Kulturelle Druer

2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-07 15:51

© Federico Rostagno / Rusmediabank.ru

Latinsk navn: Vitis vinifera Familie: Drue Overskrifter: Frugt- og bærafgrøder

Kulturelle druer (lat. Vitis vinifera) - den mest almindelige repræsentant for slægten Grapes of the Grape -familien. Det dyrkes hovedsageligt i subtropiske og tempererede områder. Den betragtede druesort forekommer ikke i naturen. Det menes, at forfaderen til kulturelle druer er skovdruen, der vokser naturligt ved kysten af det kaspiske hav og Middelhavet. Dyrkede druer har en del sortergrupper, der adskiller sig fra hinanden i frugtens smag og kvalitetskarakteristika og andre egenskaber.

Kendetegn ved kultur

Den dyrkede drue er en kraftig woody liana, der når en længde på 30-40 m og klamrer sig til støtterne ved hjælp af vridende slynger. Den unge stamme er dækket af gullig eller rødlig bark, med alderen bliver barken brun og dybt rillet. Bladene er hele, grønne, 3-5-tylopaste, sat på petioles, arrangeret skiftevis.

Blomsterne er grønlige, små, samlet i tætte eller løse panikulære blomsterstande. Frugter er saftige bær, afhængigt af sorten, de kan have en lang række farver (grøn, gul, lyserød, mørkerød, vinrød eller sort-phylet, ofte med en voksagtig blomstring), samlet i bundter. Blomstringen af dyrkede druer sker i maj-juni, frugterne modnes i august-september-oktober, hvilket også afhænger af sorten.

Ansøgning

Kulturelle druer har en temmelig bred vifte af anvendelsesmuligheder; de spises både friske og forskellige søde retter, og der tilberedes dåsemad deraf, herunder juice, kompotter, konserves og marinader. Det vigtigste anvendelsesområde for kulturelle druer er vinfremstilling. Fine vine, likører, brandy og endda cognac er fremstillet af druer. Nogle sorter er velegnede til lodret havearbejde.

Druefrugter har en rig sammensætning, de indeholder en stor mængde fructose, glucose, organiske syrer, vitaminer og mineraler. De er nyttige til børn og voksne, og især til gravide, omend i begrænsede mængder. Druer er kun kontraindiceret i tilfælde af diabetes mellitus, diarré, hypertension og akut dysenteri; det er uønsket at indtage frugten til ammende kvinder i de første tre måneder efter fødslen.

Sorte grupper og sorter

Sortegrupper efter destination

* Tekniske sorter - bruges hovedsageligt til fremstilling af juice, vin og kompotter. De kendetegnes ved højt udbytte og saftindhold i frugten (op til 85%).

* Bordsorter - dyrket til konsum af frisk frugt. Som regel danner de store klynger med store frugter. De har fremragende smagskarakteristika.

* Frøfrie sorter - dyrket til frisk forbrug og tørring.

* Universelle sorter - fantastisk til frisk forbrug og til fremstilling af vin og andre drikkevarer samt konservering.

Varianter

I dag er der mere end 8000 sorter af kulturelle druer, blandt dem er de mest populære:

* Agadai - bord sort; dyrkes bredt i Dagestan. Det er kendetegnet ved store, cylindriske eller cylindro-koniske, løse eller tætte racemes. Frugterne er kødfulde, søde, syrlige og har en tæt, ru hud. Sorten har et højt udbytte og en hurtig vækst. Det kan ikke prale af modstand mod meldug og meldug.

* Aligote - teknisk kvalitet; er hjemmehørende i Frankrig. Det er repræsenteret af mellemstore cylindriske eller cylindrisk-koniske tætte klynger. Frugterne er runde, gulgrønne, små, saftige, har en tynd og fast hud. Udbyttet er højt. Vinterhård sort. Afviger i modstandsdygtighed over for grå råd, meldug og meldug.

* Delight er et bord sort; en hybrid opnået ved at krydse tre sorter - Dolores, Zarya Severa og russisk tidligt. Russisk sort. Det er kendetegnet ved løse koniske børster med store ovale bær af hvidgrøn farve. Frugterne indeholder omkring 18% sukker. Sorten er højtydende, vinterhårdfør og sygdomsresistent.

* Isabella er en alsidig sort; en hybrid af Vytis Vinifer og Vytis Labrusk. Det er repræsenteret af cylindriske løse eller tætte klynger med afrundede frugter med en tæt næsten sort hud. Frugtkødet er sødt, slimet og har en jordbæraroma. Sorten er højtydende, resistent over for meldug og meldug. Frugterne bruges til at lave vin og spises friske.

* Cabernet Sauvignon - teknisk kvalitet; en indfødt i Frankrig. Det er kendetegnet ved mellemstore cylindro-koniske tætte eller løse klynger med saftige frugter med en natskygge-smag. Sorten er mellemlang, modstandsdygtig over for drue-bladorm og grårot. Henviser til kategorien frostbestandig.

* Merlot - teknisk kvalitet; en indfødt i Frankrig. Det er repræsenteret af cylindro-koniske løse klynger af mellemstørrelse. Frugterne er små, runde, sorte, med et saftigt kød, der har en natskygge og en fast, ru hud. Udbyttet er højt. Sorten er ikke resistent over for meldug.

* Shasla hvid - bord sort; hjemland er Egypten. Den har mellemstore koniske eller cylindro-koniske klynger af forskellige tætheder med grønlig-gule afrundede frugter af lille størrelse. Frugtens frugtkød er saftigt, duftende, huden er tynd. Udbyttet af sorten er medium eller højt. Sorten er ikke modstandsdygtig over for bundtet bladorm, grårot og meldug.