2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:37
Planter af bælgfrugtfamilien har været velkendte for mennesker siden oldtiden og bruges aktivt til at tilberede lækre og solide retter. Blandt dem er sådanne gamle bekendte som ærter, bønner, almindelige bønner, sojabønner, som for nylig er blevet på mode. Hvad angår planterne af Lupin -slægten, er de mere velkendte for russiske gartnere som dekorative, dekorative forhave og baggrunden for mixborders. Ikke så mange russere ved, at frøene til mange arter af Lupin, som er en repræsentant for den herlige bælgfrugtsfamilie, er gode til mad og har en række egenskaber, der er nyttige for menneskekroppen. Plantens rødder, stilke, blade og blomster har helbredende kræfter
Det nye er det glemte gamle
Uhøjtidelig Lupin kan findes på ethvert kontinent, undtagen iskoldt Antarktis. En sådan allestedsnærværende kunne ikke undgå at tiltrække opmærksomheden fra en person, der begyndte sit liv på planeten med en søgning efter planter, der er egnede til konsum.
De folk, der beboede Andes højland i Sydamerika, for seks tusinde år siden, brugte frøene fra nogle arter af Lupin til mad. Og selvom Lupinfrø aldrig havde samme status som ærter, bønner, sojabønner, blev de dyrket bredt af disse folk.
Arten "Lupinus mutabilis" ("Lupin mutable"), kendt blandt de amerikanske aboriginer som "chocho" eller "tarwi" før de spanske erobrers ankomst, blev dyrket i Sydamerika (herunder i Inkariget var det en udbredt fødevare) uden bevidste genetiske forbedringer. Det eneste, der blev gjort over en så lang periode, var valget til fordel for større og mere gennemtrængelige frø.
Da frøene indeholder bitre alkaloider, blev de gennemblødt i rindende vand før tilberedning, hvilket kan fjerne det meste af bitterheden. Derefter blev frøene ristet eller kogt og også tørret til fremtidig brug.
Oprindelige folk i Amerika ændrede deres spisevaner under indflydelse af spansk styre, og først for nylig har der været ny interesse for brugen af lupinfrø som et fødevareprodukt.
Interessant nok har Lupinfrø i middelhavslandene også været brugt som fødevare siden oldtiden. For eksempel var Lupinfrø i Romerriget en meget populær mad.
Dagens skæbne for Lupinfrø
I dag er populariteten ved at bruge lupinfrø som fødevare ved at tage fart i verden. I Australien arbejder opdrættere på udviklingen af søde sorter af Lupin. For eksempel er den søde lupin Lupinus angustifolius (Lupin smalbladet), der dyrkes i Rusland som foder til husdyr.
Men Lupin smalbladet eller Lupinusbønne kan perfekt bruges til at lave madvarer, hvorfra du kan tilberede hverdagsretter, både søde og salte, samt saucer. De listede typer Lupin kendetegner jo et højt indhold af protein, antioxidanter, kostfibre, mens de har et meget lavt stivelsesindhold og slet ikke har gluten, hvilket fremkalder allergi hos nogle mennesker.
I dag kan du smage retter fra Lupin i europæiske lande som Italien, Grækenland, Spanien, Portugal samt i Egypten og Brasilien. Som pickles eller dåseoliven sælges syltede bønner af Lupinus albus i Europa, som kan spises med eller uden skræl.
I Spanien, Portugal og spanske Harlem i USA serveres saltede Lupinbønner med øl, og i Israel, Syrien, Jordan og Libanon serveres de som en “aperitif” for at vække appetitten eller til en let “snack”.
Lupinfrø bruges til fremstilling af vegansk pølse, lupin-tofu (ligner tofu (hytteost) fra soja), der er lavet af dem til mel, som tilsættes bagværk. Sådanne produkter er efterspurgte af veganere, vegetarer og diabetespatienter.
På billedet: Lupinfrøbrød i Australien
Undersøgelser har vist, at mad fremstillet af sød Lupin giver dig en følelse af fylde i en meget mindre portion end andre fødevarer. Lupin sænker dårligt kolesterol, balancerer blodsukkerniveauet og forbedrer tarmfunktionen.
Anbefalede:
Dacriodes Spiselige
Dacryodes spiselig (lat. Dacryodes edulis) - en træagtig plante fra Burzer -familien, der vokser i tropisk Afrika i fugtige ækvatoriale skove. Denne plante kaldes ofte den afrikanske pære. Beskrivelse Dacriodes spiselig er et stedsegrønt træ med en meget tæt krone og en ret kort stamme.
Hvilke Spiselige Blomster Kan Dyrkes På Stedet?
Blomster er den perfekte dekoration til enhver have, fordi de muntrer dig med et enkelt look! Nogle sommerboere planter dem imidlertid ikke kun til dekorative formål, men også til gastronomiske formål - ja, nogle blomster kan spises! Og i øvrigt tog forberedelsen af alle slags retter med tilsætning af blomster for længst form i en rigtig modetrend, fordi blomster ikke kun kan dekorere kogt mad, men også give det meget ejendommelige og usædvanlige nuancer af smag! Så hvad er det spiselige
Gå Efter Spiselige Svampe
Nogen er allerede begyndt at samle repræsentanter for champignonriget, nogen venter på, at svampregn vil få en kurv fra spisekammeret og gå på svampejagt. Spiselige svampe omfatter svampe, der ikke har brug for forbehandling for at fjerne skadelige kemikalier (iblødsætning, kogning). Det er nok at rense dem fra resterne af jorden, skylle med vand og sende dem til en stegepande eller en gryde
Betinget Spiselige Svampe
Hvis spiselige svampe kræver lidt arbejdskraft, før de går til et fad, der er tilberedt med dem, vil konventionelle spiselige gerne lide at pille ved dem længere. Kun for den øgede opmærksomhed på deres person, vil de reagere med taknemmelighed og afsløre al deres bedste smag
Buske Med Spiselige Frugter
Buske med spiselige frugter er mere attraktive end frugttræer, da de begynder at behandle dem med vitaminbær i det første eller andet år fra plantningen, mens frugterne af deres ældre kolleger nogle gange må vente i flere år. Og pleje af dem er lettere og mere overkommelig for enhver gartner
