Usædvanlig Brug Af Daylilies

2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:37

Da jeg bladrede i gamle blade om havearbejde, faldt jeg over sådanne interessante oplysninger. Det viser sig, at blomster, blade og rødder af dagliljer kan bruges i køkkenet som tilføjelser til hovedretter

Men ikke alle sorter er egnede til disse formål. I madlavningen bruges den spiselige daglilje, Middendorf med gule blomsterstande og den gamle rødbrune sort, massivt dyrket i alle haver af vores bedstemødre.

Unge, møre, saftige blade bruges til forårssalater. De tilføjes til andre grøntsager, der traditionelt bruges i køkkenet. Det færdige produkt er beriget med vitaminer, får aroma og pikant smag.

Store knopper plukkes fra stilkene 3 dage før blomstring. De tilføjes til komplekse retter med soja og hirse grød, supper, stuvet med kød, dåse med grøntsager. 300 g friskplukkede knopper giver en person et dagligt behov for vitamin C. Der er 1,5 gange lettere fordøjelige proteiner end bønner. De indeholder biologisk aktive stoffer, der ligner kornspirer.

Tykke jordstængler ligner trådtråde med fortykkelser (stoloner). Hovedkomponenten er kulhydrater. De er søde, behagelige for smagen. Udover sukker er der andre lige så nyttige næringsstoffer.

En delikatesse af hele verden

Et legitimt spørgsmål opstår: "I hvilke lande bruges dagligt som mad?"

Det viser sig, at han er meget populær over hele verden. I Indien formår de at udvinde stivelse fra rhizomet. Knoldene spises både rå og kogte.

I kinesiske virksomheder i kun en by i New York spiser besøgende 13 tons rå knopper om året.

I Kina kaldes det "gulblomstret grøntsag"-på det populære sprog lyder det sådan: "Huang-hua-tsao". Her høstes knopper i store mængder til fremtidig brug. I et godt ventileret rum uden adgang til direkte sollys, tør til en mørk brun nuance. På samme tid rynker de lidt og får en usædvanlig aroma, der kun er iboende for ham.

For klarhedens skyld vil jeg give en opskrift på det kinesiske køkken. Ingrediensprodukter er lette at finde i vores butikker og havelodder.

Steg svampe, oksekød og daylily

Ingredienser:

40 g svampe, 15 g hvidløgsfed, 180 g oksemørbrad, 40 g dagløgsknopper, en lille mængde grønne løg, sojasovs, ingefær, vegetabilsk olie, salt.

Forberedelse:

Oksemørbraden skæres i små stykker. Steg i olie i en forvarmet gryde, til den er gyldenbrun. I tilberedningsprocessen tilsættes finthakkede svampe, dagblomstblomster, grønne løg, ingefær. I slutningen af stegningen hældes sojasovs over, drysses med salt. Hvis det ønskes, tilsættes lidt kødbouillon og stuvning til det er mørt. Med det bliver kødet mørt, blødere og mere saftigt.

Levested

I naturen findes spiselige arter af dagliljer i vores land i Fjernøsten og Sibirien. Den vokser hovedsageligt på kanterne af skoven langs bredderne af vandområder (floder, søer, vandløb).

I Fjernøsten er Middendorf -dagliljen med gule blomsterstande mere almindelig. Dens rækkevidde når grænserne til Kamchatka. Foretrækker løvskove, havkystskråninger blandt busket vegetation, engzoner. Blomstringsperioden tager 3 uger. Lokalbefolkningen bruger det aktivt til mad.

I det centrale Rusland findes det kun i havelodder som en dyrket blomsterplante.

For at værdsætte den kulinariske smag af daylily, er det værd at plante bare et par buske til at prøve i efteråret. Så kan du tilberede din første originale ret næste forår. Hvem ved, måske vil din husstand kunne lide det og bliver et permanent produkt i hverdagsmenuen.