2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:37
Ancho (lat. Ancho) Er en af de mange sorter af chilipeber, også kaldet mulato eller poblano.
Beskrivelse
De ret brede ansjebælge er kendetegnet ved en hjerteformet form og tilstedeværelsen af stumpe flade spidser. Hvis vi sammenligner denne sort med peber med anaheim peber, kan ancho prale af en mørkere farve. Det er almindeligt accepteret, at modne røde ancho -peberfrugter er mere attraktive og mere skarpe end deres grønne modstykker.
I længden når ancho peber i gennemsnit syv til fjorten centimeter og i bredden - fra fem til syv centimeter.
Umodne mørkegrønne peberfrugter har en temmelig ujævn overflade, og så snart de er fuldt modne, males alle frugter i mørkerøde toner, så tæt som muligt på sort. Rå bælg har en meget behagelig sødlig lugt, men de bruges meget, ikke kun friske, men også tørrede. Hvad angår duften af tørrede peberfrugter, er den knap mærkbar.
Ancho peberfrugter kan både have en temmelig mild smag og uventet skarp, så denne funktion må under ingen omstændigheder diskonteres. Og selv forskellige peberfrugter plukket fra den samme plante kan variere meget i intensiteten af skarpheden!
Hvor vokser
Ancho kom til europæiske lande fra Mexico (mere præcist fra staten Puebla), hvor den dyrkes aktivt den dag i dag.
Anvendelse
Mexicanere elsker at fylde ansjospeber eller dække dem med et frisk pisket æg og stege dem. Og de bruges også aktivt til at lave lækre muldvarpssaucer. Særligt populære er de ancho -baserede snacks på Mexicos uafhængighedsdag - de tilføjes for at forberede de storslåede chiles en nogada (det vil sige chili i en jordnøddesauce), som indeholder de røde, hvide og grønne ingredienser, der personificerer hovedfarverne i Mexicansk flag.
Skrælede og stegte ancho peberfrugter kan opbevares frosne eller dåse i flere måneder. Sandt nok er dette produkt oftest stadig opbevaret i tørret form - i denne form ser det særligt imponerende ud: flade og brede hjerteformede bælge er virkelig behagelige for øjet. Og tørring af disse peberfrugter er meget enkel: først vælges røde modne frugter, som tørres, indtil de får et rynket fladt udseende og en sortbrun farve. Forresten, efter et stykke tid ændres farven på de tørrede peberfrugter til en meget interessant murstenrød.
Imidlertid kan mørkebrune modne frugter også tørres - de skal ligesom røde tørres, indtil de rynker. I dette tilfælde, selv under opbevaring, forbliver peberfrugtens farve brun. Desuden kan denne slags peberfrugter prale af en sødere smag, og deres overraskende rige aroma vil glæde selv de mest sofistikerede gourmeter med skæve noter af chokolade.
Tørret ancho peber er god til behandling af hårtab, kræft, blødende tandkød, dårlig cirkulation, C -vitaminmangel, astma, nervøse lidelser samt forkølelse og forskellige infektionssygdomme. Og ancho peber er en fremragende assistent i den vanskelige opgave at normalisere fordøjelsen. Denne attraktive peber vil også tjene godt til depression, åreforkalkning, epilepsi, appetitløshed, søvnforstyrrelser, muskelsmerter og ledgigt.
Kontraindikationer
Ancho peberfrugter anbefales ikke til personer med gastritis, sår, diabetes og alle former for lidelser i mave -tarmkanalen. De bør ikke spises af mennesker, der lider af lever- og nyresygdomme.
Anbefalede:
Vand Peber
Vand peber er en af planterne i familien kaldet boghvede, på latin vil navnet på denne plante lyde sådan: Poligonum hydropiper L. Hvad angår navnet på vandpeberfamilien, vil det på latin være sådan: Poligonaceae Juss. Beskrivelse af vandpeber Vandpeber er en årlig urt, hvis højde vil være omkring tredive til tres centimeter.
Serrano Peber
Serrano peber (lat. Capsicum annuum Serrano) - en af sorterne chilipeber. Beskrivelse Serrano peber er en plante, der producerer ganske interessante kugleformede frugter. I dette tilfælde overstiger størrelsen af hver frugt normalt ikke fire centimeter.
Habañero Peber
Habanero peber (lat. Capsicum chinense) - en plante fra familien Solanaceae, der stammer fra Sydamerika og er en type chilipeber. Beskrivelse Frugterne af habanero peber er meget smukke hjerteformede, og deres vægt overstiger normalt ikke femten gram.
Safran Peber
Safran peber Det er også kendt under navnet dekoreret peber, på latin vil navnet på denne plante lyde som følger: Piper ornatum. Safran peber er en af planterne i familien kaldet peberkorn, på latin vil navnet på denne plante være: Piperaceae.
Jalapeno Peber
Jalapeno peber (Latin Capsicum annuum jalapeno) Er en grøntsag fra familien Solanaceae, som er en af de mange sorter chilipeber. Historie Jalapeno peber er hjemmehørende i Mexico. Og han modtog et så interessant navn til ære for byen Xalapa, der ligger i staten Veracruz - det er i denne by, at jalapeno peber dyrkes i en virkelig utrolig skala.
