Sjove Natskygger (fortsat)

2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:37

Alt nyt skubber altid vejen i folks liv med vanskeligheder. Vejen til spisebordet var lang, ikke kun for kartofler, men også for andre planter af familien Solanaceae. Dels var fejlen de giftige stoffer, der findes i grønne frugter. Men det lykkedes manden at "tæmme" giftene og diversificere sit bord med velsmagende og, som det viste sig, sunde grøntsager til kroppen

Tomat eller Signor Tomat

Eksotisk plante

Denne ingefær eller rød-sidet grøntsag har forskellige navne. For hvem sproget i de legendariske azteker er mere behageligt, kalder de det "Tomat", for det var det, som indianerne kaldte det før ankomsten af de hvidhudede erobrere. Hvem der er tættere på det italienske melodiske sprogs sjæl, kalder de det "Pomo d'oro", det vil sige "Tomat", som de kaldte rødhovede tomater i Italien og sammenlignede dem med "gyldne æbler".

Det tog tomat tre århundreder at omdanne fra en eksotisk plante fra Sydamerika til Europa til en velkendt spiselig grøntsag, fuld af aroma og unik smag.

Tilsyneladende havde indianerne, der var fulde af vrede over de forræderiske og snedige hvidhudede erobrere, ikke travlt med at afsløre hemmeligheder ikke kun om placeringen af det fabelagtig rige land Eldorado, men også om muligheden for at spise mange planter, som de selv spiste med succes før ankomsten af de blege ansigter.

Den allestedsnærværende pizza

Derfor blev mange planter, herunder tomater, dyrket i lang tid i europæiske haver som en dekorativ eksotisk med lyse festlige frugter, der ikke var egnede til mad. De første, der smagte på de eksotiske frugter, var tilsyneladende italienere. Siden da er tomater blevet almindelige menneskers daglige mad. Ved at tilføje ost og dej til tomater eller tomater, som de kaldes i Italien, opfandt italienerne en enkel, solid og velsmagende ret, som vi i dag kender som "Pizza". Så de fattiges mad erobrede hele verden. I dag kan du nyde pizza i enhver civiliseret del af verden. De kulinariske eksperter kunne naturligvis ikke modstå og diversificere fyldet på en brødkage, og derfor er der i dag mange forskellige komponenter i det udover ost og tomater.

Helbredende egenskaber

I dag er det usandsynligt, at nogen ville tænke på at behandle purulente sår med vred fra knust tomatmasse, for farmaceuter har til sådanne formål forberedt mange salver og pulvere, der er meget mere effektive.

Men der var tidspunkter, hvor tomater aktivt blev brugt til sådanne formål, idet de værdsatte helbredende kræfter fra frugterne af en oversøisk eksotisk plante.

Steder i vækst

Folk er så glade for tomater, at de dyrkes ikke kun i havens senge eller i gadehuse. De kan ses på byens altaner samt indendørs vindueskarme, hvor de kan høstes året rundt.

Sandt nok har tomaten for menneskelig selvkærlighed mistet sin levetid og er blevet til en årlig kultur, mens den i naturen er en flerårig plante.

Paprika

Sort og rød peber

Senest havde russiske husmødre til rådighed en meget beskeden liste over krydderier. Blandt dem var peber, som kunne være sort eller rød.

Sort peber tilberedes af plantens frugter, som kaldes sort peber, og som en tropisk flerårig vinstok tilhører familien Pepper.

Og familien Solanaceae omfatter Capsicum, en årlig urt, hvis knuste frugter er røde peberfrugter.

Capsicum som våben

De spanske erobrere havde en chance for at teste kraften i pebervåbnet, da de forsøgte at erobre indisk territorium ved bredden af Orinoco -floden. Indianerne mødte erobrerne ikke med kraftige kanoner, men med braziers, som brændte varme kul. Peberfrugten, der blev hældt over kulene, blev til skarp røg, stoppede fremrykningen, da soldaterne ikke kunne trække vejret, og deres øjne blev oversvømmet af tårer.

Popularitet af peber

Capsicum blev hurtigt populær blandt europæere i modsætning til andre amerikanske grøntsagsafgrøder. Desuden har opdrætternes arbejde opdrættet to grupper:

1. Grøntsag, kendetegnet ved store frugter med tykke vægge og et højt indhold af C -vitamin.

2. Spicy (eller krydret), som er kendetegnet ved små frugter med tynde vægge. Sådan peber, sammen med vitaminer, indeholder et bitterforbrændende stof, capsaicin. Dens virkning på slimhinden er sådan, at der er få våghalser, der ønsker at spise af hele frugten. Derfor bruges den i marinader, i forskellige retter, når du skal tilføje krydderi til dem.