Oliven

2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:37

Oliven (lat. Olea) - frugterne af stedsegrønne buske eller træer, der tilhører familien Olive. Denne plante er blevet dyrket siden oldtiden.

Historie

Forgrenede oliven er blevet dyrket som en dyrket plante siden oldtiden. Deres billeder kan findes selv på gamle egyptiske amforaer eller vaser, og i teksterne fra den fjerne tid er henvisninger til oliventræet heller ikke ualmindelige. Forresten troede de gamle grækere, at oliventræet blev givet dem af visdomsgudinden Athena, der protesterede for fredeligt arbejde. Det er ikke for ingenting, at lederne af vinderne af de olympiske lege ofte blev kronet med farverige kranse af olivengrene.

Beskrivelse

Oliven er stedsegrønne buske eller træer dækket med stærk grålig bark.

Sessile planteknopper er blottet for skæl, og bladene er placeret modsat på oliven. Alle blade er hele og helkantede, men lejlighedsvis kan de blive savet. Hvad angår deres form, kan den være både lineær-lancetformet og aflang-ovoid. Ovenfor er bladene malet grønne, og under er de normalt grå-sølv. Og oliven har som regel ikke stipulater.

Axillære eller terminale blomsterstande kan danne temmelig løse hoveder eller luksuriøse børster. De bittesmå, duftende hvidlige blomster af oliven er normalt biseksuelle eller dioecious. Deres korte kopper kan være både klokkeformede og cublet, og rygsøjlen-kronbladets corollas er udstyret med korte rør og små halv-ovale lober i mængden af fire eller fem stykker. Nogle gange har oliven ingen corollas. Blomster har normalt to, tre eller fire støvdragere; alle er modsat fastgjort nær baserne af korte rør. Og næsten afrundede korte tocellede æggestokke er udstyret med to ægløsninger.

Oliven er enkeltfrøede druer med fedtet papirmasse og sprøde eller hårde ægformede knogler. Plantens frø omfatter flade kimblade, olieagtige kimblad og miniaturekimrødder.

Oliven høstes stadig grønt, og de får deres karakteristiske sorte farve allerede under forberedelsesprocessen - denne farve er resultatet af iltning af saltlage, hvor de høstede frugter placeres.

Forbindelse

I sammensætningen af oliven kan du finde omkring hundrede forskellige aktive stoffer. Disse frugter er især rige på vitamin A, C og E. Frugtkødet af oliven af høj kvalitet består af 50 - 75% fedt, derudover er de rige på pektiner, værdifulde askestoffer samt proteiner og sukker. Alle frugtvæv indeholder også de vigtigste vegetabilske lipider, og olivenhuden vil glæde fans af dette produkt med de mest værdifulde æteriske olier.

Fordel

Oliven er ekstremt nærende og utrolig sund. De umættede fedtsyrer, der er indeholdt i dem, hjælper med at reducere niveauet af dårligt kolesterol, hvilket igen gør det muligt at opretholde en tilstrækkelig balance mellem vitale elementer i kroppen. Derudover har den systematiske brug af oliven en gavnlig effekt på leverens funktion og fordøjelsesorganernes aktivitet, og et afkog af frisk bark hjælper med at normalisere forhøjet blodtryk.

Også oliven bruges eksternt - i form af olie. Denne olie er en glimrende hjælper til stik af bier, hvepse og humlebier samt til hovedpine og blå mærker.

Ansøgning

I øjeblikket tilbydes forbrugernes opmærksomhed krydret syltede, originale fyldte eller saltede oliven samt frugt i olie. De kan bruges som en enkeltstående snack eller tilføjes til kødretter, supper og salater. I øvrigt bidrager oliven til en meget bedre assimilering af mad.

Oliven passer godt til vine (især med pink eller hvid) - de kan ofte ses i nogle cocktails.