2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:37
Hvorfor sker det, at frugthøst på lige vilkår ofte vedligeholdes forskelligt for forskellige ejere? Det viser sig, at hele pointen er i små nuancer, som den ene sommerboer kender til, men den anden ikke gætter på. Hvilke tricks bruger en mere erfaren gartner ved opbevaring af æbler?
Så dine foryngende æbler selv ikke ældes i lang tid
Æbler kaldes en ungdoms frugt. Friske æbler er forebyggelse af Alzheimers sygdom, når det bages er det et kostprodukt til pancreatitis. Og selvfølgelig er det en værdifuld kilde til jern, som er særlig vigtig for kvinder. Interessant nok stopper forskellige biokemiske processer ikke selv i æbler plukket fra træer. De modnes, udleder gasser og mister fugt. Nogle gartnere plukker æbler umodne, og kun i kælderen når de deres forbrugers modenhed. Og hvis du ikke har tid til at bruge dem, vil de i sidste ende overmodne og forsvinde.
Du har måske bemærket, at afgrøden mister omkring 15% af sin oprindelige masse under opbevaring i et varmt, tørt rum. Dette sker også, fordi transpirationsprocesser kontinuerligt forekommer i de levende celler i dine store æbler, det vil sige, at vand fordamper fra frugterne. Og nu bliver frugten ikke så stram og saftig, som den blev plukket fra grenen.
Hvordan forlænges æblernes ungdommelighed? Som praksis viser, er den optimale opbevaringsmetode, hvor transpirationshastigheden kan sænkes, at lægge afgrøden i kasser og stable den sidste i stakke. I dette tilfælde skal strukturen pakkes ind i plastfolie. Denne form for husly vil gøre to ting:
• For det første skaber det et mikroklima, hvor kuldioxid ophobes. Dette vil bremse frugtmodningsprocessen lidt;
• For det andet vil afgrøden ikke blive støvet, dækket af limesmuler fra vægge og lofter og også absorbere aromaer fra andre grøntsager og frugter, der er opbevaret i nærheden.
Fejlen begås af de gartnere, der holder æbler af tidlige sorter og sene sorter sammen. På grund af dette forstyrres hastigheden af biokemiske processer inde i sidstnævnte, og de begynder at modnes hurtigere. Hvis det var meningen - fantastisk! Men når dit mål er at holde vinteræbler så længe som muligt, så hold dem adskilt.
Jeg ville det bedste, men det viste sig …
Udseendet af henfaldsfokus er en naturlig, omend ubehagelig proces. Og for at forhindre spredning af infektionen kan omsorgsfulde husmødre sortere afgrøden flere gange i opbevaringsperioden og fjerne prøver med et strejf af ødelæggelse.
Men som erfaringen viser, er det ikke værd at forstyrre de lagrede æbler igen uden ekstrem nødvendighed. Faktum er, at ved at røre inficerede og sunde frugter mange gange, overfører vi selv sporer af patogene mikroorganismer med vores egne hænder og derved fremkalder forfaldsprocesser.
Om temperatur og fugtighed
Æbleopbevaringen skal opfylde flere krav. Dette vedrører primært stuetemperatur og luftfugtighed. Det bør ikke være varmere end + 4 ° С her, men termometeret bør heller ikke have lov til at gå under nul. Disse parametre vil forhindre, at vintersorter snart modnes.
Fugtigheden skal holdes inden for 85-92%. På dette niveau reduceres fordampningen af fugt fra frugten. Dette er især mærkbart på æbler af de sorter, hvis frugter er dækket af en lidt ru hud. Hvis hygrometeret viser et utilstrækkeligt fugtighedsniveau, er det let at fikse det ved at fugte gulvet og placere et bassin med vand i kælderen.
Men stor betydning fungerer heller ikke særlig godt på frugten, så du skal ventilere butikken. Dette gælder især for de frugter, der frigiver store mængder ethylen. Som regel er dette typisk for tidlige sorter.
