Spiselige Blomster

2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:37

Blomsterknoppernes smagsegenskaber blev aktivt brugt i det gamle Rom af de kulinariske specialister i Kina og Japan. I dag er blomster et karakteristisk træk ved mange køkkener i verden, herunder italiensk og fransk. De giver dig mulighed for at skabe mesterværker og delikatesser, der er et tegn på haute cuisine. Lad os tale om de blomster, der kan dyrkes til mad i landet, og hvordan man forbereder dem

Hvorfor dyrkes spiselige blomster?

Ernæringseksperter og læger bekræfter, at brug af blomster har en gavnlig effekt på fordøjelses-, immun- og nervesystemet, de hjælper med at tabe sig, hjælper med at rense kroppen, dræne toksiner og aktivere foryngelsesprocesser.

Siden slutningen af det 20. århundrede er en ny runde af interesse for spiselige blomster blevet sporet. I dag er der mange spiselige blomsterplanteskoler. I supermarkeder og dagligvarebutikker er der et udvalg af spiselige skud og knopper. De købes til brug i desserter, drikkevarer og forskellige retter. Blomster dyrkes til fremstilling af syltetøj, tinkturer, vin, eddike.

Hvilke blomster kan dyrkes i landet?

Med dit eget plot er det muligt uafhængigt at skaffe de nødvendige typer spiselige blomster. Ofte bruges ikke kun knopper og kronblade til mad, stilke, blade og blade er værdifulde råvarer. Kulinariske klassikere er morgenfruer, nasturtium, krysantemum, roser, lavendel. Violer, mælkebøtter, rosmarin, tusindfryd, salvieblomstrer, timian og andre er populære. Hver art har sine egne smagskarakteristika.

Dag-lilje den har en neutral sødlig smag, der minder om asparges, zucchini, salat. Hovedformål: kompotter, salater, bagværk. Gourmeter sætter pris på sideretterne fremstillet af stilke af ublæste knopper.

Stemorsblomster har en udsøgt syrlig pæresmag. I små mængder giver de cocktails og desserter blød friskhed. Anvendes i salater, grøntsagssupper.

Monarda ofte omtalt som "bergamot". Den har en lys smag med en svag pigg, søde citrusnoter, der langtfra minder om kombinationer af mynte og oregano. Hovedanvendelse: aromatisering af te, krydderi til salater, kødretter, saucer / sovs til fisk og fjerkræ.

Morgenfruer, morgenfruer kendetegnet ved en skarp-lys smag af krydderi, med en dragende bitterhed. Betragtes som et alternativ til safran, giver de retter en gylden farve. Anvendes i supper, varme salater, inkluderet i opskrifter i kombination med korn, æg, ris.

Krysantemum toppet / grøntsag er en mild skarphed og en bitter stringens. I små mængder kan den deltage i almindelige og eksotiske retter. Det er inkluderet i tilbehør, salater, brygget med te. Blancherede krysantemumknopper i dej er populære.

Chrysanthemum grøntsag

Rosenblade ligner smagen af arugula. De er inkluderet i kolde retter, salater som bladgrøntsager.

Hvordan bruges spiselige blomster

Madlavning involverer forskellige dele af planten udover støvdragere / støvninger. Kun mælkebøtte og nasturtium er spiselige. Blomster bruges på forskellige måder i retter. Normalt er disse grøntsags- og frugtsalater, drikkevarer, kompotter. Kronblade bruges til fremstilling af aromatisk sukker, sandwich, desserter, kager. Isterninger til drikkevarer laves med dem, de bruges til at dekorere retter. Duftende knopper spises rå, tilsættes saucer, fyldte.

Kandiserede blomster

Kandiserede blomster er populære som en uafhængig ret; de bruges også til at dekorere bagværk. Det er ikke svært at lave sukkerblomster: den piskede æggehvide påføres med en pensel, indtil den er helt dækket på knoppen / kronbladene. Drys med pulveriseret sukker med en sil og tør på et køkkenrulle. Nogle gange tones pulveret i den ønskede tone.

Fyldte courgetteknopper

Til fyldet: krabbekød, lime / citronskal, koriander, jalapeno peber, mayonnaise, salt. De fyldte knopper lukkes tæt og steges, behandles med dej, til de er gyldenbrune. Når du lægger på et fad, skal du yderligere peber / salt.

Chrysanthemum dessert

Chrysanthemum dessert er populær i det kinesiske køkken. Denne ret kan sammenlignes med en delikat kage serveret med is på dyre restauranter. Der bruges kun kronblade: efter nedsænkning i en blanding af mel med et æg lægges de i varm olie, og efter afkøling pulveriseres de med malet sukker.

Blomstersalat

Eventuelle grøntsager, herunder persille og kørvel, kombineres med blomsterstande af calendula, stemorsblomster. Til dressing tager du eddike, sød sennep, olivenolie, salt, eventuelt kværnet peber. Serveret med et stykke gedeost, bær.

Nasturtium pesto

Til 2 kopper nasturtiumknopper bruges 1 spsk. l. hakket hvidløg og skalotteløg, en håndfuld ristede valnødder. Produkter, der passeres gennem en blender, er handsker, saltet og aromatiseret med vegetabilsk olie.