Forårsemner Fra Rabarber

2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:37

Den gamle havekultur af rabarber har været kendt for mennesker i mange årtusinder. Så snart forårsluften og jorden varmes op, vokser rabarberstilke tilbage

Rabarber er i stand til at dekorere enhver havegrund, vokser, denne plante danner grønne blade på massive rødlige stilke. Det er unge petioles, der er egnede til at spise, de har en pikant sur smag. Roden og bladene på denne grøntsagsafgrøde betragtes som giftige, men bruges i folkemedicin i små doser. Når du bruger rabarber til madlavning, tilsættes normalt sukker til fadet. Rabarber er god frisk, dåse, frossen

Nyttige egenskaber ved rabarber

De saftige stængler af rabarber indeholder æblesyre og citronsyrer, som forårsager en syrlig forfriskende smag. Ved at indføre rabarber i din kost genopretter du den normale funktion af nyrerne, tarmene og forbedrer fordøjelsesprocessen, da produktet er mættet med vitaminer, fibre, kulhydrater, caroten, pektin og nitrogenholdige komponenter og salte. Rabarber anbefales i store mængder til forstoppelse, flatulens, tarmatoni. Rabarberjuice er indiceret til patienter med tuberkulose, det er en generel tonic.

Kontraindikationer til brug af rabarber kan være hæmorider og blødninger.

Rabarberemner

Til høst bruges unge kødfulde blade, der har nået en længde på 20 cm. Høstningen af rabarber afsluttes i slutningen af juni. Rabarber er en grøntsag, men tilberedes som en frugt i madlavningen. Du kan lave forskellige desserter, gelé, marmelade fra rabarber. Men oftest laver de marmelade - de stuver rabarberstængler i sukkersirup eller ribsgelé. Under tilberedningsprocessen afgiver rabarber en masse saft, så praktisk talt er der ikke brug for vand.

Rabarber til vinteren

Vask og tør rabarberstænglerne. Skær stilkene i stykker på 2 cm. Pak i en plastpose og frys ned.

Rabarber og jordbærkompot

Rabarberstilke skylles, skræl huden er ikke nødvendig, skåret i små tern. Fordel petioles og jordbær mellem bankerne. Hæld indholdet af dåserne med sirup med en hastighed på 30 g sukker pr. 100 g vand. Dernæst steriliserer vi krukken og ruller den op. Opbevar kompotten på et mørkt sted og brug den inden for et år, ellers falder den gradvist. Du kan også tilberede kompott med hindbær.

Rabarberpuré

Rabarberstilke vaskes, skæres, blandes med sukker og stuves ved svag varme. Hold øje med massen, så den ikke brænder på. Efter varm rabarber, passeres gennem en sigte, og krukkerne fyldes med den resulterende puré. Færdigpuré er en vidunderlig dessert om vinteren, den kan bruges som fyld til tærter, pandekager og tilsættes til korn.

Rabarbergelé

Hak rabarberne, tilsæt citronskal og kog, indtil de er bløde. For 1 kg petioles skal du tage 2 liter vand. Tilsæt derefter granuleret sukker (650 g) til bouillonen, lad væsken koge, tilsæt kanel og vanillin efter smag. Tilsæt forvarmet gelatine og hakkede mandler til denne blanding. Si bouillonen, selvom nogle husmødre ikke gør det. Hæld geléen i glasglas, kom et køligt sted. Opbevares helst i køleskabet, dækket med pulveriseret sukker ovenpå.

Rabarberjuice

Til fremstilling af juice skal du kun vælge unge petioles, fordi de er mere saftige, møre og ikke fibrøse, de har lidt oxalsyre. Skræl bladene, før de blancheres, skæres i stykker. Kog i kogende vand i 3 minutter, og afkøl med koldt vand. Pres saften ud med osteklud eller en elektrisk juicer.

For at fjerne uønsket oxalsyre fra saften, prøv at udfælde den med kridt, som kaldes udfældet calcium på apoteket. Rør kridtet i saften, lad det stå i 8 timer, filtrer.

For at tilføje farve og aroma kan du tilføje jordbær, ribs eller enhver anden yndlingsjuice og sukker til rabarberjuice. Bring saften i kog og hæld straks på flasker, forsegl tæt.