Sjove Natskygger (start)

2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:37

Kartofler, tomater, peberfrugter, petunier og andre repræsentanter for familiefamilien Solanaceae er blevet så solidt etableret i vores liv, at man ikke engang tror, at for cirka 200 år siden vores forfædre ikke havde mistanke om deres eksistens, eller at de arrangerede optøjer, uden at de ville adlyde de kejserlige dekret om dyrkning af disse afgrøder. En masse nysgerrigheder skete for planter, før de blev almindelige hverdagsfødevarer

Kartoffel

Lang vej til vores maver

Vejen til vores bord med "andet brød" for en russisk forbruger var ikke let. Kartoflerne, der blev født i Sydamerika, måtte overvinde de urolige havområder og derefter langsomt trænge ind i de europæiske landes og Ruslands område.

Selvfølgelig var størrelsen af rodafgrøder, som, som forskere har fundet, slet ikke rodafgrøder, men stammen af en plante, der ændrede udseende for at lagre næringsstoffer til fremtidig brug, i naturen var ti gange mindre. Det er gennem menneskelige hænder og opfindsomhed, at kartofler nogle gange vokser i dag, nogle gange vejer op til 3 kilo.

For mere end 3 tusinde år siden indeholdt ydmyge kartofler giftige stoffer, hvoraf den ene var solanin. Opdrættere har opnået frigivelse af kartofler fra giftstoffer. Men hvis gartneren gapede og lod knoldene ligge i solen, så er de dækket af et grønt lag, der er farligt for menneskekroppen, da giftig solanin er til stede i dette lag. Derfor er det ikke værd at gemme, men du skal skære det grønne lag af, inden du sender kartoflerne til gryden eller bradepanden.

Tørret kød uden chuno, hvad er livet uden kærlighed

De legendariske indianere kendte ikke til solanin, men tilsyneladende var de gennem bitter erfaring overbevist om, at det ikke var værd at spise knoldene med det samme, og derfor udsatte de dem for naturlig forarbejdning. De gravede ikke kældre og kældre ud til opbevaring af knolde, men gav dem til naturkræfter og spredte dem lige på jorden under den salige himmel.

Sæsonlige regnskyl gennemblødt knoldene med vand, solens stråler tørrede dem, og lette nattefrost frøs kartoflerne, hvorfra de krymper og bliver endnu mindre i størrelse. På den anden side var de opnåede procedurer gavnlige for produktets kvalitet. Knoldene blev bløde, mistede deres giftstoffer og blev til en glimrende tilføjelse til tørret kød.

De skriver, at indianerne endda havde et ordsprog: "Tørret kød uden chuno (de såkaldte spiseklare kartofler) om, at livet er uden kærlighed." Som du kan se, prydede kærligheden livet for tusinder af år siden, og kød og kartofler blev med succes spist sammen (og bliver spist) i modsætning til moderne forskeres konklusioner om disse produkters fysiologiske uforenelighed.

Mad og medicin

I det 19. århundrede havde kartofler fast etableret sig på spisebordene i Europa og Rusland og flyttede derefter til Nordamerika.

Periodiske fejl i afgrøden, der fremkalder hungersnød i europæiske byer og lande, blev ikke så forfærdelige, da folk blev reddet af kartofler, uhøjtidelige i forhold til vækstbetingelser og gav gode høst.

Det ser ud til, hvad der kunne være så attraktivt i en kartoffel, der er 70 procent vand og 20 procent stivelse? Men trods alt består en person også af 60 procent vand, hvis reserver konstant skal genopfyldes. Det er her kartofler kommer godt med.

Og endda om stivelse, det vil sige om kulhydrater, der giver energi til menneskekroppen, og det er på en eller anden måde overflødigt at tale om.

De resterende 10 procent indeholder også vitaminer, herunder C -vitamin, som reddede heltene i Jack Londons historie, der boede i det nordlige land, fra skørbug. Sandt nok krævede dette frisk kartoffelsaft, da kartofler mister en del af deres vitaminreserver i varme retter.

Resumé

Vi spiser lækre kartofler og glemmer at sige "Tak!" naturen for en generøs gave.

Men for eksempel i Rumænien rejste folk et monument over kartoflen, og i Bruxelles er der et kartoffelmuseum, der udsender Bachs musikalske stykke for at ære kartoflen.