Fordele Ved Tansy

2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:37

En beboer på russiske marker og et ukrudt af sommerhuse, Pizhma -planten er kendt for sine helbredende egenskaber, som er meget udbredt i medicin. Men tansy har også en række kulinariske fordele, der ufortjent glemmes af mennesket. Men i gamle dage blev solbrune blade meget aktivt brugt til fremstilling af forskellige retter

For eksempel i middelalderens England blev solbrune blade, violer og umoden hvede, smagt med sød appelsinsauce, brugt til at tilberede en ret, der var meget populær. Vores ikke meget fjerne forfædre traditionelt krydret røræg med unge tansy blade, og saft fra tansy blade blev tilføjet til påskeomelet, hvilket gav den en pikant aroma.

Budding med tansy blade

For at forberede denne meget enkle, men samtidig usædvanlige og velsmagende dessert, har vi brug for:

- 250 ml komælk

- 10 gram smør;

- 2 mellemstore kyllingæg;

- 50 gram granuleret sukker;

- 70 gram brødkrummer

- 1 dessertske tansblade, fint hakket.

Fyld brødkrummerne med varm mælk og smør, og lad stå i en halv time for at svulme krummerne. Tilsæt de sammenpiskede æg, tansy blade og sukker til mælken med krummer, bland hele massen godt. Smør en bageplade eller bageplade med smør, overfør den tilberedte blanding der og sæt den i en ovn, der er opvarmet til en temperatur på 180 grader. Når du er klar, fjernes bagepladen fra ovnen, lad budding afkøle og server kold, krydret med fløde eller creme fraiche.

Custard

For at forberede denne usædvanlige dessert har vi brug for:

- 60-70 gram garvede blade;

- 750 ml fløde

- 4 kyllingæg;

- 60 gram granuleret sukker;

- 60 gram malede valnødder;

- en knivspids salt og en knivspids malt muskatnød (hvis tilgængelig på lager).

I en lille mængde vand koges tansybladene, indtil de er bløde. Vi dræner vandet og presser saften fra bladene. Til denne ret har vi ikke brug for mere end 1 spsk tansy juice.

Bring fløden i kog. Pisk æggene let.

I en separat skål blandes æg, sukker, salt, malet valnødder og, hvis tilgængelig, stødt muskatnød. Derefter begynder vi at tilføje i små portioner saften af tansyblade, som er ret syrlig for smagen, med jævne mellemrum forsøger blandingen for ikke at overdrive det med stringens, styret af vores egen smag. Du har muligvis brug for endnu mindre juice end den mængde, du har tilberedt.

Tilsæt derefter fløden, bland den grundigt og hæld den i olierede forme.

Hæld varmt vand i en bageplade til et niveau, der ikke tillader vand at komme ind i formene, og kom formene med blandingen i bagepladen. I 30-40 minutter bager vi vores fløde i ovnen og kontrollerer dens parathed med en kniv eller pind, som kommer ren ud af cremen, når den er klar.

Efter afkøling af formene lægges cremen på tallerkenerne og vendes forsigtigt. Desserten serveres med fløde eller sød sauce.

Yarrow salat

De udskårne blade af en udbredt plante kaldet yarrow er også gode til mad. Dens bladform ligner meget bladbrune blade. I nogle regioner i Rusland kaldes røllike endda tansy, selvom deres blomsterstande adskiller sig fra hinanden. Delikat udskårne yarrow greener kan tilsættes salater i små mængder.

Til en grøn salat med røllikeblade skal du tage kogte grønne bønner; fintrevet salat; frisk agurk, skåret i tynde skiver; finthakket persille; en håndfuld solsikke- eller sesamfrø. Andelen af ingredienserne i salaten er lavet efter din smag. Alt dette drysses med salt, krydres med eddike og vegetabilsk olie og serveres kølet.

I nogle lande bliver røllike stængler, kogt i cirka 20 minutter for at fjerne bitterheden fra dem, stuvet i smør og serveret som tilbehør.