Syltede Hvidløg

2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:37

Foto: luiscarceller / Rusmediabank.ru

Hvidløg er kendt for at have en meget stærk og vedvarende lugt. For at fjerne det skal hvidløgene koges. For eksempel pickle. Syltet hvidløg er lækkert, sprødt og absolut lugtfrit. Du kan sylte hvidløg varmt og koldt.

Kold måde

Skræl hvidløgshovederne fra det øverste lag af skallen; det er ikke nødvendigt at adskille til fed. Læg hvidløg i krukker (som regel er det halvliters glas), hæld marinaden og luk lågene.

Marinade:

For 0,5 kg hvidløg, 600 ml vand, 2 spsk. sukker, 2 spsk. salt, 7-8 stk. nelliker, 1 tsk sorte peberkorn.

Bring marinaden i kog og lad det simre i et par minutter. Fjern den derefter fra varmen, hæld 1 glas eddike i og afkøl.

Hæld hvidløg med marinade ved stuetemperatur. Læg glassene på et køligt, mørkt sted (men ikke i køleskabet!) I 1, 5-2 måneder er det, hvor lang tid det tager for hvidløg at marinere.

Koldkogt hvidløg forbliver sprød i meget lang tid og bevarer sin smag.

Hot måde

Hovedforskellen mellem denne marineringsmetode og kold marinering er i tilberedningsperioden. Varmt syltet hvidløg er klar til at spise på 3-4 dage.

For at forberede marinaden (pr. 500 g hvidløg) skal du bruge 0,5 kopper vand, 0,5 kopper eddike (9%), 10 g groft salt, 30 g sukker, et par ærter sort peber, et par skiver blade, 2 tsk. l. krydderier humle-suneli. Bring marinaden i kog, og sluk for varmen. Lad afkøle helt ved stuetemperatur.

Forbered hvidløg (du kan marinere med hoveder, fjerne det øverste lag af skallen, eller du kan dele hvidløg i purløg og skræl). Kog vand i en separat gryde, tilsæt salt og kog hvidløg i to minutter. Hæld derefter vandet fra, kom hvidløg i et dørslag og skyl med koldt vand. Kom hvidløg i krukker, hæld den afkølede marinade over, luk låget og læg et køligt, mørkt sted.

Hvidløg opskrifter

Hvidløgspasta

Du skal bruge 200 g hvidløg og 1 spsk. salt.

Forberedelse

Før hvidløg gennem hvidløg eller hak på et fint rivejern. Tilsæt salt, bland grundigt og fold det i en krukke med en skruelåg. Opbevar pastaen i køleskabet. Ideel til dressing af borscht, supper, salater, passer godt til kød.

Hvidløgssalt

Skræl hvidløg, del i tern. Skær hver i tynde skiver, læg den på en bageplade og stil den i en ovn, der er opvarmet til 60 ° C. Lad ovndøren stå på klem for at forhindre hvidløg i at bage. Tør i seks timer. Derefter formales de tørrede hvidløgsfedd i en kaffekværn, blandes med salt i et forhold på 1: 1, hældes i en tør krukke og bruges til madlavning.

Hvidløg ekstrakt

Før den skrællede purløg eller velvaskede pile gennem en saftpresser. Et glas juice skal bruge 1 tsk. salt. Rør rundt, indtil saltet er helt opløst, hæld det i steriliserede små krukker og pasteuriser i yderligere 15-20 minutter. Luk tæt med låg. Ekstraktet kan opbevares i lang tid og beholde alle dets nyttige egenskaber.

Syltede hvidløgspile

Erfarne sommerboere ved, at for at hvidløgene skal vokse sig store, skal du skære pilene af planten i tide. Du kan smide dem væk, eller du kan tilberede en fantastisk salt snack til vinteren. Kun unge pile hvidløg er egnede til bejdsning.

Til marinaden har du brug for 1 liter vand, 50 g sukker, 50 g salt, 1 spsk. eddike (9%).

Vask pile og læg dem i krukker. Kog salt- og sukkermarinaden, hæld glassene over dem, tilsæt eddike direkte til glassene og rul op.

Det er interessant

Meget ofte stod husmødre over for, at hvidløg i en krukke med marinade blev grøn. Lad os prøve at finde ud af, om det er værd at bekymre sig om dette og hurtigst muligt slippe af med emnerne.

Så du kan berolige værtinderne - farveændringen er forståelig. Det er bare, hvordan hvidløg reagerer på mikroskopiske kobberforbindelser. Derfor behøver du ikke bekymre dig om indholdet i dåserne - alt er ret spiseligt. \

Jeg vil gerne berolige sommerboere og sige, at hvidløg dyrket i landet er mindst modtageligt for misfarvning i marinaden. Oftest er det sådan kinesisk hvidløg, købt i en butik, "opfører sig". Derfor er det bedre ikke at bruge købt hvidløg i sømmen for ikke at skræmme kære og gæster væk med en kogt fad.