Piri Piri Peber

2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:37

Piri-piri peber (latin Capsicum Piri Piri) - peberfrugt fra familien Solanaceae.

Beskrivelse

Piri piri peber er en afrikansk sort af chilipeber. I øvrigt kaldes det i afrikanske lande ikke kun Piri Piri, men også Peli Peli eller Peri Peri - det skyldes dialekterne fra indbyggerne i de dele af Afrika, hvorfra denne varme peber blev bragt.

Eksternt er piri-piri peber en elegant peberbuske, hvis højde varierer fra femogfyrre til hundrede og tyve centimeter. De smalle blade af denne kultur når fra fire til syv centimeter i længden, og længden af dens små cylindriske frugter overstiger normalt ikke to og en halv centimeter. Den gennemsnitlige vægt af en peber er cirka femogtredive gram.

Indtil modning er piri-piri peber kendetegnet ved en rig grønlig farve, og derefter bliver de gradvist til lyse røde eller endda lilla toner. Modne frugter kan prale af en meget stærk skarphed.

Højkvalitets peberfrugter skal have en jævnt farvet hud uden rynker, buler, mørke pletter eller andre skader.

Hvor vokser

Piri piri peber blev først opdaget for omkring fire århundreder siden af portugiserne, og dens mere eksakte oprindelse er i øjeblikket ukendt for menneskeheden. Fra det afrikanske kontinent bragte portugiserne piri-piri peber til det europæiske kontinent, og derfra kom det til talrige stater i Sydamerika.

I Afrika kan piri piri peber findes i mange lande - fra Etiopien til Uganda (i Zimbabwe, Botswana, Malawi, Mozambique osv.). Og hovedleverandørerne af denne krydrede grøntsag er de tidligere portugisiske kolonier - Angola og Mozambique.

Anvendelse

På basis af piri -piri peberfrugter tilberedes en varm sauce med samme navn - denne sauce er stadig en af de mest raffinerede og rige krydderier til madlavning af grillet kylling, elsket af mange. Forresten, i stegningsprocessen ved brug af en sådan sauce får fjerkrækød ikke kun en meget pikant smag og fantastisk aroma, men mister også sin karakteristiske kyllingelugt.

Den moderne fødevareindustri producerer aktivt et stort antal af en lang række varme saucer baseret på piri-piri peberfrugter. Mama Africa -serien er især populær - disse sydafrikanske saucer sælges i butikker som hotcakes. Og kendere af skarp smag sikrer, at den berømte Tabasco i sammenligning med disse virkelig kraftige tilsætningsstoffer er den mest sarte sødme. Ud over piri piri indeholder Mama Africa -saucer også ingredienser som løg, citronsaft, hvidløg, gulerødder og frugt. Både tørrede og friske krydderier (mynte, oregano, ingefær, sort peber, koriander og basilikum) tilføjer krydderi til dem.

Derudover er piri -piri peber en fremragende krydderi til grøntsags- og kødretter - deres specifikke lugt og meget usædvanlige eftersmag understreger smagen af enhver ret perfekt. Og med tilsætning af piri-piri peber tilberedes vidunderlige første retter, tilbehør og endda salater.

Kalorieindholdet i piri-piri peberfrugter er 40 kcal for hver 100 g. Disse lyse grøntsager er meget rige på forskellige vitaminer og mineraler samt fibre og beta-caroten. De hjælper med at normalisere stofskiftet og forbedre stofskiftet markant. Piri-piri peberfrugter er også i stand til at have kræftfremkaldende, immunstimulerende, antibakterielle og smertestillende virkninger. Og deres anvendelse påvirker også det kardiovaskulære systems arbejde på den bedste måde.

Frisk peberfrugt skal opbevares i køleskab i plastposer - dette vil gøre det muligt for den værdifulde grøntsag ikke at miste sine gavnlige egenskaber i en uge. Og knuste tørrede peberfrugter kan opbevares endnu længere - op til flere måneder, kun de skal forsegles og placeres et mørkt og køligt nok sted.

Kontraindikationer

Piri-piri peberfrugter anbefales ikke til inflammatoriske sygdomme i fordøjelsessystemet og til individuel intolerance.