2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:37
Tsitsaniya (lat. Zizania) - en lille slægt af urteagtige planter af kornfamilien. Andre navne er Zizania, vilde ris, vandris. Det bruges udelukkende til kulinariske og medicinske formål samt til dekoration af vandområder. Der er fire arter i slægten. Typiske levesteder i naturen er floder, søer og kystområder i ferskvandsforekomster. Levestedet er begrænset. Planter kan fotograferes i både Østasien og Nordamerika.
Kendetegn ved kultur
Tsitsania repræsenteres af enårige og flerårige urteagtige planter, der er udstyret med hule stængler, der ikke overstiger 300 cm. Stænglerne bærer igen løv, hvoraf en del er placeret under vand, og den anden del pryder på overfladen. Bladbladene er ret store.
Blomsterstand i repræsentanter for slægten er panikulære, består af enseksuelle spikelets. Blomster er både hun og kvinde. Førstnævnte dannes øverst på planten, sidstnævnte i bunden. Frugter i form af caryopses ikke mere end 2-2,5 cm lange. De er filiforme, først grønne, efterhånden som de modnes, brune eller sorte.
Unge stængler af tsitsania vises over vandoverfladen i det første årti af juli, men frøene modner tættere på september under gunstige klimatiske forhold tidligere. Bestøvning af blomster udføres ved hjælp af vinden (som mange repræsentanter for kornfamilien). Under vægten af store caryopses brydes blomsterstande ofte og bæres over lange afstande af strømmen, hvilket undertiden komplicerer opsamling, men udvider området. Stauder dvale i bunden af reservoirerne.
Produktivitet og anvendelse
Det skal bemærkes, at tsitsania er en meget frugtbar kultur. Det er svært at tro, men over 1000 kg kan høstes fra 1 hektar vandområde. Plantens korn er nærende og har en unik sammensætning. Det anbefales til brug af absolut alle: både små børn og ældre. Vandris mætter kroppen med vigtige vitaminer og mineraler, der er nødvendige for at opretholde en harmonisk funktion af alle organer og systemer.
I dag bruges vandris aktivt i det asiatiske køkken, det bruges til at tilberede supper, tilbehør, søde souffléretter med frugt og bær. Kulturen har også vundet anerkendelse blandt canadiske og amerikanske kokke. I øvrigt anbefales det at indtage korn under en diæt, det mætter hurtigt og i lang tid sult, minimerer blodsukkerstigninger og modvirker dårligt kolesterol.
Typer af tsitsaniya
Quicania aquatic (lat. Zizania aquatica) repræsenteres af årlige urteagtige planter, hvis stilke når en længde på to meter. Et særpræg ved arten er fraværet af jordstængler. Bladklingerne er relativt små, op til 2 cm brede. Vandplanten blomstrer i august - september, hvilket i høj grad afhænger af klimaforholdene. Også kendt som canadisk eller vandris, Tuscarora. I naturen vokser en repræsentant for slægten langs floder og søer i Canada.
Tsitsania bredbladet (Zizania latifolia) repræsenteres af flerårige planter, der er udstyret med krybende jordstængler og brede hule stængler. Bladbladet er bredere end det for de tidligere beskrevne arter, normalt op til 3 cm. Det blomstrer i det andet eller tredje årti af august, går undertiden ind i blomstringsfasen i begyndelsen af september. Arten vokser i kystområder, på lavt vand. Fundet i Indien, Kina, Korea såvel som i Rusland (Primorsky Territory).
Hvordan foregår indsamlingen?
Dyrkning af vandris kræver ingen omkostninger, alt sker under påvirkning af naturlige faktorer. Den eneste vanskelighed er at høste. Det høstes i hånden, hvilket bestemmer den endelige pris på produktet. Indsamlingen udføres på både kaldet kanoer. På dem svømmer folk op til planterne og tager ved hjælp af en pind fat i kornører. Efter at de er tørret og rengjort.
