2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:37
Foto: Dmitry Evteev / Rusmediabank.ru
Syltede agurker adskiller sig fra syltede agurker ved, at de tilberedes uden tilsætning af eddike. Beboere i private huse har råd til at sylte agurker i tønder eller kar, men i lejligheder er denne beholder ikke helt praktisk, fordi dette kan gøres i treliters krukker eller en emaljepande.
Agurker af sene sorter er bedst egnede til saltning, og derfor er det bedre at salte dem i slutningen af august - begyndelsen af september.
Nyttige tips
* Til bejdsning af agurker er det bedre at bruge groft spiseligt salt, det er uønsket at bruge iodiseret salt;
* Agurker bliver lækre og sprøde, hvis du ikke bruger postevand, men rent vand fra en brønd eller kilde;
* Hvis der er en sådan mulighed, er det bedre at vælge de grønne, der bruges til saltning lige før madlavning;
* Som med bejdsning, vælg agurker omhyggeligt. Frugter skal være modne, intakte, omtrent samme størrelse. Det er tilrådeligt at bruge agurker samme dag, som de blev plukket;
* For at få hårde og sprøde agurker skal de lægges i blød i koldt vand i flere timer før saltning.
* Inden agurkerne sendes i tønden, skal de dryppes med kogende vand.
Syltede agurker i krukker
Læg krydderurter og krydderier i bunden af krukken. Læg derefter agurkerne tæt op til toppen af krukken. Desuden skal du stable det strengt lodret. Hæld derefter saltlage (for 1 liter vand 1 spsk salt) og dæk bare med låg ovenpå, men luk ikke helt. Brikkerne skal koges. Agurkerne skal stå ved stuetemperatur i flere dage. Flyt dem derefter til et koldt sted, og efter to til tre uger kan der serveres pickles.
Som regel saltes små agurker i krukker.
Syltede agurker i en tønde
En egetræsfade er bedst egnet til bejdsning: den absorberer ikke saltlage og har et tanninsubstans, der gør agurker mere velsmagende.
I bunden af tønden er det bydende nødvendigt at lægge nogle af de krydderurter, der er klargjort til saltning. Læg den anden del mellem lag agurker. Så for en 10-liters tønde har du brug for 10-15 dildparaplyer, 15-20 solbærblade, 5-6 små peberrodsblade, 20 kirsebærblade, 1 hoved af hvidløg. Hvidløg kan tilføjes ikke kun til tønden, men også til at gnide retterne med det.
Som i en krukke stables agurker i en tønde lodret, tæt til hinanden. Dæk agurkerne med en serviet, gerne linned, hvorpå der placeres en trækreds med undertrykkelse. Både cirklen og undertrykkelsen skal først skoldes med kogende vand. Det skal huskes, at pickelen skal dække agurkerne med 3-4 centimeter.
Saltlage fremstilles på basis af 10 liter vand 400-500 g salt. Hvis agurkerne er store, skal der mere salt til - 600-700 gram. Saltet opløses fuldstændigt i vand og først derefter
hæld saltlage i tønden. Tønden skal opbevares indendørs de første par dage. Efter fermenteringsprocessen starter, skal tønden flyttes til kælderen. Efter 20-30 dage er agurkerne klar til at spise.
Agurkerne i tønden bør kontrolleres med jævne mellemrum for at forhindre skimmelvækst. Mange mennesker fra skimmel bruger sorte peberkorn (kom det i en linnedpose og dyppet i en tønde agurker) eller tør sennep (det kan også lægges i en tønde i en linnedpose eller drysses på saltlage ovenpå). Derudover beskytter peberrod mod skimmelsvamp: det er nok at skære det i små stykker og lægge det oven på saltlagen.
Pickelen i tønden skal dække agurkerne helt. Hvis væsken falder over tid, skal saltlage tilsættes (for 1 liter vand, 20-30 g salt).
Syltede agurker "Spicy"
Du skal bruge: 5 kg agurker, 1 skive varm peber, 1 hvidløgshoved, peberrodsrod, 4 kvistar estragon, 6 paraplyer dild; for 5 liter vand - 300 g salt.
Forberedelse
Læg færdigblødte agurker i krukker med krydderier. Forbered saltlage og hæld det over agurkerne. Dæk til med et håndklæde eller låg, og lad det stå indendørs i et par dage. Luk derefter glassene med nylonlåg og stil dem på køl.
Anbefalede:
Ingredienser Til Bejdse Agurker
Hvad russeren ikke kan lide at knuse en syltet agurk, når en vinterstorm synger sørgelige sange bag væggen, og derhjemme er det varmt og hyggeligt, og kogte kartofler med smør ryger på bordet dækket til middag, og måske er der også noget stærkere
Hvilke Agurker Er Gode Til Bejdsning?
Meget snart vil de første sprøde agurker dukke op på bedene, og mange værtinder begynder aktivt at deltage i høst til vinteren. Naturligvis vil syltede agurker være ude af konkurrence mellem alle forberedelser - der kan tilberedes uforlignelige salater og lækre pickles med dem, og det er altid en glæde bare at smage sådanne agurker med kogte kartofler! Og hvis du også vælger de rigtige sorter, der er egnede til saltning, viser emnerne sig endnu mere succesrige! Hvilke sorter agurker er bedst egnet til bejdsning
Originale Opskrifter Til Konservering Af Kål Og Agurker
Konserves er en af de integrerede dele af russiske folkelige kulinariske traditioner. Siden oldtiden har vores folk på alle mulige måder forsøgt ikke blot at bevare høsten dyrket ved store anstrengelser, men også at udnytte alle de grøntsags gavnlige egenskaber maksimalt i løbet af den lange russiske vinter
Fusarium I Agurker: Metoder Til Forebyggelse Og Behandling
Fusarium er måske en af de mest ubehagelige infektionssygdomme i agurkvipper. Da det naturligvis kan behandles, men meget dårligt, visker viserne hurtigt og bærer ikke frugt. Derudover er det ekstremt problematisk at fjerne denne infektion fra haven. Hvad skal man gøre, og hvordan skal man håndtere denne sygdom?
Tid Til Mirakler: 7 Grunde Til At Elske Vinteren
Vinteren er kommet ikke kun i form af minusgrader, men også i kalenderform, og denne kendsgerning alene er for mange en grund til depression. Og forgæves! Her er nogle grunde til at elske denne kolde årstid
