2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:37
Selleri er en værdifuld afgrøde, der let dyrkes af mange sommerboere. Supper med bladselleri får en unik aroma, revne rødder gør smagen af forskellige retter mere krydret, og selve sellerien er også meget god. Derfor er ønsket om at bevare det hele vinteren ganske forståeligt, fordi det er så fantastisk at dekorere mad med friske krydderurter i vinterkulden
Rodopbevaring
Under høst skæres blade af rodafgrøder beregnet til efterfølgende opbevaring, så der kun efterlades små blade. Hvis du planlægger at købe selleri, er det vigtigt at sikre, at huden på de erhvervede rodafgrøder er glat, og overfladen er så jævn som muligt uden knuder. Dette gør dem lettere at rengøre. For at opdage tilstedeværelsen af hulrum er det ganske nok at banke på rodafgrøderne - de eksisterende hulrum afgiver en klangfuld lyd. Og ved let at trykke på toppen af rodafgrøderne kan du kontrollere, om de er begyndt at rådne.
Hvis selleri vil blive spist i den nærmeste fremtid, er det helt nok at pakke det tæt ind med husholdningsfilm og sende det til køleskabet - i en uge bevarer rodfrugterne alle deres værdifulde kvaliteter samt deres unikke krydrede smag og behagelig syrlig aroma.
Og for at bevare nærende rødder i meget længere tid sidder de lodret ned i en sandkasse, så bladstængerne er øverst, hvorefter de fjernes under jorden eller overføres til kælderen. Nogle sommerboere lægger rodafgrøder i bundter (bladstænglerne skal være udenfor) og skifter hvert lag med jord eller sand. Og for at beskytte selleri mod svampesygdomme tilføjes lidt kridt.
Du kan gemme forberedte rodfrugter i ler. For at gøre dette fremstilles en cremet blanding af leret, hvor hver rodafgrøde dyppes, hvorefter de alle tørres grundigt og stables i stakke.
En anden metode til opbevaring af sellerirødder har vist sig ganske godt: rødderne placeres enten i små trækasser udstyret med massive vægge eller i kraftige plastposer, dækket med sand ca. 2 cm ovenfra og sendt til et rum, hvor lufttemperaturen gør det ikke overstige en grad, og luftfugtighedsindikatoren er tæt på 90%.
Det er meget praktisk at opbevare de indsamlede sellerirødder i tørret form - efter at have frigjort dem fra huden, skæres de i strimler og tørres i solen. De tørrede sugerør lægges derefter i lukkede glasbeholdere.
Der er en anden glimrende opbevaringsmulighed - forskalet selleri revet på et rivejern lægges i poser og sendes til fryseren. Denne fremstillingsmetode er god, fordi selleri kan fjernes fra fryseren når som helst på året og sikkert kan bruges til at tilberede forskellige fødevarer direkte i frossen form.
Opbevaring af blad- og stilkselleri
Til opbevaring skal du vælge selleri, hvis stilke er malet i saftige grønne toner. Derudover bør de være sprøde, da stænglernes elasticitet er en indikator på, at sellerien har mistet sin oprindelige friskhed, og indholdet af næringsstoffer i den er reduceret betydeligt. Det er også vigtigt at sikre, at dannelsen af frøpile ikke begynder ved stilkene, ellers vil stilkene smage bittert.
Da bladselleri falmer på ret kort tid, umiddelbart efter at det er købt eller efter at det er skåret fra sengene, vaskes det, får lov til at tørre, pakket ind i aluminiumsfolie og anbringes i køleskabet. Blade med petioles bevarer deres friskhed i dette tilfælde i cirka ti dage. Hvis de i stedet for folie er pakket ind i polyethylenfilm, vil de efter tre dage visne.
For at forberede en selleri krydderier lægges dens greens på et imponerende ark rent papir og dækkes med et andet af det samme ark ovenpå. De indsamlede grøntsager tørres i cirka en måned og lægges derefter i papirposer og bruges som krydderier på ethvert tidspunkt af året.
Hvis du vil have selleri til at forblive velduftende og saftig grøn, er den frosset i isterningsbakker. For at gøre dette skal du vælge de friskeste grøntsager, der ikke har gulnede grene, male det, læg det i forme, hæld det ovenpå med vand og læg det i fryseren.
Grøntene, der skal tilsættes hovedretten, pakkes i lufttætte holdbare plastbeholdere og sendes til fryseren.
Og som en mulighed kan du salte greenerne og bruge 100 g salt for hvert pund selleri. De rullede krukker med saltet selleri får lov at brygge i et par dage. Salt forhindrer ødelæggelse og forfald af selleri, derfor kan saltede grøntsager let bruges hele året.
Anbefalede:
Sådan Opbevares Figner Korrekt
Figner er en ret sjælden gæst på vores breddegrader, som er et fantastisk naturligt alternativ til slik. Så snart det kaldes: figen, fig eller figentræ. Bag alle disse navne er duftende og meget søde frugter med en meget behagelig eftersmag, der vagt minder om smagen af nødder. Figner er dog lige gode både friske og tørrede. Og for at den ikke mister sin fremragende smag, er det vigtigt at lære at opbevare den korrekt
Sådan Opbevares Rabarber Korrekt
Rabarber, som kom til os fra Tibet, er meget nærende og utrolig velsmagende. Det rangerer først i indholdet af grove fibre, som spiller en væsentlig rolle i fordøjelsen. Og æbler med citroner indtager kun henholdsvis anden- og tredjepladsen. Kort sagt skal rabarber indgå i hver persons kost. For at kunne bruge det oftere, skal du lære at opbevare rabarber korrekt. Dette er dog slet ikke svært at gøre
Sådan Opbevares Kinesisk Kål Korrekt
Pekingkål er meget sundt og kan perfekt supplere næsten enhver ret. Og det er også godt, fordi det ikke kræver særlige opbevaringsbetingelser - hovedrollen i dets vellykkede opbevaring er kun tildelt graden af modning af hovederne. Du kan gemme denne værdifulde grøntsagsafgrøde med lige stor succes både i kælderen og i køleskabet, og for at gøre dette korrekt er det vigtigt at overveje flere vigtige punkter
Sådan Opbevares Hyben Korrekt
Der er skrevet og sagt meget om de gavnlige egenskaber ved lyse hyben. Tørre frugter af denne smukke mand kan altid købes i en butik eller på et apotek. Og nogle af os var så heldige at dyrke yndige hyben på vores egen grund. Det er bare det, at efter at have høstet spektakulære bær, har mange ingen idé om, hvad de skal gøre med dem næste gang. Men du vil virkelig mætte kroppen med vitaminer hele den lange vinter! Hvordan kan du holde sunde hyben?
Sådan Opbevares Kirsebær Korrekt
Sød kirsebær … Lys, saftig, appetitlig … Der er næppe en person, der er helt ligeglad med denne bær. Selvfølgelig vil du altid beholde friske kirsebær så længe som muligt, fordi de er så velsmagende og sunde! Hudsygdomme, hjertesygdomme, nyresygdomme og andre lidelser - alt dette bær kan klare! Så hvorfor ikke spise det længere?
