø og også rive grøntsagen. Når gulerødderne er stuvet i en stegepande, sendes peberfrugten dertil. Og glem ikke, at du skal koge pasta i saltet vand. Til denne opskrift er det meget vigtigt, at de ikke er overstegt, men forbliver elastiske, som de kulinariske eksperter siger - al dente.

Nu er det tilbage at rive tomaten. For at gøre det mere bekvemt at gøre, er det bedre at skære det på midten på forhånd. Hæld kun tomatsaften i en bradepande med grøntsager, og skindene sendes til kompostbunken med planterester.

Derefter skal al denne grøntsagsmasse i en gryde være peber og salt efter smag. Et andet trick til at gøre retten mere smagfuld og appetitvækkende er at bruge friskkværnet peber. Hvis køkkenet ikke har en særlig håndmølle, er det let at knuse peberkornene med en kagerulle.

Hvis der blev brugt tyk tomatpuré, tilsættes lidt vand. Når du tager tomatsauce, krydr det forsigtigt, for dette produkt indeholder allerede salt og andre krydderier.

Den sidste ingrediens er finthakket hvidløg. Det tilsættes til grøntsagsmassen et par minutter før dressingen er klar. Takket være dette bliver krydderiet ikke for varmt, men det får en subtil appetitlig aroma.

Når pastaen er kogt, smides den i et dørslag, så vandet er glas. Derefter fordeles de på en tallerken, og forsoningen hældes over med grøntsagsdressing. Hvis retten er afkølet, sendes melprodukterne direkte til panden til grøntsagerne og opvarmes sammen.

Eller er det med kød?

Skønheden ved denne opskrift er, at hvis du tilføjer kød eller fjerkræ til denne grøntsagsdressing, vil det slet ikke blive ødelagt. Når du bruger kød, er det bedre at tage dette sæt: et helt stykke svinekød og oksekød. Du kan selvfølgelig tage hakket kød til at stege det i en gryde. Men der er en hemmelighed, takket være hvilken kødet bliver mere velsmagende og saftigt. Det består i at forkoge kødet og først derefter føre det gennem en kødkværn.

Svinekød og oksekød dyppes i kogende saltet vand og koges til det er mørt. Og så knuses de. Den resulterende bouillon kan bruges til at tilberede pasta i. Derefter kombineres hakket kød med grøntsagsdressingen og fordeles på en tallerken pasta.

Sådan bruges kyllingefilet i en opskrift

I stedet for oksekød eller svinekød er kyllingefilet også velegnet til marinepasta. Men det er bedre ikke at føre fjerkrækød gennem en kødkværn. Den smager bedre, hvis du hugger den med en kniv på et træbræt. Et rivejern vil også fungere. Og for at rive et stykke filet tager de det frosset. Derefter steges det resulterende hakket kød i en gryde, saltes og peber. Derefter lagde de det til side og begyndte at forberede grøntsagsdressingen. Kyllingen tilsættes til denne blanding, inden den krydres med hvidløg.