Sang Til Den Gule Nød - Chufe

2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:37

Som det ikke kaldes - og valnøddegræs og jordmandler og tigernødder … Denne flerårige urt er tættere og mere forståelig for os, som en chufa. Hvorfor er hun så værdsat og elsket over hele verden? Lad os nævne dens vigtigste fordele

Dette græs med simpelt, beskedent løv kan vokse op til en meter i højden eller endda højere. Det kan let forveksles med et almindeligt ukrudt. Men under den er skjult fantastiske knolde-nødder, som indeholder dens værdi og fordele. Et anlæg kan under gunstige forhold producere op til 1000 knolde pr. Sæson.

På grund af deres stribede farve kaldes knoldene undertiden "tigernødder". Men faktisk er det et ret kødfuldt og nærende produkt, der efter høst skal tørres i cirka tre måneder. Efterfølgende bliver de meget hårde og kan kun spises efter iblødsætning i vand eller mælk.

Sund snack

I en håndfuld chufa kan du finde 10 g kostfibre, 7 g fedt, 2 g protein og 215 mg kalium. Med kun 120 kalorier pr. Portion indeholder tigernødder 10% jern, 7% magnesium, 7% zink, 3% calcium, 5% vitamin B6, 3% E -vitamin og 3% C -vitamin.

Chuf indeholder også naturlige præbiotika (ikke probiotika) - ufordøjelige fibre, der “fodrer” gode bakterier i fordøjelseskanalen og stimulerer deres aktivitet. Ud over at forbedre tarmmikrofloraen beskytter de mod hjerte -kar -sygdomme, sænker dårligt kolesterol uden at påvirke det gode kolesterol og kan endda forhindre diabetes. Prebiotika bidrager også til regelmæssig afføring og langvarig mæthed, hvilket vil være en stor hjælp for diæter.

Fedtsyrer og antioxidanter

Selvom chufa ikke tilhører nøddefamilien, har den egenskaber ved både knolde og nødder. Som i kartofler, jordskokker og andre knolde er den rig på kulhydrater og fibre, fedt og protein. Planten indeholder 25% olie (især i russiske sorter) og en række fedtsyrer.

Næsten 80% af plantens olier er enkeltumættede fedtsyrer med et højt indhold af vitamin E. Det er godt for immunitet og kardiovaskulær sundhed. Derudover er chufa beriget med palmitinsyre, stearinsyre, oliesyre og linolsyre, plus det har god antioxidantaktivitet.

Antibakterielle egenskaber

Tilstedeværelsen af flavonoider, tanniner, phenoler og alkaloider i chufa er årsagen til dets antimikrobielle aktivitet mod flere humane patogener (E. coli, Staphylococcus aureus og Salmonella sp., Klebsiella pneumoniae), som kan forårsage luftvejssygdomme og urinvejsinfektioner. Regelmæssigt forbrug af dette produkt hjælper med at styrke immunsystemet og lettere modstå vira.

Mod peanutallergi

På grund af dets ernæringsmæssige egenskaber kan chufa godt erstatte jordnødder for de mennesker, der er allergiske over for jordnødder og andre nødder. Mælken fra disse knolde er god til mennesker med laktose og glutenintolerance.

Brug af chufa

Det er et utroligt alsidigt produkt med mange forskellige forberedelses- og applikationsmuligheder. Her er blot nogle få af måderne:

Traditionel spansk "mælk" (horchata de chufa). Det fremstilles ved at lægge rå tigernødder i blød i vand i 12 timer, efterfulgt af formaling med en blender. Overskydende skræl og fibre skal fjernes og sættes til side. Du kan forsøde drikken med honning, kanel eller sukker.

Chufa mel. Tørre knuder formales grundigt til en fin pulverformig tekstur. Derefter kan du tilberede kager derfra eller rulle kød eller fisk i mel til stegning. Dette vil give retten en unik nøddeagtig smag.

Salat. Chufa fungerer godt som salatdressing. For eksempel går grøn salat, rødløg, blå eller almindelig ost og chufa-knolde, der er gennemblødt i vand, godt. Saucen kan være en blanding af honning, æblecidereddike, olivenolie. Toppen af salaten er dekoreret med blåbær.

Vegetarisk cocktail. Det vil ikke kun appellere til veganere, men også til alle fans af sund mad. Hakket chufa tilsættes kefir eller yoghurt, og sammen med friske mynteblade, en lille mængde kakaopulver og en banan, piskes grundigt med en blender.

Selv i latinske lande bruges chufa til at tilberede smør (et alternativ til jordnødder), melprodukter, budding, is, kaffe og mange andre drikkevarer og retter.