Duftende Og Helbredende Dessert - Hindbærmarmelade

2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:37

Foto: Christian Jung / Rusmediabank.ru

I flere årtier har hindbærmarmelade været en uundværlig egenskab ved russisk tedrikning. Selvom russere i dag i stigende grad afviger fra denne tradition, erstatter en velsmagende og sund delikatesse med højt kalorieindhold desserter, der ikke har helbredende egenskaber og oftest fører til overvægt. På trods af at hindbærmarmelade indeholder en stor mængde sukker, er dets kalorieindhold kun 273 kcal, og hvis det indtages med måde, er det ikke i stand til at forårsage skade. Hindbærmarmelade har altid været værdsat af det russiske folk, fordi det er et fremragende middel mod forkølelse, da det påvirker menneskekroppen som aspirin.

Moderne gartnere er mindre tilbøjelige til at dyrke hindbær på deres parceller. Mest sandsynligt skyldes det, at planterne vokser for hurtigt og indtager store områder, der er nødvendige for dyrkning af andre lige så vigtige afgrøder. Men nogle ejere af sommerhuse og husholdningsgrunde er slet ikke flov over dette faktum, og hver vinter nyder de lækker og aromatisk hindbærmarmelade til en venlig familiemiddag. Den bedste del er, at processen med at lave marmelade ikke er kompliceret og ikke tager meget tid, vanskeligheder kan kun skyldes at plukke bær og forberede dem, men selv disse opgaver er løselige og gennemførlige.

Er der nogen fordel?

Ingen tvivler på fordelene ved friskplukkede hindbær, men har marmelade de samme egenskaber? Utvivlsomt! Om end i mindre mængder. Den største fordel ved hindbærmarmelade frem for andre er tilstedeværelsen i sammensætningen af naturlig salicylsyre, som er grundlaget for nogle antipyretiske lægemidler. Sandt nok kan du ved moderat brug af marmelade undgå sådanne lidelser som gastritis og sår, hvilket ikke kan siges om aspirin. Ud over den antipyretiske effekt har den medicinske dessert smertestillende og diaforetisk virkning.

Hindbærmarmelade er en kilde til folsyre, makro- og mikroelementer og vitaminer (A, B2, C, E og PP). Således styrker vitaminer immunsystemet, stimulerer den generelle tone, giver en sund hud og elasticitet i huden, hvilket betyder, at de forlænger ungdommen. Syltetøj er nyttig til gravide kvinder, såvel som mennesker under stress eller depression. Dette helbredende produkt er ikke frataget phytoncider, det er disse stoffer, der giver det en unik lugt. Som du ved, anerkendes phytoncider som naturlige antibiotika med antimikrobiel virkning. Hindbærmarmelade kan også prale af et betydeligt indhold af pektin, anthocyaniner, dets egne sukkerarter, fibre, flavonoider og tanniner.

Foto: poselenov / Rusmediabank.ru

I en lille mængde bevarer hindbærmarmelade ellagsyre. Denne komponent er i stand til at neutralisere virkningen af kræftfremkaldende stoffer, forhindre dannelse af kræftsvulster og modstå betændelse og forskellige vira. Få bær indeholder dette stof, hindbær er kun andet efter vilde jordbær i sin mængde. I forbindelse med blåbær fordobles de gavnlige virkninger af hindbær på kroppen. En sådan tandem vil blive en reel assistent i behandlingen af mange lidelser, herunder iskias, anæmi og åreforkalkning.

Hvordan tilbereder man bær til madlavning?

Modne bær er velegnede til fremstilling af marmelade. Overmodne og grønne hindbær er ikke egnede til en duftende dessert. Bærene kan ikke lagres; umiddelbart efter høst sorteres de, fjerner rådne og ormede prøver, renses for haveaffald og hældes i et bassin fyldt med saltet vand. Hvad er det til, spørger du? Det er enkelt: denne enkle procedure slipper af med orme og insekter, som efter et stykke tid vil flyde til overfladen af vandet. Dette vil ikke påvirke smagen af hindbær, det vigtigste er ikke at overeksponere. Derefter vaskes hindbærene, men ikke under rindende vand, ellers mister bærene deres form eller, endnu værre, bliver til grød.

Foto: Nataliia Kravchuk / Rusmediabank.ru

Hvordan man laver mad?

For at bevare de fleste næringsstoffer er det bedre at bruge en fem minutters syltetøjsopskrift. 1 kg sukker tages pr. Kg hindbær. Hvis vi taler om skovbær, øges mængden af sukker med 200 g. Skrælede og vaskede bær lægges i en skål og dækkes med sukker i flere timer (2-4 timer). Derefter sættes bassinet i brand, bringes i kog og koges i fem minutter, og skummet fjernes. Mens syltetøjet stadig er varmt, hældes det i steriliserede krukker og rulles op med metallåg. Det tilrådes at bruge små krukker - 500 g er optimalt. Ifølge den klassiske opskrift koges marmeladen i 15-20 minutter efter kogning. For at tilføje marmelade til marmeladen tilsættes en knivspids vanilje eller et par teskefulde brandy. En hindbærdessert med sådanne komplementære vil fungere både som en uafhængig sødret og som fyld eller mellemlag til tærter, bagværk og kager.