Frys Grøntsager Korrekt

2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:37

Foto: Ina Van Hateren / Rusmediabank.ru

Frysning af grøntsager er det bedste alternativ til alle andre grøntsager til vinteren. For ikke at skade og bevare alle de nyttige egenskaber ved grøntsager skal de fryses korrekt. Det skal også tages i betragtning, at nogle grøntsager før frysning skal blancheres (dryppes med kogende vand) eller koges. Det er bedre at pakke grøntsager til frysning i små portioner, så de kan bruges med det samme. Hvis du optøer og fryser grøntsager flere gange, mister de deres anvendelighed.

Tomater

De kan fryses hele, hvis frugterne er små, eller skæres i skiver. Hvis tomaterne er frosne hele, skal de først gennembores.

Agurker

De er ikke frosne hele, som regel skæres de i tern eller strimler. Om vinteren bruges de til fremstilling af salater. Inden brug skal de smides i et dørslag og optøes ved stuetemperatur.

Blomkål

Blomkålshoveder skal først skilles ad til blomsterstande, kog dem i tre minutter i vand med tilsætning af citronsyre. Derefter tømmes vandet, og blomsterstanderne tørres lidt og fryses derefter. Hvis du planlægger at fryse frisk, skal du tørre den godt, og først derefter lægge den i poser og sende den til fryseren.

Zucchini og courgette

Disse grøntsager kan koges før frysning, efter at de tidligere er skåret i stykker. Kom det derefter i et dørslag og lad grøntsagerne tørre. Fold i poser eller beholder og frys.

Du kan fryse zucchinien rå. Du skal vaske dem godt, tørre dem, skære dem i stykker (til suppe) eller ringe (til stegning). Desuden kan du stege zucchini uden at optø: bare rul i mel og steg på en pande i vegetabilsk olie.

Black Eyed Peas

Inden du fryser bønnerne, skal de sorteres omhyggeligt. Skær stilkene af, fjern ødelagte frugter, skyl godt under rindende vand. Hvis det er nødvendigt, så gør det ikke en gang, men to eller endda tre. Fordel derefter bønnerne i et jævnt lag på en bomuldsklud eller gasbind foldet i flere lag. Og først efter at bønnerne er helt tørre, skal du lægge dem i en beholder og fryse. Frysning af asparges umiddelbart efter vask får det til at klumpe sig sammen og fryse i en stor klump.

Broccoli

Denne kål er meget mør og behøver derfor ikke forbehandles før frysning. Det er nok at vælge en hel intakt kål, vaske, tørre og fryse.

Paprika

Der er flere måder at fryse peberfrugter på, afhængigt af hvordan grøntsagen vil blive brugt i fremtiden. Så peberfrugten kan fryses

* i stykker. Senere brug til fremstilling af salater, pizza, stewing osv.;

* hel, tidligere renset for frø og foldet hver tom peber en til en. I fremtiden kan sådanne peberfrugter fyldes med kød, ris, grøntsager;

* fyldt med hakket kød. Det vil være nok at optø og gryde sådanne peberfrugter.

Grøntsagsblandinger

I modsætning til bær kan grøntsager blandes fryse. For at gøre dette blandes de grøntsager, der er nødvendige for at forberede blandingen, i en stor gryde eller et bassin, blandes grundigt, sættes i poser og fryses.

Du kan tilføje grønne ærter, majs, gulerødder i tern til vegetabilske blandinger (alt dette er frosset efter det samme princip - sorter, vask, tør, frys).

Beholder til emballage

* Beholderen til frysning, det være sig en beholder eller en pose, skal være tør og ren.

* Produkterne skal emballeres tæt, så der ikke kommer luft ind.

* Anbring om muligt grøntsager i et separat rum i fryseren, så de ikke kommer i kontakt med andre produkter, især fisk.

* Det er godt at fryse grøntsagsmos i plastflasker. For nemheds skyld kan du sætte en indskrift på hver med tape, hvorpå du kan angive, hvad der er frosset og datoen for tilberedning.

Tilberedning af frosne grøntsager

Frosne grøntsager kan tilberedes på forskellige måder: kog, stuvning, steg, bag. Rå, såsom tomater og agurker, kan tilsættes salater.

Hvis du beslutter dig for at koge grøntsager, skal du tage højde for, at dette vil kræve en lille mængde vand. Du behøver ikke at optø grøntsager, før du laver mad. Grøntsagernes kogetid afhænger af deres type. For eksempel tager det 5-7 minutter at tilberede gulerødder og courgette. Majs, bønner, ærter koges i 3-5 minutter.

Du kan koge grøntsager i mikrobølgeovnen. Dette gøres meget hurtigt og let. Det er nok at lægge de frosne grøntsager i et specielt fad til mikrobølgeovnen og koge i 5 minutter ved den maksimale temperatur. Kontroller derefter madens beredskab med en kniv, hvis grøntsagerne ikke er bløde nok, skal du lægge dem tilbage i yderligere 2 minutter.

Du kan gryde frosne grøntsager med det samme uden en bradepande, uden forbehandling og optøning. Varm smør eller vegetabilsk olie i en bradepande, læg grøntsager og dæk til. Det vil tage 10-20 minutter at tilberede. I slutningen af tilberedningen kan du tilføje pølser, bryst, fløde eller anden sauce osv. Til grøntsagerne.

Inden bagning skal frosne grøntsager koges i saltet vand, indtil de er halvt kogte. Læg dem derefter i et ildfast fad, tilsæt creme fraiche, ægblanding, pølse, ost osv. og sæt i ovnen til fuld madlavning.