Nasturtium I Madlavning

2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:37

Nasturtium dyrkes af mange, men ikke alle bruger det i deres kost. Men dette er et populært produkt inden for diætetik, medicinsk ernæring. Eksperter siger, at nasturtium fremmer foryngelse, normalisering af vægten og bremser aldringsprocessen. Retter fra denne plante er højt værdsat af gourmeter. Lad os fortælle dig mere om egenskaberne, sammensætningen og de mest populære opskrifter

Nyttige egenskaber ved nasturtium

Stængler, knopper, blade er mættet med alkaloider, phytoncider, vitaminer, blandt hvilke caroten er i spidsen. Med hensyn til koncentrationen af C -vitamin overstiger de bladsalat med 10 gange, solbær med 2. Der er et spektrum af nyttige syrer: linolsyre, erucinsyre, linolensyre, palmitinsyre, oliesyre, steorinsyre. Samt naturlige antibiotika, gluconasturin, salonin. Frøene indeholder 23-25% æteriske olier. Det er nyttigt for dem, der taber sig, at kende kalorieindholdet: 100 g blade - 12 kcal, friske frø - 22 kcal.

Inklusive nasturtium i kosten er det muligt at forbedre blodsammensætningen, øge immuniteten, styrke det kardiovaskulære system, neutralisere patogen flora og udviklingen af patogene mikrober. At spise nasturtiumfrø hjælper med at overvinde symptomerne på overgangsalderen, fjerne betændelse i lymfeknuderne, forbedre venøs cirkulation og opnå galde- og vanddrivende virkninger.

Undersøgelser viser, at regelmæssigt forbrug af nasturtium forhindrer udviklingen af åreforkalkning, øger blodgennemstrømningen og toner kranspulsårerne. For dem, der ønsker at tabe sig, er nasturtium nyttigt som et produkt til normalisering af stofskiftet og som en fordøjelsesaccelerator.

Nasturtium til ernæring

Kulinariske eksperter kalder nasturtium farvet krydderier, capuchin eller indisk salat. Knopperne og saftige blade minder om brøndkarse, har en krydret aroma og tilføjer en sofistikeret pikant til retterne. Frø i tørret form har en vis plet, de formales og bruges som sort peber.

Til madlavning bruges nøddefrø friske, de bedste kvaliteter er grønne, taget umiddelbart efter kronbladene visner. Brun og gul er gode til tørring; i retter bliver de tørre-hårde. Stenblade af blade er især værdsat.

Stængler, blomster og blade kan høstes i hele vækstsæsonen (maj-oktober). Frø - når de modnes (juli -september).

Sådan fremstilles nasturtium

Der er et omfattende udvalg af frugt- og bladretter. Det er saucer, krydderier, gravier, der bruges til fisk og kød. Frø og grøntsagsdele tilsættes kolde snacks, marinader, tilbehør, hodgepodge, supper, grøntsagsgryderetter. De bedste kombinationer med kardemomme, koriander, oregano, bergamot, allehånde. Syltede frugter betragtes som en udsøgt delikatesse.

I kosten ernæring forbruges nasturtium uden varmebehandling eller i en let kogt form. Kombiner med agurker, grønne ærter, hvidløg, æg, radiser, grønne løg, krydrede urter. Til dressing bruges balsamico, vegetabilsk olie, citronsaft, sennep.

Nasturtium opskrifter

Nasturtium frø kapers

Friskplukkede grønne frugter blancheres i saltet vand (gul og hvid bruges ikke). Derefter lægges de i krukker og hældes med marinade: 0,5 vand + 2 spsk. l. eddike + spsk. l. salt. I påfyldning af saltlage skal de også sætte art. en skefuld sukker. Marinerede krydderier: nelliker, lavrushka, allehånde - alt i de sædvanlige proportioner. Du kan ikke sterilisere, men pakke ind, indtil den er helt afkølet. Det bruges som en uafhængig snack, kombineret i salater med kød, svampe, grøntsager. Et ideelt produkt til fish hodgepodge.

Nasturtium blade og blomster salater

en. Radise, skåret i skiver eller skiver, blandet med hakkede blomster og skud (70:20 g), krydret med vegetabilsk olie med sennep eller mayonnaise.

2. To mellemstore agurker bruger 10 nasturtiumblade, et kogt æg og grønne løgfjer. Alt skæres og smages til med mayonnaise.

3. Det vil tage 2 spsk. l. knuste eller malede nødder (hasselnødder, valnødder, cashewnødder), en tomat, en håndfuld hakkede stilke og blomsterstande. Nasturtiumgrøntene blandes med nøddemassen og krydres med en blanding af revet tomat, honning og vegetabilsk olie. Proportionerne smager.

Hvidløg krydderier

Røde ribs, nasturtium greener, hvidløg ledes gennem en kødkværn / blender. Vegetabilsk olie tilsættes til den resulterende masse, saltes og sættes i køleskabet.

Peberrod og nasturtium drink

Peberrod (20 g) hakkes i en kødkværn / rivejern, hakkede nasturtiumblade (50 g) tilsættes. Denne masse fortyndes med en liter vand + sukker (80 g) og efterlades i 12 timer. Filtrer derefter gennem osteklud / sigte. Drikken toner godt og indtages kølet.

Æg fyldt med nasturtiumfrø

Til fyldet har du brug for 60 g kogte rødbeder, den samme mængde kapers (syltede frugter), 20 g smør, 80 g grønne ærter (dåsemad). Alle ingredienser knuses med en blender, den resulterende blanding er fyldt med halvdele af æg.