2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:37
Den uhøjtidelige barbær føles fantastisk i næsten ethvert klima, så den kan findes oftere og oftere i moderne haver. Denne plante adskiller sig fra mange af sine andre kolleger ved, at absolut alt er nyttigt i den: både træ og blade og frugter - det er ikke overraskende, at mange mennesker stræber efter at forberede berberis til fremtidig brug. Hvordan kan du bevare den mirakuløse barbær?
Tør frugterne
De berberbær, der er beregnet til tørring, høstes sidst på efteråret - på dette tidspunkt skulle barbæren være fuldt moden. Derudover er det i denne periode, at bærene kendetegnes ved den højeste koncentration af næringsstoffer.
De indsamlede frugter vaskes og tørres let, hvorefter de lægges på en bageplade og sendes til tørring i ovnen. Berberis skal tørres i etaper, ligesom mange andre bær. I begyndelsen af tørringen skal temperaturen i ovnen være mellem femogfyrre og halvtreds grader, og derefter øges den gradvist til tres grader. Det er meget enkelt at afgøre, om det er tid til at afslutte tørringen: når man klemmer i en knytnæve, bør bærene ikke hænge sammen. Hvad angår holdbarheden af tørret berberis, bevares den let i flere år, især hvis den placeres i plastflasker.
Tørre kviste med blade
De blade, der planlægges tørret, skal høstes i slutningen af foråret eller i begyndelsen af sommeren - i løbet af denne periode er barbærbladene stadig meget unge og overraskende møre. Kviste fra buske skæres sammen med unge skud. Den mest optimale længde af grenene anses for at være ti centimeter. Det er ikke nødvendigt at vaske dem før tørring - de lægges straks ud i det fri, på et sikkert og godt skraveret sted. Hvis solens stråler falder på de tørrende grene med blade, vil deres helbredende egenskaber falde betydeligt, da ødelæggelsen af et alkaloid kaldet berberin vil forekomme.
Kviste med blade tørrer helt på cirka en uge - efter dette tidspunkt pakkes de tæt i rene lærredsposer og sendes til opbevaring. Uden tab af helbredende egenskaber kan de let opbevares i op til to år. Forresten, i denne form bruges barbær ofte til den efterfølgende bejdsning af agurker - agurkerne bliver sprøde og utroligt velsmagende.
Og infusionen af tørrede kviste med blade har en fremragende antiinflammatorisk virkning, fremmer udstrømning af galde og er en fremragende smertelindring.
Vi forbereder rødderne
Høstning af rødder skal udføres sidst på efteråret. Til dette graves cirka en tredjedel af røddernes samlede volumen ud. Du behøver ikke vaske dem - det er nok at ryste jorden fra rødderne og klemme de lidt sorte eller rådne områder af jordstænglerne af. Derefter lægges råvarerne til lufttørring i et mørkt rum. Loftet er især godt til dette formål.
I princippet kan du også tørre berberisrødder i ovnen - som regel tager denne proces fra to til fire timer. Og rødderne tørres ved en temperatur på femogfyrre til halvtreds grader. For at forstå, om rødderne er tørret ordentligt, er de let brudte - på stederne med pausen skal de forblive citrongule.
For ikke at skade barbæren kan rødderne til den næste tørring fra de samme buske tages tidligst efter otte til ti år. Og de opbevarer dem bundet i baller på tørre og godt ventilerede steder - tørrede rødder bevares perfekt i op til tre år.
Hvordan kan du ellers gemme barbær?
Berberbær kan ikke kun tørres - de er ofte frosne. Eller du kan simpelthen male dem i en kaffekværn - barbær gør en god krydderi, der perfekt supplerer en lang række retter. Du kan også tilføje denne krydderi til te.
Derudover kan du altid lave marmelade, tinktur, gelé, skumfidus eller sauce fra berberis - sådanne emner vil glæde sig over deres uovertrufne smag gennem hele sæsonen!
Anbefalede:
Sådan Opbevares Figner Korrekt
Figner er en ret sjælden gæst på vores breddegrader, som er et fantastisk naturligt alternativ til slik. Så snart det kaldes: figen, fig eller figentræ. Bag alle disse navne er duftende og meget søde frugter med en meget behagelig eftersmag, der vagt minder om smagen af nødder. Figner er dog lige gode både friske og tørrede. Og for at den ikke mister sin fremragende smag, er det vigtigt at lære at opbevare den korrekt
Sådan Opbevares Rabarber Korrekt
Rabarber, som kom til os fra Tibet, er meget nærende og utrolig velsmagende. Det rangerer først i indholdet af grove fibre, som spiller en væsentlig rolle i fordøjelsen. Og æbler med citroner indtager kun henholdsvis anden- og tredjepladsen. Kort sagt skal rabarber indgå i hver persons kost. For at kunne bruge det oftere, skal du lære at opbevare rabarber korrekt. Dette er dog slet ikke svært at gøre
Sådan Opbevares Kinesisk Kål Korrekt
Pekingkål er meget sundt og kan perfekt supplere næsten enhver ret. Og det er også godt, fordi det ikke kræver særlige opbevaringsbetingelser - hovedrollen i dets vellykkede opbevaring er kun tildelt graden af modning af hovederne. Du kan gemme denne værdifulde grøntsagsafgrøde med lige stor succes både i kælderen og i køleskabet, og for at gøre dette korrekt er det vigtigt at overveje flere vigtige punkter
Sådan Opbevares Hyben Korrekt
Der er skrevet og sagt meget om de gavnlige egenskaber ved lyse hyben. Tørre frugter af denne smukke mand kan altid købes i en butik eller på et apotek. Og nogle af os var så heldige at dyrke yndige hyben på vores egen grund. Det er bare det, at efter at have høstet spektakulære bær, har mange ingen idé om, hvad de skal gøre med dem næste gang. Men du vil virkelig mætte kroppen med vitaminer hele den lange vinter! Hvordan kan du holde sunde hyben?
Sådan Opbevares Kirsebær Korrekt
Sød kirsebær … Lys, saftig, appetitlig … Der er næppe en person, der er helt ligeglad med denne bær. Selvfølgelig vil du altid beholde friske kirsebær så længe som muligt, fordi de er så velsmagende og sunde! Hudsygdomme, hjertesygdomme, nyresygdomme og andre lidelser - alt dette bær kan klare! Så hvorfor ikke spise det længere?
