2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:37
Rabarber, som kom til os fra Tibet, er meget nærende og utrolig velsmagende. Det rangerer først i indholdet af grove fibre, som spiller en væsentlig rolle i fordøjelsen. Og æbler med citroner indtager kun henholdsvis anden- og tredjepladsen. Kort sagt skal rabarber indgå i hver persons kost. For at kunne bruge det oftere, skal du lære at opbevare rabarber korrekt. Dette er dog slet ikke svært at gøre
Hvordan vælger man?
Rabarber valgt til opbevaring må aldrig være sløv - dens stilke skal være tætte, stærke og jævne. Forresten er det bedst at foretrække unge planter - jo ældre de er, jo højere koncentration af oxalsyre vil være i dem. Desuden skal alle udvalgte stilke være farvestrålende, møre nok og omkring tykkelsen af en tommelfinger.
Det er vigtigt at vide, at farven på en moden rabarber ofte afhænger af sorten. Oftest er rabarber malet i røde toner med grønne årer, men du kan møde både helt røde sorter og helt grønne.
Hvordan opbevares?
Inden rabarber opbevares, skal den vaskes og tørres med et rent køkkenrulle. Og først derefter placeres den i vakuumposer. I denne form kan rabarber overleve i to dage, og derefter begynder det at visne og tørre ud.
Frys rabarber
I frossen form opbevares rabarber let i op til et år. Det er bedst at fryse finthakkede planter. Og det anbefales at skære dem med en savtakket kniv. I dette tilfælde skal stykkernes gennemsnitlige størrelse være fra 1,25 til 5 cm. Ideelt set skal alle stykker have samme størrelse - i dette tilfælde vil de fryse meget hurtigere, og de vil også optø hurtigere.
Forresten kan rabarber fryses ikke kun rå, men også blancheres - blanchering hjælper perfekt med at bevare dets struktur og farve. For at blanche rabarber koges vand i en gryde over medium høj varme og derefter anbringes et dørslag i det. Derefter lægges rabarber i et dørslag - den skal ikke blive der mere end et minut. Derefter fjernes dørslag fra gryden sammen med rabarber, og den blancherede rabarber nedsænkes i isvand i et minut. Og så lagde de det ud på køkkenrulle og lod det tørre lidt.
Blancheret eller rå rabarber lægges i beholdere eller plastposer og sendes til fryseren. På samme tid skal du efterlade lidt tomt sted på toppen - som praksis viser, er 1,25 cm ganske nok. Hvis poser bruges i stedet for beholdere, før du lukker dem, er det nødvendigt at presse så meget luft ud som muligt fra dem.
Du kan forsøde rabarberne lidt, inden du sætter det i fryseren. For at gøre dette kombineres et glas sukker med fire glas rabarber - stilkene skal være godt belagt med sukker. Sandt nok bruges denne metode kun, hvis det i fremtiden er planlagt at bruge rabarber til fremstilling af marmelade eller syltetøj.
Hvad skal man kombinere rabarber i madlavningen?
Rabarber er en glimrende tilføjelse til forskellige salater - inden du diversificerer smagen af kogte retter med den, bliver den på forhånd skåret og derefter hældt over med kogende vand eller stuvet i et minut. Rabarber passer især godt til salater med urter og radiser. I øvrigt anbefales det ikke at fjerne skrællen fra stilkene - det er i den, at den største mængde værdifulde grove fibre er indeholdt.
Du kan også lave en lækker tærtefyldning af rabarber - dette nærende produkt bruges specielt til dette formål.
Anbefalede:
Sådan Opbevares Figner Korrekt
Figner er en ret sjælden gæst på vores breddegrader, som er et fantastisk naturligt alternativ til slik. Så snart det kaldes: figen, fig eller figentræ. Bag alle disse navne er duftende og meget søde frugter med en meget behagelig eftersmag, der vagt minder om smagen af nødder. Figner er dog lige gode både friske og tørrede. Og for at den ikke mister sin fremragende smag, er det vigtigt at lære at opbevare den korrekt
Sådan Opbevares Kinesisk Kål Korrekt
Pekingkål er meget sundt og kan perfekt supplere næsten enhver ret. Og det er også godt, fordi det ikke kræver særlige opbevaringsbetingelser - hovedrollen i dets vellykkede opbevaring er kun tildelt graden af modning af hovederne. Du kan gemme denne værdifulde grøntsagsafgrøde med lige stor succes både i kælderen og i køleskabet, og for at gøre dette korrekt er det vigtigt at overveje flere vigtige punkter
Sådan Opbevares Hyben Korrekt
Der er skrevet og sagt meget om de gavnlige egenskaber ved lyse hyben. Tørre frugter af denne smukke mand kan altid købes i en butik eller på et apotek. Og nogle af os var så heldige at dyrke yndige hyben på vores egen grund. Det er bare det, at efter at have høstet spektakulære bær, har mange ingen idé om, hvad de skal gøre med dem næste gang. Men du vil virkelig mætte kroppen med vitaminer hele den lange vinter! Hvordan kan du holde sunde hyben?
Sådan Opbevares Kirsebær Korrekt
Sød kirsebær … Lys, saftig, appetitlig … Der er næppe en person, der er helt ligeglad med denne bær. Selvfølgelig vil du altid beholde friske kirsebær så længe som muligt, fordi de er så velsmagende og sunde! Hudsygdomme, hjertesygdomme, nyresygdomme og andre lidelser - alt dette bær kan klare! Så hvorfor ikke spise det længere?
Sådan Opbevares Broccoli Korrekt
Broccoli er en lækker grøntsag, der er rig på en række forskellige næringsstoffer. Det vises ganske ofte på vores borde, og vi tilbereder et stort udvalg af retter med stor glæde. Broccoli er dog en ganske finurlig skønhed, så det kan være meget svært at beholde det. Hvis den opbevares forkert, får den et ekstremt uappetitligt udseende på bare et par dage og mister sin fremragende smag. Hvordan opbevares nærende broccoli korrekt?
