2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:37
Vi fortsætter vores tema med hjemmelavede forberedelser, mens den varme efterårssæson varer til sådan et sommerhus -tidsfordriv. Dette nummer indeholder en anden opskrift på adjika til vinteren, syltede rødbeder, lecho peber og saltede svampe
Adjika krydret
Til sådan adjika, som kan spises selv af børn, fordi der ikke er rødglødende peber i den, skal du bruge 3 kilo tomater, som skal passeres gennem en kødkværn, tilsæt et glas vegetabilsk olie til dem og læg dem på medium varme. Lad tomater simre på komfuret, omrør af og til i tre timer. I mellemtiden ruller vi også to kilo søde peberfrugter i en kødkværn. Tilsæt tomaterne og kog sammen med dem i yderligere to timer ved svag varme.
10 minutter før tilberedning tilsættes et glas sukker, tre spiseskefulde salt med toppen. Tre minutter før beredskab skal du tilføje en spiseske eddikeessens og 200 gram skrællet hvidløg, som først skal køres gennem hvidløgspressen. Adjika er klar, du kan rulle den ind i banker. Ja, det vil tage meget tid at gryde det, men i virkeligheden adskiller en sådan forberedelse sig ikke i arbejdsomhed. Men krydderierne til forskellige retter viser sig at være ekstremt velsmagende.
Lecho peber, men ikke bulgarsk
Dette er ikke helt en klassisk bulgarsk lecho -opskrift med peberfrugtplast i tomat. Du vil forstå fra opskriften, at denne type lecho er noget anderledes end den sædvanlige. Men det gør det ikke mindre velsmagende. Tværtimod er det modsatte sandt. Prøv at lave flere dåser, og du vil se det selv.
Til tre kilo sød paprika skal du bruge halvandet kilo løg, halvandet kilo gulerødder. Peberfrugten skal skæres i 4 stykker og frøene fjernes fra dem. Skær løget i skiver, og gnid gulerødderne på et groft rivejern.
Forbered separat en saltlage fra to liter tomatsaft, to spiseskefulde salt, tre spiseskefulde eddike (25 procent eller fortynd essensen til dette kriterium), et glas sukker, et glas vegetabilsk olie. Saltlage skal koges, derefter skal alle de tilberedte grøntsager smides i det. Derefter skal alt koges over medium varme i 20 minutter.
Inden tilberedningen er slut, tilsættes finthakket dild, persille til indholdet (du kan også bruge andre krydderurter til at smage, f.eks. Koriander, koriander, basilikum). Kog indholdet i gryden med urter, sluk for varmen, fordel jævnt over rene krukker og steriliser dem i 20 minutter. Vi ruller dåserne op, køler dem “under en pels”, overfører dem til kælderen. Parat!
Syltede rødbeder til salater eller borscht
Hvis høsten af rødbeder var særlig vellykket i haven, anbefaler vi at lave flere dåser syltede rødbeder, som om vinteren kan tilsættes grøntsagssalater, til stegning til borscht.
Til madlavning skal du skære tre store rødbeder i tynde strimler (eller tern), naturligvis skrællet af huden. Kom rødbederne i en liters krukke, hæld kogende vand i 3-5 minutter.
Lad os nu forberede marinaden. For at gøre dette skal du skære en lille pod af varm varm peber, mange fed hvidløg, fra cirka et hoved. Bring en og en halv kopper vand i kog, tilsæt en spiseskefuld salt, to spiseskefulde sukker til det. Fjern fra varmen, hæld et par spiseskefulde eddike (9%), tilsæt peber og hvidløg. Tøm rødbederne og dæk dem med varm marinade. Du kan rulle sådan en krukke op ved at sterilisere den i 10 minutter. Endnu bedre, bare afkøl, luk med et almindeligt låg og stil på køl.
Varmt saltede svampe
Svampe kan som bekendt saltes med en varm og kold metode (f.eks. Mælkesvampe), eller du kan marinere. Forskellen mellem et saltet og syltet produkt er, at i det første tilfælde bruges saltlage, i det andet - en marinade, hvor bordeddike er en obligatorisk ingrediens. Denne gang laver vi saltede svampe ved hjælp af den varme metode.
Du skal bruge 1 kilo svampe: to spiseskefulde topsalt til syltning og en spiseskefuld til kogning, løvblad (5-6 blade), peberfrugtpeberfrugt (5-7 stykker), tørrede nelliker (3 ting), peberrod (blade), solbærblade, men hvis de ikke længere er på plantens buske, kan du undvære dem.
Svampe skal renses for græsstrå og jord. Det er bedre ikke at tage ormede såvel som bulede. Adskil benene på store svampe, og skær hætterne i store stykker, små svampe kan efterlades som de er.
Skyl svampene i rindende vand flere gange. Endnu bedre, lad dem ligge i vandet et stykke tid, så snavs fjernes godt fra dem. For ikke at risikere det, erstatter vi opblødningsmetoden med kogning. Kom svampene til at simre i vand, tilsæt en skefuld salt til dem. Rør svampene med en hulske, sænk dem, mens de koger, da de vil stige til overfladen. Kog svampe i cirka 20 minutter.
Vi kasserer svampene i et dørslag, skylles med koldt vand, efterlades i det, så det overskydende vand fra dem er glas. Nu er det tid til at sylte svampene. De kan lægges i en salttønde eller i en almindelig emaljegryde. Svampe stables i lag og drysses med krydderier. Top dækket med en tallerken, undertrykkelse og gaze. Hvis saltlage ikke frigives nok fra svampene, når der presses på dem med undertrykkelse, tilsættes afkølet vand til svampene.
Efter et par dage vises der skum på overfladen af gryden. Det skal fjernes, svampene skal lægges i krukker sammen med saltlage, rulles op med låg eller bare lukkes med plastik og sættes i køleskab. Svampe, der anvender denne saltningsmetode, er først klar til brug efter en måned!
Fortsættelse:
Efterårsgaver og lektier. Del 1
Efterårsgaver og lektier. Del 3
Anbefalede:
Urtehaveindretning. Del 2
Prydgræs ser meget anderledes ud end deres sædvanlige vilde modstykker. Måske er den eneste funktion af dekorativt græs æstetisk, sådanne planter skaber skønhed på stedet, danner et ornament. En anden opgave for korngræs er at skabe variation i haven i form og tekstur, for at gøre den rigere og mere levende. Græs i forskellige højder giver dig mulighed for at tilføje nyhed til standardsættet med havedesign "buske-træer-sten"
Efterårsgaver Og Lektier. Del 4
I dette nummer af "Efterårets gaver" - opskrifter, hvor hovedpersonerne i hjemmelavede præparater vil være skovsvampe. Når alt kommer til alt, hvor dejligt det er på kolde vinteraftener at koge kartofler gravet ud i din egen have, åbne en krukke syltede eller saltede svampe, samlet med dine egne hænder i det nærmeste fra hytten oftere og rullet sammen med dine egne hænder . Er det ikke? Og for at sådan en lækker vinteraften kan finde sted, skal man i dag arbejde lidt. Nemlig samle og konservere svampe i henhold til nogen af dem, du kan lide
Efterårsgaver Og Lektier. Del 5
Det er så svært at komme væk fra svampetemaet med det samme. Ja, og der er mange konservesopskrifter samt typer af spiselige svampe. En del af fortællingen er svær at holde inden for. Derfor vil vi fortsætte vores historie om konserves af skovsvampe til vinteren
Efterårsgaver Og Lektier. Del 3
Vi fortsætter med at minde dig om efterårets hjemmelavede opskrifter. Det vigtigste er, at der, ligesom ægte nidkære husmødre, ikke går noget væk i haven, så alt går for fremtiden. Forestil dig, hvor behageligt det vil være på kolde vinteraftener at åbne endnu en krukke med dit eget konserveringsmiddel og huske dit yndlings sommerhus med sin lækre sommer solrige høst
Efterårsgaver Og Lektier. Del 1
Efteråret er en varm sæson for sommerboere. Og det er ikke kun, at du skal udføre vigtigt arbejde på dachaen for at forberede det til vinteren. Samtidig vil ejerne og mange hjemmeforberedelser til vinteren ikke vente. Lad os huske disse efterårsopskrifter på emner til værtinderne, så de ikke glemmer at lave hver en mindst en eller to rullede krukker
