Forårsemner Fra Sorrel

2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:37

Hvor er det dejligt på en fin forårsdag at tage ud til sommerhuset og rive alt hvad du behøver til grøn kålsuppe eller borscht fra haven. Og hvad skal man gøre om vinteren, når man så gerne vil have friske vitaminer. Det er nødvendigt at tænke over dette på forhånd og forberede sorrel og mange andre urter til fremtidig brug

Smagen af syre er vanskelig at forvirre, det er surheden, der giver en slags unikhed til denne tidlige modning af grøntsagsplanter. Sorrel er en af de tidligste flerårige afgrøder i haven, spirer ved en temperatur på +3 grader. Sorrel dyrkes sandsynligvis af alle gartnere, fordi denne grønne i foråret er med til at tilfredsstille vitamin sulten. Sorrelhøst er mulig allerede i slutningen af maj.

Fordelene ved sorrel

Sorrels særegne smag bestemmes af det høje indhold af kaliumsalt og oxalsyre i kulturen. På grund af de mineralske stoffer, organiske syrer, flavonoider, sukkerarter, tanniner, vitaminer, kalium, magnesium, jern indeholdt i de saftige blade af sorrel, bruges denne plante med succes i medicin. Som medicin er syre nyttig til anæmi, kløe og hududslæt. Brugen af unge skud af sorrel kan forbedre fordøjelsen, have en sammentrækkende effekt. Blade er i stand til at helbrede sår, stoppe blødninger og lindre smerter.

En sådan nyttig plante har imidlertid kontraindikationer. Sorrel spises ikke til nyresten, saltbalanceforstyrrelser, inflammatoriske sygdomme i nyrerne, tarmene, gigt. Gravide kvinder bør ikke spise syre. Hvis du har gastritis, halsbrand, mavesår, bør du nægte at bruge denne green

Ansøgning

Unge sorrelblade er egnede til at spise. Næg at bruge gamle blade til mad, især når blomstrende skud er dukket op, hvor oxalsyre er ophobet, er de ikke længere egnede til at spise. For at holde syren i blomst, vand planten oftere.

Mange retter tilberedes ved hjælp af sorrel: vitaminkålsuppe, fyld til tærter, salater, vinterpreparater, gelé. Hvis du vil neutralisere det lille indhold af oxalsyre i unge blade, så tilføj lidt mejeriprodukter til opskriften. Creme fraiche, mælk, der reagerer for at danne en harmløs forbindelse med calcium.

Sorrel emner til vinteren

Den nemmeste måde at høste syre på er at fryse den. Bare husk på, at surhed vil gå tabt som følge heraf.

Sorrelemne nr. 1

Denne opskrift er den enkleste forberedelse til vinteren fra sorrel. Gå igennem, skyl, skær bladene, kom i rene krukker, tilføj dild, hvis det ønskes. Tamp blandingen tæt og fyld den med kølet vand. Spænd krukken med et metal låg. Opbevares køligt. Om vinteren tilsættes præparatet til forskellige supper.

Sorrel billet nr.2

Denne sorrelpræparation vil blive ledsaget af spinat, sammen vil de skabe en interessant smag. Grønne skal sorteres, vaskes og hakkes. Kog persilleroden i 15 minutter, skræl og hak. Steg spinat, sorrel i deres egen saft med løg og persillerod. Salt og peber. Pres den kogte blanding i krukker og steriliser i 15 minutter, rul op.

Sorrelemne nr. 3

Ved hjælp af dette emne kan du hurtigt tilberede det første kursus:

Hak frisk høstet syre. Hak også grønne løg, dild. Rør alle ingredienserne med salt, indtil de er saftede, og læg dem tæt på tørre krukker. Steriliser og rul sammen. Bortskaf overskydende salt ved at skylle med vand, før du bruger emnet.

Sorrelemne nr. 4

Denne opskrift på grøntsagspure er meget enkel:

Forbered sorrel og spinat ved at skylle grundigt og hakke dem i stykker. Derefter sættes krydderurterne i kogende vand og blancheres således i tre minutter. Vi tager den resulterende masse ud af vandet og gør det til kartoffelmos og gnider gennem en sigte. Vi koger den grønne vælling i ti minutter, og hælder den i krukker, steriliserer og ruller den sammen.