Forårsemner Fra Spinat

2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:37

Det længe ventede forår er kommet, når alt levende vågner. Træer og buske prøver på forårsdragt, grønt græs vises på jordoverfladen. Og i denne store tid er det tid til at tænke på forberedelser til vinteren fra de første nyttige godbidder. I dag vil jeg fortælle dig, hvordan du ikke går glip af denne mulighed og indsamler uvurderligt vitaminmateriale

I maj måned kan du allerede slanke dig med unge spinatblade, som er rige på utænkelige mængder næringsstoffer.

Fordelene ved spinat

Spinat er en tidlig modning afgrøde, der overgår mange andre grøntsager i protein, jern og vitaminer. Bladene i denne kultur indeholder meget caroten, mineralsalte, æblesyre og ascorbinsyre. Som et værdifuldt fødevareprodukt bruges spinat i baby- og diætmad. Kroppen assimilerer perfekt spinat, samtidig med at spyt- og bugspytkirtlens aktivitet forbedres.

Nogle gange er spinat forvekslet med sorrel, men se nærmere på, og du kan let se forskellen. Spinat har mørke, afrundede blade, mens syreblade er lyse og skarpe. De to kulturer smager også forskelligt, spinat er meget sart, med en subtil bitter smag, og sorrel er sur.

Når der ikke er andre friske grøntsager i haven i de åbne markbede, er spinat allerede klar til at glæde dig med unge grøntsager. Hvis du planter spinatfrø i august, kan du få din første afgrøde i det tidlige forår. Efter sneen smelter, efter 15 til 20 dage udvikler spinaten 5 til 6 blade og er klar til at spise.

Anvendelse af spinat til madlavning

Til madlavning bruges kun spinatblade, på trods af stilkenes tilsyneladende saftige. Riv bladene af i tørt vejr, de går let i stykker efter regn. Friske blade opbevares ved nul temperatur og 90% luftfugtighed i højst en uge.

At spise frisk spinat vil være mest fordelagtigt og tilføje blade til alle slags salater. Nogle foodies kombinerer spinatblade med ost og æg for at skabe en sandwichlignende følelse. Spinat tilberedes på forskellige måder: kogt, stuvet, stegt. Ofte brygges flødesupper ved hjælp af spinat, hvor planten moses og tilsættes fadet. Spinat tilføjes også til de anden retter - det kan være en tilbehør til kød, sauter, spinatpuré. Færdiglavede spinatretter opbevares ikke i lang tid og opvarmes ikke, ellers dannes salpetersyre, hvilket er farligt for fordøjelsen.

Hermetisk spinat

Til emner bruges kun unge spinatblade, hvor oxalsyre endnu ikke er dannet. Til konserves skæres bladene om morgenen og behandles hurtigt, så dåsemaden får en god grøn farve og fremragende smag.

Grøn spinatpuré

Spinat samt syrre moses hovedsageligt. Bladene vaskes med rindende vand, blancheres i et metal dørslag i kogende vand i 4-5 minutter. De resulterende blade gnides til en grødet masse. Derefter koges blandingen i en emaljeskål ved svag varme under konstant omrøring i 10 minutter. Det skal koges i saltet vand. Puréen skal koges til den er tyk. Varm kartoffelmos hældes i steriliserede krukker. Nogle gartnere steriliserer ikke krukker, men lukker dem simpelthen med nylonlåg og sender dem til køleskabet.

Frossen spinat

Til vinterborscht er frossen spinat en god tilføjelse. Vi vasker bladene, skæres i strimler og blancheres i to minutter. Efter afkøling sættes massen i plastbeholdere og sættes i fryseren.

For at forkorte tiden lægger initiativrige husmødre grønt i en plastpose i mikrobølgeovnen i et minut, hvilket sætter strømmen til 600 watt. Efter denne procedure reduceres bladmængden tre gange, men saften vaskes ikke ud. Vi overfører spinatbladene til en pose eller en anden opbevaringsbeholder, afkøler og sender dem til fryseren.

Saltet spinat

Bladene vaskes, får lov at dræne, anbringes i glasglas, hvert lag drysses med salt, og undertrykkelse lægges ovenpå. Når bladene har sat sig, tilføjes en ny portion friske blade. Tampede dåser lukkes med et låg og opbevares i køleskabet.