Trækul Og Grillretter

2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:37

Ingen picnic i landet kan betragtes som en picnic, hvis måltidet ikke inkluderer retter, der er tilberedt på varme kul eller grillet. Her er sådanne opskrifter, testet på dig selv, din familie og venner, vi foreslår, at du tager med i din sparegris til en picnic på landet eller i et landsted

Lammeskul i trækul

Sådan en skulder af lam steges på rødglødende kul; du skal også bruge en stor grillrist. Af produkterne skal du bruge:

• lam selv (skulderblad), 4 stykker;

• hvidløg, 1 hoved;

• chili eller haverød varme peberfrugter;

• lidt vegetabilsk olie;

• salt;

• yndlings krydderier (sørg for at male allehånde sort peber, du kan også vælge: rosmarin, oregano, basilikum, koriander, da de passer godt til lam).

Kødet skal marineres i en stor skål med alle de ovennævnte krydderier, vegetabilsk olie (et par skeer). Men du skal bare ikke tilføje salt til marinaden endnu! Hun vil være i gang, men lidt senere. Bland kødet med krydderier godt, lad det brygge i flere timer. Det er bedst at marinere kødet sådan natten over, og om morgenen tage det med på landstedet for at stege det videre på kul.

Under alle omstændigheder har lam brug for 6-8 timer til at suge og marinere det i kulden (i kælderen, i køleskabet). Hvis du vil gøre kødet varmere ude og inde, skal du lave et par udskæringer på det. Hvis du vil have, at den skal være saftigere indeni, behøver du ikke at lave udskæringer.

Når kulene er klar til at stege kødet, lægges alle fire stykker på grillristen. Salt lidt kød ovenpå. Steg jævnt på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Det vil tage dig cirka en halv time at stege. Hvis fedt drypper fra spatelen ned på kulene, og der dannes en flamme, skal det straks hældes med vand, så kødstykkerne ikke forkuler, nemlig at de steges i den varme luft fra kulene. Kødet lægges på salatblade eller ved siden af andre krydderurter. Det er også godt at servere friske tomater, radiser og agurker fra haven med.

Grillede vinger - to syltede opskrifter

Denne ret kræver en grill og varme kul. Den første opskrift på marinering af kyllingevinger går ud på at få et krydret produkt, for eksempel med en øl med venner og familie. Den anden opskrift er mere "familie", ikke krydret. Sådanne vinger vil være gode til et færdigt tilbehør, såsom kartoffelmos eller kogt boghvede, ris.

Til den første mulighed for marinering af vingerne skal du bruge:

• kyllingevinger - kilo;

• lidt vegetabilsk olie;

• hvidløg - 1 hoved (knust gennem en hvidløgspresse);

• mayonnaise;

• karry;

• varm rød peber;

• formalet peber og salt.

Skyl kyllingevingerne i rindende vand, tør dem med et køkkenrulle, fjern eventuelt resten af fjeren fra dem. Alle andre ingredienser skal blandes sammen og hældes over vingerne. Med hænderne skal vingerne blandes med saucen, dækkes med et låg og lægges i køleskab eller kælder i to timer.

Derefter lægges vingerne ud på grillen. De skal placeres på rødglødende kul. Det tager en halv time at stege vingerne på kul, måske lidt mere. Det vigtigste er at vende dem oftere, så de steges jævnt.

For at forberede den anden type vinger, mere intetsigende, har ingredienserne til bejdsning brug for næsten det samme, men uden skarphed og vegetabilsk olie. Vi foreslår, at man laver en marinade til sådanne vinger af knust hvidløg, mayonnaise, karry eller gurkemeje (bare lidt, ellers bliver vingerne for gule), salt og formalet peberfrugt. Du kan tilføje finthakket persille til marinaden. I denne version steges vingerne over trækul på samme måde som i metoden ovenfor.

Og det sidste tip, eller rettere en påmindelse, hvorfor nogle ejere ikke får saftigt kød på kul. Kød bliver overtørret, hvis du steger det på for "svage" kul og i meget lang tid. Kullene skal være varme, når du lægger kødgrillen på dem.

Svinekød på benet på kul

Køb 7-8 stykker flæskekulhydrater på benet til denne opskrift i kødsektionen i butikken. Tag derefter kødet til dachaen og marinér der i to timer med følgende ingredienser:

• vegetabilsk olie (to skeer);

• knust hvidløg (1 hoved);

• sojasovs (2-3 spiseskefulde);

• timian (hvis den vokser på landet, men du kan tage andre urter - oregano, rosmarin, basilikum);

• humle-suneli;

• salt og peber.

Kødet skal blandes godt med disse ingredienser, reves på alle sider og marineres i kulden i to timer. Fordel kødet på grillristen i en afstand fra hinanden, så det steges jævnt. Først skal du hurtigt stege det på meget varme kul på begge sider i tre minutter hver, så kødet "forsegles", som erfarne kebab siger.

Derefter kan kødet steges ved aktivt at vende risten hvert 30. sekund, som på et spyd.

Hele stegeprocessen bør tage dig cirka en halv time, måske lidt mere. Let saltede agurker, omhyggeligt tilberedt af ejerne af dacha, vil blive perfekt kombineret med sådant kød med krydderier i saltlage fra deres egen have. Nyd den aromatiske dis og appetit!