Syltede Agurker

2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:37

Foto: Yana Gayvoronskaya / Rusmediabank.ru

Syltede agurker er en gave fra vinteren. De passer godt til kød, fisk, kartofler, er en del af mange retter, for eksempel salater, og kan også være en selvstændig ret.

Valg af agurker

Hver erfaren husmor ved, at ikke alle agurker er egnede til bejdsning. Til emner skal du vælge grønne små agurker med bumser. Det er ønskeligt, at de har omtrent samme størrelse. Det er bedre slet ikke at bruge beskadigede eller ødelagte frugter, så du senere ikke vil være i tvivl om krukken vil stå eller eksplodere.

Nyttige tips

* Inden syltning skal agurkerne skylles grundigt og enderne skæres af.

* For at gøre agurkerne sprøde og elastiske, skal de lægges i blød i 5-6 timer i koldt vand, før de syltes. Det tilrådes at skifte vand 2 gange.

* Jodiseret salt anbefales ikke.

* Af krydderierne til bejdsning af agurker er blade af peberrod, kirsebær, ribs, dild med paraplyer, hvidløg, peberkorn, laurbærblade bedst egnet.

* For at bestemme mængden af vand til en 3-liters krukke agurker skal du stramme frugterne tæt i krukken, hælde vand på toppen og derefter hælde i en gryde, hvor marinaden tilberedes.

* Spiselige pickles skal være olivengrønne. Hvis agurkerne er mørkere, bør de ikke indtages.

* Saltlage skal være gennemsigtig. Hvis det bliver uklart, er der sediment i krukken, så er dette tegn på, at der er dukket patogene bakterier op i rullen. Det er bedre ikke at bruge sådanne agurker, de kan være farlige.

* Banker skal steriliseres på forhånd. Hvis de receptpligtige agurker også skal steriliseres, skal glassene til dem vaskes grundigt med sodavand eller vaskesæbe og derefter skylles grundigt med koldt vand.

Opskrifter

Syltede agurker

Agurker tilberedt efter denne opskrift, ja, du skal sterilisere

Til en treliters krukke skal du bruge:

3 spsk salt

3 spsk Sahara

3 spsk eddike

krydderier og krydderurter efter smag

Forberedelse

Læg urter og krydderier i bunden af krukken, derefter agurker stramt. Kog vand i en gryde. Hæld kogende vand over agurkerne, dæk med låg og lad det stå i 15 minutter. Hæld derefter vandet ud. Kog derefter frisk vand, hæld kogende vand over agurkerne igen og lad det stå i 15 minutter. Hæld det andet vand i en gryde og tilbered marinaden deri. Tilsæt sukker og salt, bring det i kog, lad det koge i 5 minutter, tilsæt derefter eddike, lad det koge i 1 minut og hæld agurkerne med den forberedte marinade. Rul op, vend om, efter afkøling helt, opbevares på et køligt, mørkt sted.

Agurker "Classic crispy"

Til en 3-liters kan du få brug for:

2 kg agurker

100 g salt

50 g sukker

90 g eddike

5-8 fed hvidløg

peberrodsblade, dild

Forberedelse

Kom agurker i tilberedte krukker, og læg grønt og dild på bunden. I en gryde kog marinaden op af vand, salt og sukker. Kog indtil den er helt opløst, tilsæt derefter eddike og sluk for varmen. Hæld agurkglas, dæk til og steriliser i 12 minutter. Rul derefter op, vend dåserne på hovedet, dæk med et tæppe.

Agurker "Bedstemors gave"

Til en 3-liters krukke skal du bruge:

2 kg agurker

salt

dild, peberrodsblade, hvidløg

Forberedelse

Først skal du lave en saltlage: til 1 liter vand har du brug for 60 g salt. Saltlage betragtes som klar, når saltet er helt opløst. Læg derefter grøntsager, agurker, hvidløg i krukker, hæld saltlage. Dæk glassene med låg og lad dem stå i 3-4 dage ved stuetemperatur. Det vigtigste her er ikke at lade agurkerne oxyderere.

Efter denne periode hældes saltlage i en gryde og koges i 5 minutter efter kogning. Fjern agurkerne fra glassene, skyl og kom dem tilbage i glassene, men med friske krydderurter og hvidløg. Hæld derefter varm saltlage over dem, steriliser dem i 15 minutter og rul dem derefter sammen.

Fordelene og skaderne ved syltede agurker

* trods varmebehandlingen bevares nogle af de nyttige mikroelementer og vitaminer i syltede agurker;

* de er rige på væske, der fylder iltmangel i kroppen;

* syltede agurker - en god måde at øge appetitten og forbedre fordøjelsen;

* neutralisere virkningerne af alkohol. Ikke overraskende serveres syltede agurker ofte som en alkoholisk snack;

* kan have en afførende virkning

* på grund af eddikes indhold kan de ødelægge tandemaljen (ved hyppig brug);

* det tilrådes ikke at bruge syltede agurker til visse sygdomme, for eksempel åreforkalkning, hypertension, lever- og nyresygdomme, mave -tarmkanalen osv.

Hvis du ikke misbruger syltede agurker, så vil de ikke skade kroppen.