Vi Møder Shrovetide Med Pandekager Til Enhver Smag

2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:37

I sit omfang og varighed kunne Maslenitsa godt konkurrere med nytårsferien. Og hovedsymbolet og samtidig en godbid til ferien er naturligvis pandekager. I år starter Maslenitsa -ugen den 24. februar. Med hvad skal man forberede en delikatesse, så den ikke keder sig i hele ugen med vinterhygge? Her er et par kulinariske hemmeligheder til din opmærksomhed, så selv den første pandekage ikke bliver klumpet. Og en masse lækre fyld til at glæde din familie, kære, venner og gæster med en lækker og varieret fest

Opskrift på dej til perfekte pandekager

Der er ikke noget lettere end at bage pandekager. Men for at alt skal gå som et urværk, skal du først og fremmest lære at tilberede den korrekte dej, der ikke brænder på stegepanden.

Pandekager kan koges i vand, valle, kefir, mælk. Alligevel er det bedre at foretrække mælk. Det er takket være denne ingrediens, at pandekagen ikke klæber så meget til gryden, som den gør på den samme valle.

En anden "hemmelig" ingrediens er vegetabilsk olie. I stedet for at smøre en stegepande med, tilsæt smør til selve dejen. Du har meget lidt brug for det, men pandekagen vil være moderat fedt, og dejen får en karakteristisk plasticitet.

Så for at forberede dejen skal du bruge følgende ingredienser:

• mælk - 0,5 l;

• æg - 1-2 stk.

• mel - 10 spsk. skeer med en bakke;

• vegetabilsk olie - 1-2 spsk. skeer;

• sukker - 1 te. en ske;

• salt - 0,25 tsk. skeer.

Pisk æg med sukker og salt. Kombiner med mælk. Derefter tilsættes mel gradvist til æggemælksblandingen - ske for ske. Ti skeer er en omtrentlig mængde. Hver har sin egen størrelse på bestik - nogle har en dybere ske, andre mindre og mindre. Pas derfor på dejenes konsistens. Dens tæthed skal blive lig kefir. Tilsæt derefter vegetabilsk olie.

Og den sidste hemmelighed - dejen skal have lov at stå i mindst en halv time. Så bliver den klumpfri. Du kan derefter bage i en tør stegepande.

Til en pandekage hældes 2-3 spiseskefulde dej i en forvarmet stegepande. Stegt på begge sider. Det er bedst ikke at prøve at vende pandekagen, før den er godt brunet på den ene side. Når den er stegt, begynder den at hæve alene i gryden.

Traditionelle påfyldninger til pandekager til fastelavnet

Pandekager kan spises tomme. Men med fyldet er det stadig velsmagende og sjovere.

Pandekageuge kaldes køduge. På dette tidspunkt er vi allerede begyndt at forberede i fastelavnen og udelukke kød fra vores kost. Men mejeriprodukter må stadig indtages. Derfor er en af de traditionelle fyldninger til pandekager til fastelavn hytteost.

For at forberede ostemassen fyldes et æg, lidt salt og sukker til ostemassen. Alle ingredienser blandes grundigt. Du kan male med en gaffel eller gennem en sigte, så ostemassen bliver mere homogen. Denne fyldning passer godt til rosiner og tørrede abrikoser.

Fordel derefter denne blanding på en pandekage og rul den til et rør. Opvarm det i en gryde, inden det bruges, så ægget bages med hytteost. Serveres varm og med cremefraiche.

En anden mulighed for et magert fyld til pandekager er med svampe og ost. Skær champignonerne i tynde skiver og steg dem i en gryde med løg halve ringe. Smag til med salt og sort peber. Læg fyldet på pandekagen og drys med revet ost. Rul op med et rør eller en kuvert og varm i en gryde, så osten smelter og limer svampene. Server med cremefraiche eller anden sauce.

Hjertelige fyldninger

Hvis du ikke faster, eller falder ind i kategorien mennesker, der ikke må faste, kan du lave pandekager med et mere mættende fyld. For eksempel med kød, kylling eller lever.

Steg kyllingelever med løg i en gryde. Smag til med salt og peber. Mal i en blender til en pasta-lignende masse. Du kan tilføje et revet kogt kyllingæg. Fyldet fordeles over pandekagerne og pakkes ind i en kuvert.

Kog kyllingefilet eller steg i en gryde med krydderier og salt, du kan også tilføje løg. Mal i en blender og pak ind i en pandekage.

Pandekager - til dessert

Hvorfor ikke forkæle dig selv med nogle søde pandekager også? Lav en æblefyldt dessert. For at gøre dette skal du skrælle frugten og rive den på et groft rivejern. Send dem til en varm stegepande. Æblerne lader saften ud, lad den overskydende væske fordampe. Derefter drysses frugten med kanel og sukker. Fyldet er klar!

Hvis der er kogt kondenseret mælk, blandes det med hytteost og formales i en blender. Du får den mest sarte creme med karamelsmag. Pak en pandekage med bananbiter. Og tilfredsstillende og velsmagende og festligt!